豆制品中大豆异黄酮的含量比较

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1、维普资讯http://www.cqvip.com华西药学杂志WCJ"PS2006。·21(l3)J：305～3061．2．5与高效液相色谱的检查结果比较根据《国2讨论际药典》方法，并对色谱柱、柱温、流速等色谱条件进行优化，采用KromasilC18柱(150l／lln×4．6l／lln，5《中国药典》使用硅胶G薄层板，以苯一乙酸乙／an)，流速0．6ml·min～，检测波长216nnl，柱温酯(80：20)为展开剂，以2％的香草醛硫酸溶液为显25~C，流动相A为乙腈，流动相B为水，梯度洗脱程色剂『3]。国际药典使用硅胶G薄层板，以石油醚一序

2、0—17min(A相60％)，17～30min(A相6o％一乙醚(50：50)为展开剂，用5％香草醛硫酸溶液为显10o％)。色剂。结果后者方法未检出有关物质，前者仅检出一个有关物质，文中的方法可以检出两个有关物质，可见优于《中国药典》和《国际药典》收载的薄层色谱法。样品通过降解实验，发现两个有关物质在碱性条件下均增多，可能是双氢青蒿素的碱解产物，其化学结构尚待进一步确证和研究。样品对光不稳定，配制好的供试液应立即点样展开，展开过程中注意避光，否则双氢青蒿素会降^一¨————一051015202530解，使有关物质检查的结果不准确。t／rai

3、n圈1双氲青蒿鬃中有关物质的I-IPLC色谱圈参考文献：FIg1I-IPLCehromatogramoftherelated跚bst雌懈Inmmll[1]《全国中草药汇编》编写组编．全国中草药汇辑[M]，北京：人精密称取双氢青蒿素供试品适量，用乙腈一水民卫生出版社，1975．482．(8：2)溶解并稀释成10mg·ml的溶液，进样20l，[2]章元琅．徐懋丽．章丽珠，等．还原青蒿素衍生物的合成及其抗血吸虫作用[J]．医药工业，1985：16(6)：14—15，记录色谱图(图1)。在5．2min和6．2min处有两个[3]中华人民共和国国家药

4、典委员会．中国药典[S]．二部．北京：有关物质峰，其面积为总面积的0．02％和0．7％，和化学工业出版社，2o05．57．新建立的薄层色谱法检查结果基本一致。收稿日期：2o05—1O豆制品中大豆异黄酮的含量比较史桂玲，马欣，杨军，孙家莉(1．天津市人民医院，天津300121；2．天津市医药科学研究所，天津3ooo70)摘要：目的考察豆源性物质(几种食品及下脚料)的大豆异黄酮的含量。方法将豆源性制品和下脚料干品进行提取、分离，用TLC鉴别后再以染料木素为对照品，在258nm处用uv法测定含量。结果大豆异黄酮含量依次为：豆水>豆腐>豆粕>豆芽>

5、大豆>豆豉>豆浆>豆渣。结论豆源性下脚料豆水、豆粕和豆渣均含有一定量的大豆异黄酮，尤其豆水和豆粕是很好的大豆异黄酮原料。另外，豆源性食物中大豆异黄酮含量的比较也为人们饮食提供了依据。关键词：下脚料；豆源性物质；提取；大豆异黄酮；紫外分光光度法中图分类号：R282，R917文献标识码：B文章编号：1006—0103(2006)03—0305一o2大豆异黄酮(soybeanisoflavones)是豆科植物的性物质中大豆异黄酮的提取、分离和含量测定进行重要化学成份，在大豆中有12种，含量在0．25％左了研究。右。其中主要有染料木素及其苷(gen

6、istein，genistin)1实验部分和大豆苷元及其苷(daidzein和daidzin)【1J两种。大豆异黄酮苷元的生物活性及生物利用率都高于1．1试剂和仪器苷[引。研究表明，大豆异黄酮的化学结构与雌激素对照品染料木素(西安奥塞斯生物技术有限公司，纯度为98％)；大豆苷元(中国药品生物制品检十分相似3，能够与雌激素受体结合，对雌激素水平定所)，其他试剂均为分析纯。UV一260紫外一可见起到双向调节作用，从而起到预防、治疗相关疾病的光自动记录分光光度仪(日本岛津公司)；KQ一100作用【4,5J。为优化大豆异黄酮来源，现将8种豆源作者简

7、介：史桂玲，(1970一)女，天津，主管药师，从事医院药房工作。维普资讯http://www.cqvip.com306华西药学杂志第21卷型超声波清洗器(江苏省昆山市超声仪器有限公裹1豆源性物履i干品中大豆异黄酮的含量比较司)；硅胶预制板(自制)。样品原料干品／．g提取物鼍／mg提取物中／％原料干品中／‰1．2方法与结果豆水2．533．0637．981．2．1样品的采集与制备豆腐、豆浆、豆芽、淡豆豆腐2．529．6l35．68豆粕2．536．6825．6o豉和大豆均为市售，豆腐和豆芽晾干后，80~C烤干备豆芽2．533．6525．3O用；豆

8、水和豆渣蒸干备用；大豆和淡豆豉磨成粗粉火或2．518．6l34．05后，过10—20目筛备用。豆豉2．516+3132．49豆浆2．51C．7528．161．2．2大豆异黄酮的提