关于食品制造企业采购成本管控的思考

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1、关于食品制造企业采购成本管控的思考【摘要】随着时代经济的飞速发展，人民生活水平显著提高，市场多元化及消费水平的提高带来了消费的转变。以食品消费为例，消费者购买食品从以往简单的满足日常生活所需，转向追求“高品质、够安全、更健康”。这个转变对于食品制造企业来说，是机遇也是挑战，如何在这种情况下稳定发展，抓住机遇，继而在市场中脱颖而出，获取更多的利润，是摆在每个食品制造业企业面前的重要问题。对于食品制造企业来说，原材料采购作为生产的第一环节显得尤为重要。原材料采购直接关系到企业的生产延续性、产品质量和产品价格，充

2、足、及时、高质量的原材料供应，可以保证企业在严酷的竞争中有条不紊的发展，反之将影响企业的消费者信誉和市场份额，给企业带来损失，可以说原材料采购环节决定着企业的长远发展，是食品制造企业必须高度重视进而加强管理的第一环节。如何从源头把控好企业成本的第一道防线，有效降低采购成本，进而控制产品价格提高企业竞争力，一直以来都是食品制造企业为之努力的目标。本文采集自网络，本站发布的论文均是优质论文，供学习和研究使用，文中立场与本网站无关，版权和著作权归原作者所有，如有不愿意被转载的情况，请通知我们删除已转载的信息。　本

3、文尝试从采购控制、供应商遴选及采购流程管理3个方面，探讨食品制造企业采购成本管控中容易出现的一些问题，进一步提出相应的控制措施。　　【关键词】食品制造企业；采购成本控制；措施　　一、采购成本控制及其影响因素　　采购成本（PurchasingCost）是指由购买存货而发生的买价（购买价格或发票价格）和运杂费（运输费用、装卸费用和保险费用等）构成的成本，其总额取决于采购数量和单位采购成本。　　经济全球化带来的跨国商品与服务贸易及资本流动的与日俱增，为企业创造了发展的机遇，同样也意味着不小的挑战。市场结构划分愈加

4、精细，企业需要不断调整以适应市场变化，同时随着电子商务的崛起，消费模式发生了巨大的变革，越来越多的消费者选择使用更加多样、便捷、安全的网络购物平台，实体化消费经济受到了前所未有的冲击。食品制造企业作为实体经济的代表，如何在这样复杂的环境之下谋得生存和发展，实现利润最大化，是面临的严峻问题。对于成熟的食品制造企业来说，如果市场占比与销售均已稳定，有效的降低企业成本成为一个行之有效的改善途径。其中采购成本作为企业经营活动的首要环节，对后续的投入产出、产品定价及市场竞争力等起着重要作用，如何将采购成本控制在合理范

5、围之内，成为食品制造企业追求的目标。　　1.原材料采购量的确认对采购成本控制的影响　　原材料采购量控制是困扰很多食品制造企业的一大难题，如何确定一个合理的采购量，既保证经营生产需要，又不造成原材料积压，需要找到采购量与使用量的平衡点。食品制造企?I原材料主要以米面、水果、蔬菜等农产品为主，消耗量大、保质期短、易变质，采购量过多或过少都会影响后续生产和销售，所以准确计算存货周转率，科学合理的预计使用量，确定安全库存，对食品加工企业原材料采购非常重要。　　2.供应商遴选环节及其影响　　供应商作为原材料的提供者，

6、直接影响着企业采购成本、运转效率和产品质量，一个合格、守诺、高效的供应商对食品制造企业非常重要。优质的供应商可以保证企业的原材料供应，给予企业合理的原材料价格，直接降低企业的成本；在准确合理的时间将原材料配送到企业，保证企业生产经营正常运转。反之，供应商提供的原材料质量不合格、运输到货不及时或者虚抬原材料价格都将影响企业的生产乃至后续销售环节，给企业带来损失。　　3.采购中间环节及其影响　　除了采购量控制和供应商遴选，采购中间环节的计划设定、下单、货物运输、货物保险、原材料仓储等内容也直接影响着采购成本控制

7、，这些中间环节需要一套标准的管理流程以及专业的采购人员。管理流程标准化、制度化，可以规范采购中间环节的工作，提高工作效率；货物运输安全、准确、及时直接关系着后续生产环节；专业的采购人员可以更准确的对市场做出判断，有效率的、准确的进行采购工作，提供采购效率；原材料仓储的高效管理，既提高生产效率，也保证企业资产生产。　　二、采购成本控制存在的问题分析　　原材料采购量的确认、供应商遴选和采购环节的管理都是采购成本管控中比较重要的环节，通过对这些环节的优化，可以降低食品加工企业的采购成本。但是在日常工作中，很多企业

8、往往忽略这些环节的管理，存在着诸多的问题。　　1.原材料采购量确认存在的问题分析　　原材料采购量往往存在一次采购量过多或过少的问题。有些公司一次性采购过多，不但占压资金，还会因使用时间超过保质期造成原材料非正常损耗，带来不必要的损失；而另一种情况是过度进行分散采购，出现短期原材料断货，影响后续生产和销售。　　2.供应商遴选环节存在的问题分析　　如上文所述，供应商的遴选对食品制造企业非常重要。然而很多企业在供应商选