浅议语义和交际翻译在川菜菜名翻译中的运用[权威资料]

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1、浅议语义和交际翻译在川菜菜名翻译中的运用　　摘要：目前关于川菜菜名研究的文献已经很多，这对四川文化的传播起到了极大的促进作用，但还需进一步深化研究。依据川菜的特点，川菜菜名可分为三类，分别采用不同的翻译策略：非文化菜名，由于其直截了当地传递菜肴本身的信息，因此适用语义翻译；容易引发误解的菜名，由于菜名中含有很多西方人的禁忌，因此可运用交际翻译法，适当地选词和意译，使西方人能够最大程度地理解；有文化内涵的菜名，这一类菜名，因本身表达较为含蓄，故适宜先用交际翻译将菜肴本身的特色翻译出，后用语义翻译，解释名称中所包含的文化内涵。　　关键词：川菜菜名；语义翻译；交际翻译　　G05文献标志码

2、：A1672�0539（2012）06�0081�05　　川菜，发源于古代巴国和古代蜀国，有着超过3000年的发展历史，后经西晋、两宋、明、清的发展，川菜形成了“一菜一格，百菜百味”的特色，具有了丰富的文化内涵，形成了独有的川菜文化[1，2]。　　随着中国对外开放的日益深入，越来越多的西方人士来到四川。他们渴望了解四川文化，而饮食文化是其中比较重要的一部分。饮食文化，最直观的表达之一，就是菜品名。菜品名可以反映出菜肴本身的信息以及其背后的文化底蕴。因此，做好川菜菜名翻译，有利于传播四川文化，让四川走向世界。　　关于川菜菜名翻译的研究文献较多，对四川文化的传播起到了极大的促进作用。但

3、笔者在细细梳理这些文献后发现，当前研究还存在一些不足：一是过分强调菜名中的汉语神韵而忽视目标语读者的理解，导致菜名晦涩难懂；二是忽视中西方文化差异、饮食禁忌导致一些后果；三是菜名分类有些混乱。　　这些问题对川菜的翻译研究及四川饮食文化的正确传播产生一些负面影响。因此，川菜菜名翻译，需要克服当前研究中存在的不足，深化川菜菜名的翻译理论和实践。本文就此作一分析。　　一、菜名翻译的基本理论　　关于菜名的翻译，翻译界已有许多翻译理论、策略和方法，而研究者选取的方法策略也不尽相同，如奈达的对等理论、严复的“信、达、雅”、泰特勒的“翻译三原则”、直译意译等。这些翻译理论的研究角度也不尽相同，如

4、跨文化交际视角、信息对等视角，等等。　　英国著名翻译家和翻译理论家彼得・纽马克在其1981年出版的著作《翻译问题探讨》中，提出了“语义翻译”和“交际翻译”这两种不同的翻译策略。其中，语义翻译，“倾向于使译文在尽可能接近目标语言允许的语义和句法结构上，表达出原文上下文的意义（Semantictranslationattemptstorender，ascloselyassemanticandsyntacticstructuresofthesecondlanguageallow，theexactcontextualmeaningoftheoriginal）”[3]；交际翻译，“倾向于使译

5、文读者对译文的理解达到如源语言读者对原文文本理解的程度（Communicativetranslationattemptstoproduceonitsreadersaneffectascloseaspossibletothatobtainedonthereadersoftheoriginal）”[3]从纽马克的定义可以看出，语义翻译尽可能地使译文接近目标语言的语义结构、句法结构，符合目标语的表达习惯，并且还要充分尊重源语言的意义，在翻译中力求精确表达源语言的上下文内容。语义翻译对原文、对作者的考虑是最主要的，适合需要保持原材料内容、风格的材料翻译。而交际翻译，则看重译文读者的理解，并

6、试图使这种理解最大化。其对目标语读者的考虑是最主要的，适合于源语言材料较为复杂、理解不易的翻译。但两种方法都不是最完美的，在实际运用中，很多时候需要综合运用两种翻译方法。　　从菜名翻译的角度来说，语义翻译，适合直接表达菜肴本身（原料、口味、烹制方法等）较少包含或不包含文化内涵的菜名，以直接表达名称的本来含义。交际翻译，适合翻译菜名中包含西方禁忌菜品的原料、容易造成误解的情形，以及适用比喻手法的中文菜名，以弥补文化上的差异，使目标语读者达到更深层次的理解。　　以上两类是属于文化内涵包含较少，或者根本没有文化内涵的菜名翻译。而针对文化内涵丰富的菜名，由于其既包含菜肴本身信息，也包含相关

7、的文化内容，因此，须将两种方法结合起来运用，针对不同菜肴的实际特点和文化内容进行不同方法的选择，以达到最有效的翻译，使目标语读者对菜名的含义达到最大程度的理解。　　二、川菜菜名的特点及分类　　从川菜的角度来说，常见菜名，不外乎有两大类：较少或不包含文化因素；较多包含文化因素。因此，本文中的分类，以这两类为主。同时，为了着重强调饮食禁忌的因素，本文将对此单独分析。　　（一）非文化菜名　　菜名翻译中，“非文化菜名”通常指不包含知名的人名、地名、比喻以及不会引起歧义的菜名。