大豆异黄酮分离检测及保健功效的研究

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1、第27卷第6期食品与生物技术学报Vo1．27NO．62008年11月JournalofFoodScienceandBiotechnologyNOV．2008文章编号：1673—1689(2008)06—0006—08大豆异黄酮分离检测及保健功效的研究马兵钢，郝青南，马超(石河子大学农学院，新疆石河子832003)摘要：针对近年来国内外大豆异黄酮的保健功能及结构的相关研究，分析了层析法、高效液相色谱法、高速逆流色谱法分离大豆异黄酮的方法，讨论了紫外分光光度法、高效液相色谱法、高效液相色谱一质谱法、气相色谱法、毛细管电泳法、薄层扫描色谱法、双向纸

2、层析色谱法及免疫法等检测大豆异黄酮的方法及其这些分离检测方法的特点。关键词：大豆异黄酮；分离方法；检测方法；保健功效中图分类号：S565．1文献标识码：ATheMethodsofSeparationandDetectionforSoybeanIsoflavonesandHygienicalFunctionsofSoybeanIsoflavonesMABing—gang，HAOQing—nan，MAChao(AgriculturalCollege，ShiheziUniversity，Shihezi832003，China)Abstract：Th

3、estructureandhygienicalfunctionsofSoybeanisoflavonesweresummarizedinthismanuscript，aCCordingtotheresearchprogressinrecentyears．AndonthebasisofreviewingtheseDarationmethodsofisoflavonesfromsoybeanbychromatographyandhighperfomanceliquidchromatographv，thedetectionmethodsofisof

4、lavonesbyultraviolet—visiblespectrophotometry，highDerfomanceliquidchromatography，highperfomanceliquidchromatography—Massspectrometer。gaschromatography，capillaryelectrophoresis，thin—layerscanchromatography，tWO—dimensionalpaper—chromatographyandmedicalimmunologywerediscussed．

5、Furthermore'thecharacteristicoftheseseparationanddetectionmethodsandthemainpointsofoperatmnwerereviewed．Kevwords：soybeanisoflavones；methodofseparation；methodofdetection；hygienicalfunctions早在1986年，美国科学家已发现大豆异黄酮但没有药物雌激素的副作用，故有“天然植物雌激有抗癌作用，对人体可起到与雌激素相似的作用，素”的美称。美国食品与药品监督管理局在19

6、99收稿日期：2007—11—22．基金项目：国家自然科学基金项目(30460081)；新疆自治区高校科研计划资助项目(XJEDU2005S15)；石河子大学青年骨干教师资助项目(NX01012)．作者简介：-~'N(1972一)，男，湖北黄岗人，农学博士，副教授，硕士生导师，主要从事园艺植物生物技术研究·Email：mbgagr@shzu．edu．en—*通讯作者：郝青南(1982一)，女(满族)，河北承德人，果树学硕士研究生．Email：haoqingnan@126．corn第6期马兵钢等：大豆异黄酮分离检测及保健功效的研究7CHOR年9

7、月指出，“大豆异黄酮是从大豆中提取的最具有生物活性的物质，是一种植物雌激素，与女性雌激素结构相似，有助于维持女性激素水平的平衡。关于大豆异黄酮的研究，已成为目前国际上功能性0HOH食品成分研究中的一个热点。进一步研究表明，大R3O豆异黄酮还具有抗氧化、抗溶血、抗真菌消炎、抗癌、抗心血管疾病、防治骨质疏松和早老年性痴呆图2大豆异黄酮糖苷的化学结构式Fig．2Thestructureofsoybeanisoflavoneindicant症及妇女更年期综合症等一系列特殊生理功能，从而引起人们的普遍关注。表1大豆异黄酮结构Tab．1Thestruct

8、ureofsoybeanisoflavone1大豆异黄酮的结构大豆异黄酮(soybeanisoflavoneSIF)主要分布于大豆种子的子叶和胚轴中，但含量极少。大