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1、四川农业大学本科生毕业论文（设计）开题报告毕业论文（设计）题目鸡蛋壳中钙含量的比较选题类型应用基础型课题来源自选项目学院生命科学与理学院专业应用化学指导教师×××职称××姓名年级2008级学号1立题依据随着人民生活水平的提高和食品工业的发展,鸡蛋的消耗量大幅度增加,同时大批鸡蛋壳被扔弃。初步估计大多数市每月仅各食品厂、蛋品加工厂扔弃的鸡蛋壳就有20t,不及时处理,将严重污染环境。鸡蛋壳是非常有用的资源,若加以充分利用,可变废为宝,既减少环境污染,又增加社会财富。鸡蛋由蛋壳、蛋壳膜、蛋白、蛋黄组成。鸡蛋壳占整个鸡蛋重量的10%～12%,它是由壳上膜、壳下膜和蛋壳三个部分组成。壳上膜又称胶质薄
2、膜或外蛋壳膜,覆盖在蛋壳表面,由白色透明的胶质粘液干燥而成;壳下膜在蛋壳内层,由蛋壳内膜(靠近蛋壳)和蛋白膜(靠近蛋白)组成。这两层膜都是由胶质蛋白纤维交织成的网状结构,前者较粗糙、空隙大,后者紧密细致,细菌不易侵入。蛋壳是一层石灰质硬壳,位于壳上膜和壳下膜之间。鸡蛋壳及壳中残留的蛋清,经物理及化学方法处理后,各种有用成分将在医药、食品、日用化工、轻工、农业等行业中有着广泛的应用前景;鸡蛋壳中也含有丰富的钙、镁、铁、钾等元素，所以鸡蛋壳中含有非常有工业价值的成分,有待充分开发利用，蛋壳变废为宝,可使环境保护工作跳出单纯治理的圈子,跃上综合治理的台阶。2研究的主要内容鸡蛋壳中含有大量的钙、镁
3、、铁、钾等元素，进行变废为宝、充分利用资源是人们的研究目标。测定蛋壳中钙的含量的方法包括：配位滴定法、酸碱滴定法、高锰酸钾滴定法、原子吸收分光光度计法、干灰法等。农家鸡蛋和饲料鸡蛋由于饲养的条件不同，其蛋壳中所含的钙的量可能不同。4其中采用对比实验的方法来比较钙的含量的较为常见，实验前，量200ml米醋倒进标本瓶里，把农家蛋和饲养蛋分别放进盛有200ml的米醋中，观察两种蛋表面冒泡的情况。我们查阅资料得知：蛋壳中的钙会被醋酸溶解，并产生气体二氧化碳，在时间相同、醋酸等量的情况下，从两种蛋壳中钙溶解的先后顺序可以知道不同蛋壳的含钙量孰多孰少。本实验采用EDTA配位滴定法来测定鸡蛋壳中钙的含量
4、。3研究方案3.1实验原理EDTA标定原理：吸取一定量的钙标准溶液，调节酸度pH>12,用钙指示剂，以EDTA溶液滴定至溶液由酒红色变为纯蓝色，即为终点。在pH>12的溶液中，HInd2-离子与Ca2+离子形成比较稳定的CaInd-配离子，当用当用EDTA溶液滴定时，由于EDTA能与Ca2+离子形成比CaInd-配离子更稳定的CaY2-配离子，而钙指示剂被游离了出来。EDTA滴定原理：在pH>12.5时，Mg2+生成Mg(OH)2 沉淀，在用沉淀掩蔽镁离子后，用EDTA单独滴定钙离子。钙指示剂与钙离子显红色，灵敏度高，在pH=12~13滴定钙离子，终点呈指示剂自身的蓝色。终点时反应为： C
5、aInd-+H2Y2-+OH- =CaY2- + HInd2-+ H2O3.2技术路线鸡蛋壳溶解0.02mol.L-1EDTA溶液的配制选材鸡蛋壳中钙含量的测定EDTA溶液的标定钙含量的比较及分析3.3实验材料与仪器43.3.2主要仪器酸式滴定管1支、铁架台1个、分析天平1台、烧杯3个、玻璃棒3支、25mL移液管1支、250mL容量瓶1个、锥形瓶6个、1000mL细口瓶1个、量筒等3.3.3实验试剂与材料试剂：基准试剂CaCO3、1：1HCl、100g.L-1NaOH溶液、镁溶液、钙指示剂、EDTA固体材料：农家鸡蛋1个、饲料鸡蛋1个3.4实验方法3.4.1鸡蛋壳的溶解分别取一个农家鸡蛋壳
6、和一个饲料鸡蛋壳洗净取出内膜，烘干，研碎称量其质量，然后将其放入小烧杯中，加入10ml6mol/L的HCl，微火加热将其溶解， 然后将小烧杯中的溶液转移到250ml容量瓶中，定容摇匀。3.4.20.02mol.L-1EDTA溶液的配制在分析天平上称取乙二胺四乙酸二钠7.6g，溶解于300-400mL温水中，稀释至1000mL，如浑浊，应过滤。转移至1000mL细口瓶中，摇匀。3.4.30.02mol.L-1标准该溶液的配制置碳酸钙基准物于称量瓶中，在110℃干燥2h，置干燥器中冷却后，准确称取0.5-0.6g于小烧杯中，盖以表面皿，加水润湿，再从杯嘴逐滴加入数毫升1+1HCl至完全溶解，待
7、冷却后移入250mL容量瓶中，稀释至刻度线，摇匀。3.4.4EDTA溶液的标定用移液管移取25mL标准钙溶液，置于锥形瓶中，加入约25mL水、2mL镁试剂、5mL100g.L-1NaOH溶液及约10mg（绿豆大小）钙指示剂，摇匀后，用EDTA溶液滴定至由红色变至蓝色，即为终点。3.4.5钙含量的测定用移液管移取25mL农家鸡蛋壳溶液于250mL锥形瓶中，加100g.L-1NaOH溶液至溶液的pH=12左右，摇匀，再加入约
