牛奶中钙含量的测定

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1、实验名称：牛奶中钙含量的测定一、实验目的1.了解络合滴定法的原理及方法。2.了解牛奶钙含量的检测方法及其表示。二、实验原理钙是人体内的一种微量元素，它在体内的含量虽然微乎其微，但是它的作用是巨大的。直接的作用是钙能维持调节机体内许多生理生化过程，调节递质释放，增加内分泌腺的分泌，维持细胞膜的完整性和通透性，促进细胞的再生，增加机体抵抗力。测定牛奶中的钙采取配位滴定法，用乙二胺四乙酸二钠盐（EDTA）溶液滴定牛奶中的钙。用EDTA测定钙，一般在pH=12~13的碱性溶液中，以钙试剂（络蓝黑R）为指示剂，计量点前钙与钙试剂形成粉红

2、配合物，当用EDTA溶液滴定至计量点时，游离出指示剂，溶液呈现蓝色。滴定时Fe3+、Al3+干扰时用三乙醇胺掩蔽。三、仪器和药品仪器：移液管（25）、锥形瓶（250）、滴定管（50）、洗瓶；药品：EDTA标准溶液（0.02mol·L-1）、（20%）、钙指示剂、蒸馏水、牛奶。四、实验内容1.EDTA标准溶液的配置与标定（1）EDTA溶液的配制称取4.0g乙二胺四乙酸二钠与500ml烧杯中，加200ml水，温热使其完全溶解，转入至聚乙烯瓶中，用水稀释中500ml，摇匀。2.以CaCO3为基准物质标定EDTA(1)配制0.020m

3、ol/L钙标准溶液准确称取0.50～0.55g碳酸钙于250mL烧杯中，用少量水稀释，盖上表面皿，慢慢滴加1:1的HCl5ml，加少量水稀释，定量转移至250mL容量瓶中，稀释至刻度，摇匀。（2）EDTA溶液的标定用移液管移取25.00mL标准钙溶液于250mL锥形瓶中，5mL40溶液及少量钙指示剂，摇匀后，用EDTA溶液滴定至溶液从酒红色变为纯蓝色，即为终点。平行测定三分。2.钙含量的测定准确移取牛奶试样25.00于250锥形瓶中，加入蒸馏水30，220%溶液，摇匀、再加入2～3滴钙指示剂，用标准EDTA滴定至溶液由粉红色至

4、明显纯蓝色，即为终点，平行测定三次，计算牛奶中的含钙量，以每1L牛奶含钙的毫克数表示。五、实验数据与处理序号据数项目123mCaCO3VCaCO3VEDTA终读数VEDTA初读数VEDTACEDTA相对平均偏差1.EDTA标准溶液的标定2.钙含量的测定数项目据号序123VEDTA终读数VEDTA初读数VEDTAV牛奶试样相对平均偏差