桑葚酒渣中花青素提取工艺研究

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1、摘要四川理工学院毕业论文桑葚酒渣中花青素提取工艺研究学生：学号：专业：班级：08级3班指导教师：二O一二年五月摘要I摘要桑葚为桑科桑属植物桑的成熟聚花果，桑树在全国大部分地区均有栽培。桑葚花青素水溶性强，在碱溶液中呈蓝色，在酸溶液中呈深紫红色，且在酸性条件下可以稳定存在，具有补血、润脑、利肝、利尿、降血脂、润便及抗氧化等作用。桑葚中含有的花青素，是一种安全的天然色素，并且具有一定的营养和药理保健作用，而日益受到人们的青睐。本文论文以桑堪果渣为原料，对桑堪色素的提取工艺系统研究桑葚酒渣中花青素的提取工艺，为桑堪

2、的多方位及进一步利用提供参号，同时也为桑堪天然色素的开发利用提供理论依据。现将主要研究成果报告如下:采用溶剂浸提法对桑葚花青素的提取工艺研究。最优工艺为：时间210min，温度80℃，物料比1:15。采用超声波辅助提取法对桑葚花青素的提取工艺研究。最优工艺为：时间270s，功率80%，物料比1:30。采用微波辅助提取法提取桑葚花青素的提取工艺研究。最优工艺为：时间120min，微波火力80，温度60℃，物料比1:20。关键词：桑葚，花青素，溶剂浸提法，超声波辅助提取法，微波辅助提取法I摘要ABSTRACTMu

3、lberryisatheSangkeSangthegenusSangmaturecollectivefruit,mulberrytreesarecultivatedinmostpartsofthechina.Mulberrysolublestrong,blueinalkalinesolutionintheacidsolution,darkpurple,andcanbestableunderacidicconditions,withtheblood,Yunbrain,benefittheliver,diuret

4、ic,loweringbloodpressure,Runitandanti-oxidationeffect.Mulberrycontainanthocyanins,naturalpigmentsisasafe,andtheroleofnutritionalandpharmacologicalcare,andincreasinglybypeopleofallages.Thisdissertationmianlystudiestheextractiontechnology，Physicochemicalprope

5、rties,stabilities,antioxidantactivitiesandapplicationofredpigmentfrommulberrypomace,purposingonprovidingstablefoundationforthefurtherresearchandapplicationofmulberryredpigment.Nowthemainresearchreportareasfollows:solventextractionofmulberryanthocyaninsextra

6、ctionprocessTheoptimalprocess:time210min,temperature80°C,thematerialratioof1:15.Ultrasonicassistedextractionofmulberryanthocyaninsextractionprocess.Theoptimalprocess:time270s,microwavepower80,thematerialratioof1:30.Usingmicrowave-assistedextractionmethodmul

7、berryanthocyaninextractionprocess.Theoptimumprocess:when120min,power80%,temperature60°C,thematerialratioof1:20.Keyword：Mulberry,anthocyanins,solventextraction,ultrasonicassistedextraction,microwaveassistedextractionmethodI四川理工学院学士学位论文目录摘要IABSTRACTII目录III第一章

8、绪论11.1桑葚11.1.1桑葚的成分11.1.2桑葚的医疗保健功能11.2桑葚的花青素的概述11.2.1桑葚花青素的理化性质21.2.2桑葚花青素的营养成分31.2.3桑葚花青素的功能作用31.2.4桑堪花青素的发展前景31.3桑葚花青素提取工一研究进展31.3.1传统溶剂提取41.3.2超声波辅助提取41.3.3微波辅助提取41.3.4树脂提取法51.4桑葚花青素的研究进展51.5论文立题的意义