食品免疫学 抗体ppt课件

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1、第三章免疫球蛋白immunoglobulin(Ig)抗体的概念Antibody，是血液和组织液中一类糖蛋白，由B细胞接受抗原刺激后增殖分化为浆细胞所产生的，是体液免疫的重要效应分子。Ig可分为分泌型（secretedIg，sIg）和膜型（membraneIg，mIg），前者主要存在与血液及组织液中，具有抗体的各种免疫功能；后者是B细胞表面的抗原受体第一节免疫球蛋白的结构一、基本结构1、重链和轻链1、重链和轻链Ig重链的分子量约50-75kD，由450-550个氨基酸残基组成。重链有五类，分别以μδγαξ表示，其组成的Ig分别称为IgM、IgD、IgG、IgA和IgEIg轻链的分子量

2、约25kD，含约214个氨基酸残基。轻链有两型：κ和λ链，一个天然的Ig分子两条轻链是相同的，但在同一个体内可存在分别带有κ和λ链的抗体分子。不同种属生物体内两型轻链的比例不同：正常人血清Igκ：λ约为2：1，而在小鼠的比例为20：12、可变区和恒定区可变区Ig重链和轻链近氨基端（N端）的约110个氨基酸序列的变化很大，其他部分的氨基酸序列相对恒定，据此可将重链和轻链分为可变区（variableregion,V）和恒定区（constantregion，C）。在重链和轻链的V区（分别称为VH和VL）中，各有三个区域的氨基酸组成和排列顺序高度变化，成为高变区或互补决定区。分别为CDR1

3、、CDR2和CDR3。别的区域称为骨架区免疫球蛋白的结构示意图IgG分子由两条H链和两条L链共价结合而成。轻链包括VL和CL两个结构域，重链含有1个VH和3个CH结构域。VH和VL共同组成抗原结合部位。Ig分子中线对称，具有两个相同的抗原结合部位。2.恒定区在多肽链的羧基端（C端），占轻链的1/2和重链的3/4或4/5，该区域内的氨基酸组成在同一物种的同一类Ig中都比较稳定，故称为恒定区（constantregion，C区），C区发挥着多种生物学效应3.铰链区位于CH1与CH2之间。富含脯氨酸而易伸展弯曲，能改变两个Y形臂之间的距离，有利于两臂同时结合不同的抗原表位。IgD、IgG

4、、IgA有铰链区，IgM和IgE则无。4、结构域Ig的两条重链和两条轻链均可折叠成数个环形结构域。每个结构域一般具有其独特的功能，故又称功能区J链是一条多肽链，富含半胱氨酸，由浆细胞合成，主要功能是将单体Ig连接为多聚体。分泌片：由黏膜上皮细胞合成和分泌，以非共价形式结合到二聚体上，保护IgA，使之不受环境中酶的破坏，并介导IgA的转运二、J链和分泌片IgM分泌性IgA三、水解片段在一定条件下，免疫球蛋白分子肽链的某些部分易被蛋白酶水解为不同片段。木瓜蛋白酶（papain）和胃蛋白酶（pepsin）是最常用的两种Ig蛋白水解酶，并可藉此研究Ig的结构和功能，分离和纯化特定的Ig多肽

5、片断第二节免疫球蛋白的血清型Ig既可与特异性抗原结合，同时由可作为抗原，免疫异种动物、同种异体或在自身体内激发机体的特异性免疫应答用血清学的方法可以测定和分析Ig的抗原性，并将此称为Ig的血清型根据Ig不同抗原决定基存在的部位以及在异种、同种异体或自体中产生免疫的差别，可将Ig的抗原性分为同种型、同种异性和独特性抗原决定基一、同种型类（class）对应分为IgG，IgA，IgM，IgD和IgE亚类（subclass）同一类免疫球蛋白其重链的抗原性及二硫键数目和位置不同而分亚类型（type）在同一种属所有个体内，根据Ig轻链C区所含抗原表位的不同，可将Ig轻链分为两种：λ和κ亚型（s

6、ubtype）同一型免疫球蛋白中，根据其轻链C区N端氨基酸排列的差异，又可分为亚型。同种型(isotype):同一物种内所有个体共同具有的Ig抗原特异性结构同种型Ig的抗原决定簇存在于CH、CL据CH的不同，Ig分类、亚类据CL的不同，Ig分型、亚型二、同种异型同种异型（allotype）是指同一种属不同个体间的Ig分子所具有的不同的抗原表位，为遗传性标志其抗原决定基广泛存在于IgC区和V区，由同一基因座位的不同等位基因决定，均为共显性，如IgG的Gm因子，IgA的Am因子，κ链的Km因子。Λ链的V区、C区和δ、μ链的C区未发现同种异型抗原决定基IgG的同种异型同种异型（allot

7、ype)：同一物种内不同个体间的Ig免疫原性的差别三、独特型独特型（idiotype，Id）是指同一个体不同B细胞克隆产生的Ig分子所特有的抗原表位，又称独特位（idiotope），主要存在于V区。独特型在异种、同种异体甚至同一个体内均可刺激产生相应的抗体，即抗独特型抗体（AId）。由Id-AId组成的独特型网络在免疫调节中起重要作用独特型（idotype)：同一个体内不同B细胞克隆产生的Ig其超变区各自具备独特的抗原决定簇结构一、免疫球蛋白的生物学活性与相应抗原特异