绿农--蔬菜栽培知识课件

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1、广东农工商职业技术学院热作与管理工程系蔬菜栽培知识主要内容蔬菜及蔬菜栽培概念蔬菜的分类知识蔬菜的生长发育蔬菜的栽培环境项目3：蔬菜栽培知识蔬菜及蔬菜栽培概念一、蔬菜的定义、特点及营养价值1.定义：蔬菜是人民日常生活中的一种重要副食品。狭义上讲，凡是具有柔嫩多汁的产品器官作为副食品的一、二年生及多年生的草本植物，统称为蔬菜。广义上讲，凡是可供佐餐的植物，统称为蔬菜。蔬菜栽培知识一、蔬菜的定义、特点及营养价值2、蔬菜的特点：①蔬菜种类品种繁多，资源丰富。据统计，现今我国栽培的蔬菜包括32科210种以上，普遍栽培的蔬菜有60多种。每一种蔬菜又因驯化、

2、育种、栽培等因素以及气候条件的不同等原因，具有不同的变种、亚种以及数量众多的不同栽培种。大部分蔬菜属于草本植物，还有一些属于木本植物、真菌植物、藻类植物和调料植物。蔬菜栽培知识②蔬菜的食用器官多种多样，包括根、茎、叶、花以及果实、种子和菌丝体等。一、蔬菜的定义、特点及营养价值萝卜、胡萝卜等的肉质直根，莴苣、菜薹等的嫩茎，马铃薯、山药、莲藕等的块茎，芋、荸荠等的球茎，生姜、竹笋等的根状茎，蔬菜栽培知识菠菜、白菜等的嫩叶，大白菜、结球甘蓝等的叶球，大葱、洋葱等的鳞茎，芹菜等的叶柄，金针菜等的花，花椰菜等的花球，南瓜、冬瓜、豇豆等的瓠果、浆果、荚果等

3、。一、蔬菜的定义、特点及营养价值蔬菜栽培知识一、蔬菜的定义、特点及营养价值③有些植物既可作蔬菜，又可作为粮食作物；或可作为饲料，如南瓜、胡萝卜、芜菁等；或可作为水果，如西瓜、甜瓜、草莓等。蔬菜栽培知识一、蔬菜的定义、特点及营养价值3、营养价值蔬菜富含人体必需的矿物质、维生素、食用纤维等营养物质，不可被其他食物所代替；还含有胡萝卜素、叶绿素、花青素等色素以及特有的香辛成分和风味，是制作和调制精致菜肴的必需副食品。另外，有些蔬菜中还含有一些特殊的蛋白质、酶、氨基酸等具有医疗保健作用的成分，具有生理调节机能，有利于调节血液循环、淌化系统及神经系统，并

4、能够治疗和预防某些疾病。蔬菜栽培知识蔬菜栽培知识蔬菜及蔬菜栽培概念二、蔬菜栽培的意义和特点1．蔬菜栽培的意义蔬菜栽培在人类牛活中具有重要的基础地位，尤其在农业和农村经济发展中起着十分重要的作用。蔬菜栽培产量高、经济效益显著，在大生产、大流通的经济一体化、全球化格局下，蔬菜栽培已成为一些经济欠发达国家和地区的支柱产业。即使在经济发达和较发达国家和地区，蔬菜种植面积也在日益扩大，成为不断改善和提高人们牛活水平的重要基础和源泉。蔬菜栽培知识二、蔬菜栽培的意义和特点2．蔬菜栽培的特点(1)季节性很强蔬菜栽培的季节性很强，特别是露地栽培蔬菜，如果不在其适

5、宜的季节里栽培或完成其主要的生产过程，一般轻者降低产量和品质，严重时将造成绝产。即使在设施栽培条件下，当条件控制不良时，产量和质量极容易受到各种不良条件的影响，因此，也应该尽量安排在适当季节栽培生产。蔬菜栽培知识2．蔬菜栽培的特点(2)技术要求高蔬菜栽培一般包括播种育苗、移栽、耕作、除虫防病、采收等阶段，栽培过程复杂，对栽培条件、栽培技术要求较高。必须根据蔬菜作物的生长规律进行精耕细作，如经常松土除草，及时浇水补肥，防病杀虫，以及如做畦、培土、封垄、支架、绑蔓、摘心、打权、疏花疏果、保花保果等栽培技术的应用和管理。二、蔬菜栽培的意义和特点蔬菜栽

6、培知识二、蔬菜栽培的意义和特点2．蔬菜栽培的特点(3)限制因子多蔬菜栽培的规模大小、种类品种结构等受到当地以及外销地的蔬菜消费习惯和消费水平的限制；蔬菜主要以鲜菜为产品，产品的含水量高，易萎蔫腐烂，不耐贮运，制订栽培计划时应充分考虑到蔬菜的这一特点。蔬菜栽培知识二、蔬菜栽培的意义和特点2．蔬菜栽培的特点(4)设施化趋势明显蔬菜设施栽培具有高产、高效、优质，可进行反季节栽培等特点，已在蔬菜种植中得到普遍推广和应用，并在周年供应中占有重要地位。蔬菜生产设施主要包括塑料拱棚、温室、遮阳网、防虫网、阳畦、温床等。蔬菜栽培知识二、蔬菜栽培的意义和特点(5

7、)商品化程度高随着社会的发展，社会分工越来越细，以及地缘、气候等因素的影响，蔬菜专业化生产特征越来越明显。专业化的技术、专业化的管理、专业化的销售，复种、套种等种植模式，有效提高了土地利用率和光能利用率，显著提高了蔬菜商品化程度和品质建设，既保证了商品蔬菜的质量，又提高了生产者的效益。蔬菜栽培知识二、蔬菜栽培的意义和特点(6)重视品牌建设现代蔬菜生产越来越重视蔬菜种植过程中无公害、绿色环保、有机食品级蔬菜规范标准的贯彻执行，生产专业化、标准化、规范化，并予以蔬菜品牌作保证，已成为现代蔬菜产业发展的重要标志。蔬菜栽培知识3．蔬菜栽培的方式①依栽培

8、场地的不同：分为设施栽培和露地栽培；②按栽培基质的不同：分为土壤栽培和无土栽培；③按栽培种类的不同：普通蔬菜栽培和特色蔬菜栽培；④按栽培规模的不同：分