大豆异黄酮提取方法的研究进展

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1、维普资讯http://www.cqvip.com第18卷第5期黑龙江八一农垦大学学报18(5)：64~672006笠l0月HeilongjiangAugustFirstLandReclamationUniversityOct2006文章编号：1002—2090(2006)05—0064—04大豆异黄酮提取方法的研究进展钱丽丽，左锋，唐彦军(黑龙江八一农垦大学食品学院，大庆163319)摘要：文章综述了大豆异黄酮的各种提取方法，列出溶剂萃取法、超临界流体提取法、超声波和微波提取法的原理及目前应用状况，并对各

2、种提取方法的特点给出了评价。关键词：大豆异黄酮；超临界提取：超声波提取；微波提取中图分类号；0625．42文献标识码：AResearchonSeveralExtractionMethodsofSoylsoflavoneQIANLi—li，ZUOFeng，TANGYan—junAbstract：Severalextractionmethodsofsoyisoflavonesuchassolventextraction，supercriticalfluidextraction，ultrasonicwaveex

3、tractionandmicrowave-assistedextractionweresummarizedinthispaper．Theprinciples，applicationsandcharacteristicsofthesemethodswerealsoevaluated．Keywords：soyisoflavone~supercriticalfluidextraction：ultrasonicwaveextraction：microwave-assistedextractionO前言大豆中存在的

4、大豆异黄酮(soyisoflavones)共有l2种，可以分为3类，即黄豆苷类(daidzingroups)、染料木苷类(genistingroups)、黄豆黄素苷类(glycitingroups)，以游离型、葡萄糖苷型、乙酰基葡萄糖苷型、丙二酰基葡萄糖苷型等4种形式存在，。其化学结构式见图l和图2。由于大豆异黄酮的结构与人体雌激素结构相类似，因此大豆异黄酮具有调节人体多种生理功能的作用。能有效地预防和抑制白血病、骨质疏松、结肠癌、肺癌、胃癌、乳腺癌、前列腺癌、妇女更年期综合征等多种疾病的发生，尤其是对乳

5、腺癌和前列腺癌有良好的预防和治疗作用。。。近年来，关于大豆异黄酮的研究报道很多，本文就大豆异黄酮的各种提取方法的研究进展进行综述。HHH图1大豆异黄酮苷元结构式图2大豆异黄酮葡萄糖苷结构式1溶剂萃取法溶剂萃取法就是将复合物载体中的某些可溶物(包括大豆异黄酮)由固体转移到液体当中去，收稿日期：200609—06作者简介：钱丽丽(1979)，女，助教，东北农业大学硕士研究生毕业，现主要从事食品安全与检测方向的教学与科研工作。维普资讯http://www.cqvip.com第5期钱日日日日等：人且井黄酮提取方法

6、的f『卅究进展65从得到含有溶质的浸提液的，因此浸提液的实质是由固相转为液相的传质过程。大豆异黄酮的浸提原料可以是大豆，但大豆L}J含有油脂，浸提前需对大疆进行脱脂处理，『大]此，选用脱脂豆粕作为原料更为简便、有效。物质有效成分的浸提主要根据被浸提物的性质及伴随存在着的杂质状态来选择合适的浸提溶剂。对生物产品中大多有效成分的浸提通常采用有机溶剂提取，包括乙醇水溶液、甲醇水溶液、_内酮、乙酸乙酯和弱碱水溶液等有一定极性的溶剂提取，ku1evanov8等研究表明采用70％乙醇提取海棠植物中的黄铜化合物为最仆。

7、曾祥群在2000年石)f究葛根中黄酮的提取时分别采用了甲醇，95％乙醇，65％乙醇和直接用水进fJ提取，结果表明甲醇是提取异黄酮较好的溶剂，95％乙醇次之，水直接提取的异黄酮得率较低，但如果用于药州的异黄酮，则水提法不失为简便、经济的方法⋯。以大豆为原料进行大豆异黄酮的提取研究文章并不多，pamdjaitanN等。用三种方法研究了提取染料水苷和染料木黄酉耐，结果表明采用酸法提取时_-者的总量最高为0．742mg／g。而采用热水浸提和乙醇浸提结果分别为0．67lmg／g和0．07mg／g。nJ-见用一定浓度

8、的酸溶液从大豆中浸提异黄酮比J{j乙醇溶液会更有效，而另外两篇文章却给H{了相反的结果，认为用甲醇和乙醇作提取溶剂提取异黄酮的提取率更高’。以上研究表明，甲醇和乙醇是有机溶剂提取大豆异黄酮的最有效的提取溶剂，虽然甲醇比乙醇提取效果更好，但甲醇有毒，不利环境和人体健康，囚此，60％～80％乙醇作为提取溶剂，应是人甄异黄酮首先选择的有机提取溶剂；另外，热水，酸性和碱性水溶液也都是大豆异黄酮有效的捉取溶剂，但水溶液提取的唯一不足是较