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《成人高等职业教育精品课程建设的思考——以江苏省烹饪营养卫生学精品课程建设为例》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、成人高等职业教育精品课程建设的思考——以江苏省烹饪营养卫生学精品课程建设为例2011年6月第1I卷第3期无锡商业职业技术学院JournalofWuxiInstituteofCommerceJun.201lVo1.11No.3成人高等职业教育精品课程建设的思考以江苏省烹饪营养卫生学精品课程建设为例林玉桓(无锡商业职业技术学院旅游管理学院,江苏无锡214153)【摘要】成人高等职业教育作为我国高等教育的一种类型,正处-r-*t~改革关键时期.加强精品课程建设,实现优质资源共享,发挥其示范作用,提高教学质量,是成人高等职业教育教学改革成功的关键.文章主要对江苏省成人高职高专精品课程
2、——"烹饪营养卫生学"的建设过程进行了研究.探索成人高等职业教育教学改革的思路.f关键词】成人高等职~,t-g;精品课程;烹饪营养卫生学[中图分类号]R155[文献标识码]A【文章编号】1671-4806(2011)03—0069—03成人高等教育是我国高等教育的组成部分虽然成人高等教育与普通高等教育具有某些共同点.但由于其专门以在职成人为培养对象.所以需要一种较为特殊的教育模式成人教育的环境和活动过程.是经过精心组织和特殊加工的.其最大特点是弥漫着现实社会需求,现代科学技术,最新生产技能,职业道德规范的气息,这就构成了成人教育过程中环境和活动过程的特殊性.具体地说.教育对象
3、有着不同的经历,来自不同的环境.他们大多是带着明确的目的来学习的成人学生进行继续教育目的是.为了更好适应社会.提高自己的业务能力和竞争力.一,成人高等职业教育精品课程建设的背景2006年11月16日,为进一步落实《国务院关于大力发展职业教育的决定》精神.促进高职教育健康发展,教育部颁布了《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》.文件中指出.课程建设与改革是提高教学质量的核心.也是教学改革的重点和难点.应加大课程建设与改革的力度.增强学生的职业能力.截止2008年4月.全国已建成国家级精品课程1708f-j.但没有一门成人高等教育国家级精品课程[2].成人高等职业教育精品
4、课程建设相对滞后.多年来成人高职教育同样受普通高校的传统教学模式影响.不同程度地存在着办学与社会需要脱节,学习与实际应用脱节的问题.教育思想,教育内容和教学方法违背成人教育的要求和特点在新形势下.成人高等职业教育要改革旧有的教学模式,强化教学过程中的质量管理.培养社会需要的技术应用型人才教学内容上应避免"重学历轻应用,重理论轻实践,重现实轻发展,重知识积累轻能力训练"的弊端.应注重知识的应用,技能训练和综合素质提高为进一步加强成人高等职业教育内涵建设.深化教学改革.办出教育特色.推动终身教育体系的建设.江苏省率先启动了省级成人高等职业教育精品课程的遴选建设工作无锡商业职业技术
5、学院烹饪营养卫生学课程于2009年5月被江苏省教育厅遴选为高职高专省级成人高等职业教育精品课程.二,烹饪营养卫生学课程建设的内涵随着人们生活水平的提高,由于膳食不平衡,不良饮食习惯而引起的慢性疾病发生的矛盾日益凸显.营养配餐师的工作受到社会前所未有的高度重视而"烹饪营养卫生学"课程内容与公共营养师,营养配餐师职业技能培训考证密切相关.因此,发挥该课程的职业性与技能性的特点.在使餐饮管理与服务类专业的学生掌握营养与安全基础知识【收稿日期】2011—03—20【作者简介】林玉桓(1964一),男,吉林市入,副教授,硕士,研究方向为食品营养与卫生安全.第11卷无锡商业职业技术学院的
6、同时.结合相关职业技能培训考证.能促进餐饮行业的健康发展因此"烹饪营养卫生学"精品课程的建设.具有其鲜明的职业岗位特色.极大地促进了成人高等职业教育的健康发展1.教师队伍建设根据成人高等教育生源的特殊性.本课程教学由学校骨干教师与来自餐饮企业技术能手共同组建的教学团队担任.共7名专兼职教师.其中本校专职教师5名,餐饮企业的兼职教师2名.(1)双师结构教师队伍知识结构和年龄结构合理.师资配置优化.5名专任教师中,学历比例:硕士研究生4人,博士研究生1人;技术职称比例:教授1人,副教授2人,讲师2人.星级饭店餐饮部总监2人.教师队伍平均年龄39岁(2)学缘结构教学团队中的专职教师
7、分别毕业于吉林大学,江南大学,哈尔滨商业大学,扬州大学,大连工业大学等着名院校的食品科学技术,运动营养,烹饪教育等学科.教师专业理论功底深厚.专业知识结构互补性强(3)双师素质高职教育以能力为本位.必然需要具有对应职业技能的专门技术型教师去实施教学教学质量是成人高职教育生命力的根基.而高水平的教学质量.来自于高质量的"双师型"教师队伍.应该将"双师型"教师队伍质量建设提升到成人高职教育发展的高度来认识.5名专任教师均为"双师型"教师,相应具有高级公共营养师证书(其中3名教师为江苏省职业技能鉴定中心公共营
