欢迎来到天天文库
浏览记录
ID:864069
大小:167.04 KB
页数:19页
时间:2017-09-21
《果糖聚葡萄糖对蛋糕焙烤的影响论文毕业论文》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在学术论文-天天文库。
1、目录摘要..................................................1关键词.................................................11前言.............................................21.1我国焙烤食品行业现状..................................21.2糖在焙烤食品中的主要作用...............................
2、..21.3果糖的结构与性质...........................................31.3.1果糖的结构..............................31.3.2果糖的物化性质............................................51.3.3果糖在食品行业中的应用.........................61.4聚葡萄糖..............................................
3、......71.4.1聚葡萄糖的特性.............................................71.4.2聚葡萄糖的功能.............................................71.5研究意义.....................................................72材料和方法............................................72.1实验材料.........
4、.......................................72.2实验设备...........................................72.3试验方法,....................................................82.3.1标准配方..................................................82.3.2试验分组..............................
5、.....................82.3.3蛋糕的制作方法.............................................82.3.4蛋糕质测定................................................82.4产品质量指标.................................................92.4.1感观指标............................................
6、.......92.4.2蛋糕成熟鉴别方法...........................................92.4.3蛋糕比容的测定.............................................92.4.4蛋糕硬度的测定.............................................92.4.5蛋糕质地指标的测定.........................................93结果与分析........
7、.............................93.1加工工艺条件对蛋糕品质的影响...............................93.1.1果糖用量对蛋糕品质的影响.............................103.1.2聚葡萄糖用量对蛋糕品质的影响...........................104结论................................................14参考文献...................
8、...........................14致谢词................................................15Abstract................................................................................................11.Foreword..............................................
此文档下载收益归作者所有