大豆异黄酮的保健功效、生物合成及种质发掘与遗传育种-论文.pdf

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1、核农学报2014，28(7)：1208—1213JournalofNuclearAgriculturalSciences文章编号：1000—8551(2014)07—1208．06大豆异黄酮的保健功效、生物合成及种质发掘与遗传育种梅忠孙健孙恺舒小丽吴殿星(浙江大学原子核农业科学研究所，浙江杭州310029；金华职业技术学院，浙江金华321017)摘要：大豆异黄酮系一类植物次生代谢物，属于二元酚类植物雌激素，具有显著的保健功能，为了更好地推动高异黄酮大豆生物育种及其产业化，本文综述了大豆异黄酮的研究进展，包括大豆类黄酮作用机制和保健功、

2、产品开发和安全评估、生物合成、种质筛选鉴定与遗传育种。关键词：大豆异黄酮；保健；生物合成；种质发掘；遗传育种DOI：10．11869／j．issn．100—8551．2014．07．1208大豆异黄酮(soybeanisoflavone)主要存在于豆科大分子免受活性氧攻击；(2)诱导抗氧化酶活性的增植物中，尤以大豆中的含量最高。迄今已相继发现大强；(3)螯合金属离子，减少或清除引发活性自由基产豆异黄酮12种的异构体，其中9种为葡糖苷形式，3生链式反应的金属催化剂。种为苷元形式(仅占2％～3％)¨。早期，大豆异黄1．2调控作用酮因引起豆

3、制品的苦涩味，而被认为是影响品质的不大豆异黄酮及其在动物体内的代谢产物雌马酚，利因素。其植物雌激素作用最早发现于1940年，而自因分子结构与动物雌激素近似，可以结合并激活雌激Akiyama等1987年发现大豆异黄酮能够降低激素敏素受体，从而表现出弱雌激素。而且，大豆异黄酮既是感型肿瘤的发生率后，大豆异黄酮迅速成为医药保健雌激素的激活剂，又是其拮抗剂，即低剂量的大豆异黄领域的研究热点。1999年，美国农业部和爱荷华州立酮具有较弱的雌激素作用，高剂量的异黄酮可作为雌大学共同创建了富含大豆异黄酮食品的在线数据库；激素的拮抗剂。当异黄酮类似物

4、与体内雌激素竞争受美国饮食改善办公室、女性健康研究办公室、国家老龄体时，雌激素的促细胞增殖作用就会减弱，从而降低与化研究所联合召开了研讨会，共同评估植物雌激素在雌激素相关的肿瘤发生率。此外，低浓度的染料木预防老年人疾病方面的作用。在过去的10年中，国素还可以影响前列腺特异抗原的表达，从而下调雄激内外均有大量关于大豆异黄酮的研究报道，其中超过素受体表达，并减弱雄激素受体激活物与基因靶位上40％与抗癌研究相关。伴随大豆异黄酮保健功能的不的雄激素应答元件结合，最终起到诱导前列腺癌细胞断发掘，作用机制的逐步阐明，其产品开发、安全评估、凋亡的作

5、用。生物合成、高含量种质发掘与遗传育种的研究也逐步深入。2大豆异黄酮的保健功效1大豆异黄酮的作用机制2．1防癌与抗肿瘤大豆异黄酮最令人关注的是其在防癌、抗肿瘤方1．1抗氧化面的功效。大豆异黄酮可结合并激活雌激素受体13，大豆异黄酮的抗氧化机制体现在多方面：(1)含雌激素受体B很容易与前列腺分泌上皮、脑、尿道、乳多酚羟基和苯羟基团，可以释放还原氢并捕获自由基，腺细胞结合，从而产生免疫调节作用。大量实验证阻断自由基链式反应，从而保护脂类、蛋白质、DNA等明了大豆异黄酮防癌抗肿瘤的功效，其抗乳腺癌、前列收稿日期：2013-06-26接受日期

6、：2014-02-15基金项目：农业部公益性行业专项(201103007)作者简介：梅忠，男，讲师，主要从事植物种质创新与利用研究。E—mail：meizhongmz@163．oom通讯作者：吴殿星，男，研究员，主要从事植物种质创新与利用研究。E-mail：dxwu@zju．edu．ca7期大豆异黄酮的保健功效、生物合成及种质发掘与遗传育种腺癌、子宫内膜癌、直肠癌的作用尤为突出]。国的Natrol、英国的Holland&Barrett，我国的汤臣倍健2．2防治更年期综合症和自然堂等公司。在临床试验方面，因为染料木素的大豆异黄酮对更年期

7、综合症的防治效果显著。研雌激素作用强于大豆苷元，所以绝大多数动物实验使究表明：绝经期补充大豆异黄酮类的植物雌激素，可以用的大豆异黄酮为染料木素¨。减轻或避免更年期综合症的发生。由于饮食结构的差随着大豆异黄酮保健功能的不断发掘，其食用的异，El本更年期女性的大豆异黄酮的平均每日摄人量安全性评估也提上议程。现有研究表明，当每人平均为50mg左右，美国更年期女性仅为1．1～1．3mg；而日每天大豆异黄酮的摄人量在0．08～87rag范围内，人本女性更年期潮红症状发生率低于20％，美国女性却体不会发生不良反应。在日本，根据其国民的饮食习高达8

8、5％，这间接反映了大豆异黄酮对于女性更年期惯，推算大豆异黄酮含量的日摄取量在70～75mg以综合症的疗效。下是安全的。对于年轻女性，豆制品的摄人会微弱影2．3防治更年期后的骨质疏松响生理周期和雌性荷尔蒙，但这些改变都在正