响应面优化超声波提取桑葚酒渣总黄酮的工艺.pdf

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1、食品硪究与开发2014年5月工艺技术FoodResearchAndDeveh)mnent第35卷第9期87==_-DOI：10．3969／j．issn．1005-6521．2014．09．023响应面优化超声波提取桑葚酒渣总黄酮的工艺孔美兰，刘谋泉，张福平，陈碧云(韩山师范学院生物学系，广东潮州521041)摘要：以桑葚酒渣为材料，采用超声波辅助乙醇法提取桑葚酒渣总黄酮。利用单因素试验和BoBehken响应面对桑葚酒渣总黄酮提取工艺条件进行分析和优化。结果表明，料液比与乙醇浓度、超声温度分别有显著的交互作用。桑葚总黄酮提

2、取优化工艺参数：乙醇浓度75％、超声温度70qC、料液比1：29(g／mL)、超声波功率350W、超声时间79min。桑葚酒渣总黄酮的提取率达4．71％。所得桑葚酒渣总黄酮提取回归模型高度显著(P

3、CHENBi—yun(DepartmentofBiology，HanshanNormalUniversity，Chaozhou521041，Guangdong，China)Abstract：Thepurposeofthepresentstudywastooptimizetotalflavonoidsfrommulberryleesusingone——factor-at—a—a—timemethodandresponsesurfacemethodology．Theresultsshowedthattherewerenota

4、bleinteractionsbetweenmaterial—to～liquidratioandethanolconcentration，materia1一to—liquidratioandUltrasonicextractiontemperaturerespectively．Theoptimalextractionparameterswereethanolconcentration75％and1：29(g／mL)ofmaterial—to—liquidratiofor79minwithultrasonicpower35

5、0Wat70oC，resultinginanextractionyieldof4．71％．Theestablishedregressionmodeldescribingtheextractionyieldoftotalflavonoidsasafunctionoffiveextractionparameterswashighlysignificant(P<0．0001)．Thepredictiveandexperimentalresultswerefoundtobeingoodagreement．Thus，themode

6、lwasapplicableforthepredictionoftotalflavonoidsyield．Keywords：mulberrylees；ultrasonic—assistedextraction；responsesurfacemethodology；totalflavonoids桑葚又叫桑果、桑枣，味甜多汁、风味独特、富含是目前较新的提取方法，是利用超声波的空化作用破营养，具有增强免疫，促进造血细胞生长，抗诱变，抗坏植物细胞和细胞膜结构，从而加强黄酮类物质的释衰老，降血糖，降血脂和护肝等多种药理作用，于放与

7、溶出，超声波使提取液不断震荡，有助于溶剂的1993年被卫生部列为既是食品又是药品的水果，属于渗入与溶质的扩散，显著提高了桑葚酒渣总黄酮的提卫生部规定的开发功能食品的原料口-3]。黄酮是一类广取率嘲。本实验在单因素试验的基础上，采用响应面法泛存在于植物中的多酚类物质，是植物在自然选择过对桑葚酒渣中总黄酮的提取工艺条件进行优化，为桑程中产生的次级代谢产物，对植物的生长、发育、开花、葚酒渣中总黄酮超声波辅助提取提供理论依据。结果、抵御异物的侵袭起着重要作用。研究表明，黄酮在动物体内表现出广泛的生物活性，不仅具有抗癌、1材料与方

8、法抗肿瘤、抗菌、抗病毒、抗炎、抗过敏以及抑制脂质过氧1．1材料与试剂化作用，还具有抑制血小板凝集和改善毛细管的渗透桑葚酒渣：将购于潮州枫春水果批发市场的桑葚性及脆性的生理功能。超声波辅助提取法提取黄酮进行果酒发酵，发酵结束后用双层纱布将酒渣压榨过滤，将滤渣在60℃条件下真空干燥6h，并用粉碎机粉基金项目：广东顺大食品