学生奶培训

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课间一杯奶，健康每一天黄璟2015年1月23日—宜昌市学生奶专题沟通会

1目录Contents第一部分关于国家学生饮用奶计划第二部分什么是学生奶第三部分学生奶在校规范操作

2关于国家学生饮用奶计划第一部分

310/31/2022国家“学生饮用奶计划”，原由农业部、教育部等七个国务院有关部门联合启动实施的，是以改善学生营养健康状况、促进学生生长发育为目的，在全国中小学校及幼儿园实施的学生营养改善专项计划。关于国家学生奶饮用计划第一部分：学生饮用奶计划定义宜昌市学生奶专题沟通会

4南非英国澳大利亚中国泰国加拿大哥伦比亚芬兰墨西哥捷克奥地利`全球有近70多个国家和地区的政府开展了学生奶计划关于国家学生奶饮用计划学生奶在世界宜昌市学生奶专题沟通会第一部分：

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610/31/2022我国为何要在学校开展”学生饮用奶计划”?第一部分：宜昌市学生奶专题沟通会

7第一部分：青少年的营养状况直接影响到学习生活生长发育心理健康青少年的健康状况直接关系到国家的未来民族的兴衰宜昌市学生奶专题沟通会

810/31/2022第一部分：First实施“学生饮用奶计划”能有效地改善青少年的营养健康状况我国儿童日常膳食的习惯不合理，早餐不被重视，优质蛋白质与钙相对缺乏整体身体素质远不如欧美等发达国家国家学生奶饮用计划的意义宜昌市学生奶专题沟通会

9什么是学生奶第二部分

10第二部分：营养成分表主要营养吸收表牛奶的营养成分乳钙吸收率˃90%“天天喝奶，有益健康”现代医学观点认为：牛奶是营养全面的理想食品，牛奶包含了食物的六大成分，可以说牛奶含有人类生长发育和维持健康的几乎一切必须的营养成分。宜昌市学生奶专题沟通会项目含水分蛋白质脂肪碳水化合物钙磷铁维生素A1维生素B1维生素B2尼克酸维生素C可供热量

11第二部分：护目功能补充钙质解毒功能促进儿童大脑发育减少中风危险促进钙/铁吸收，防便秘改善睡眠作用增强免疫力,抑制肿瘤12345678宜昌市学生奶专题沟通会因此，可以说牛奶是各种食品中营养价值无与伦比的“最接近完美的食品”，被人们誉为“白色的血液”。

12第二部分：“学生奶”（SchoolMilk)是由联合国粮农组织（FAO)在各国政府的财政和行政支持下，通过专项计划向学生提供的以牛奶为主的乳品，只供特殊人群（中小学、幼儿园）在特殊场所（学校）消费。宜昌市学生奶专题沟通会

13第二部分：学生奶六大特点宜昌市学生奶专题沟通会1、政府倡导3、定点企业生产6、强调课间饮用2、优质奶源4、瞬时灭菌无菌包装5、禁止市场销售

142006年4月23日温家宝总理在重庆视察时写下了一段饱含神情的留言：“我有一个梦，让每一个中国人，首先是孩子，每天都能喝上一斤奶。”温家宝第二部分：宜昌市学生奶专题沟通会

15学生奶奶源来自指定牧场，奶源基地的质量达到或超过欧盟标准，并且禁止使用复原乳及营养强化剂第二部分：奶源的严格要求宜昌市学生奶专题沟通会

16第二部分：定点企业生产生产企业有严格审批条件，对认证企业综合能力和产品有着明确及严格的要求认证达标企业才能生产及配送学生奶只有得到认证的企业，产品才能印有“学字标”宜昌市学生奶专题沟通会学生奶定点生产企业认证资格证书

17瞬时灭菌法：又叫超高温杀菌灭菌乳，它是经过高温短时杀菌的牛乳。温度为135-140℃，保温4秒钟，以达到商业无菌要求，是鲜奶、谷物饮料、饮料处理的一种灭菌工艺，可无需在低温下保存，保质期可达1-6个月。第二部分：产品常温下能有效保证新鲜及营养6个月，确保产品安全及饮用方便瞬时灭菌无菌包装无菌包装：先进的无菌包装可以最大限度的防止细菌、光线、空气对牛奶品质的破坏，无需任何防腐剂、无需冷藏，就在常温下保证牛奶的营养、品质和风味。宜昌市学生奶专题沟通会

18第二部分：强调课间饮用课间饮用是学生饮用奶推广的重点，不仅能适时补充，同时群体饮用还有利于培养学生包括饮用牛奶在内的良好膳食习惯定时（上午第二节课后）、定点（教室）、集中饮用，确保饮用安全。宜昌市学生奶专题沟通会

192022/10/31安全营养方便价廉学生奶八字方针学生奶的八字方针第二部分：宜昌市学生奶专题沟通会

20第二部分：牛奶和乳饮料的区别含乳饮料食品安全国家标准：GBT21732-2008项目指标蛋白质（g/100g)≥1.0含乳饮料中的蛋白质应用为乳蛋白质调制乳食品安全国家标准：GB25191-2010项目指标脂肪（g/100g)≥2.5蛋白质（g/100g)≥2.3宜昌市学生奶专题沟通会

21学生奶在校规范操作第三部分

2210/31/2022第三部分：随着“学生饮用奶计划”的快速发展，学生奶覆盖范围越来越广，为更大限度的保证在校学生喝上安全、营养的学生奶，规范操作”已被推上了日趋重要的地位,并成为学生奶推广与快速发展的重要工作。校内规范操作的意义宜昌市学生奶专题沟通会

2324奶源定点生产企业分销及配送企业学校学生牧场及奶源管理要求奶源升级HACCPUHT7天保温检测监管招标及管理培训与考核校内规范操作校外过程校内过程让我们一起看一看学生奶推广全过程第三部分：确保学生奶在校饮用安全，事实上“校内规范操作”更为重要宜昌市学生奶专题沟通会

24第三部分：配送存储领取分发饮用回收规范操作流程宜昌市学生奶专题沟通会

25规范操作采购配送存储领取分发饮用回收文明配送车厢环境：5无:无毒、无害、无异味、无易潮、无易腐蚀，侧面、底面防护，每周清洗一次车辆；搬运：轻拿、轻放,整齐、平整；不野蛮操作；车体VI:2选1，专用入校标识；配备专人专车、按时按量配送，专人着工作服、佩戴工作卡;配送随车携带出库单（二级追溯单），到校再次检查外包装；课间不进入学校，入校不鸣笛，注意学生安全，有应急预案；规范操作流程及执行要点第三部分：宜昌市学生奶专题沟通会

26标准存储—硬件设施（4环）：干燥、整洁、通风、避光，不符合要求的需先进行清理和粉刷；地面不卫生，不平整的，建议铺垫地板革；（7防）：防范措施：盗冻潮火尘蝇鼠（特别配置：防盗窗、灭蝇灯、灭鼠器）；（1计）：温湿度计：库房温、湿度保持5-30℃恒温，相对湿度10-60%；（5无）：无毒、无害、无异味、无易潮、无易腐蚀；规范操作采购配送存储领取分发饮用回收规范操作流程及执行要点第三部分：宜昌市学生奶专题沟通会

27规范操作采购配送存储领取分发饮用回收有序领取整箱拆包，留样，不倒置、轻放专人领取、核对数量登记记录检查分发专人分发，老师监督再次检查外包装，发放定购学生规范操作流程及执行要点第三部分：宜昌市学生奶专题沟通会

28规范操作采购配送存储领取分发饮用回收一宗旨：发现异常找老师二注意：身体不适不要饮、剧烈运动不要饮三必须：先洗手、查包装、小口尝四不要：不空腹、不交叉、不分次、不过量科学饮用原则：专人监督，定时定点集中饮用。注意事项:规范操作流程及执行要点第三部分：宜昌市学生奶专题沟通会

29采购配送存储领取分发饮用回收规范操作环保回收指导学生把学生奶喝干净，压扁包装、折起四角，放到篮子内，避免污染环境做到收发同数，确保学生全部喝完值日生统一集中把废包送到指定回收地点校内营养师第一时间清洗奶筐规范操作流程及执行要点第三部分：宜昌市学生奶专题沟通会

3010/31/2022制度管理：--二级追溯机制--产品留样机制(1天)--产品及物料管理台账--校内职责制度第三部分：宜昌市学生奶专题沟通会

3110/31/2022第三部分：宣传工作常抓不懈培训工作毫不放松规范操作严格执行校内规范操作管理主要内容宜昌市学生奶专题沟通会

32第三部分：1名词解释：乳糖不耐受症乳糖不耐受症是一种隐性的遗传缺陷，由于缺乏人体内分解乳糖的乳糖酶所引起的。我国大部分人属于“后天减退性”缺陷。喝完牛奶为什么腹痛？腹泻？宜昌市学生奶专题沟通会

33“症”不是病！吃点饼干吃点面包循序渐进、定能改善第三部分：17一个孩子断奶后，如果不继续每天喝牛奶，身体里的乳糖酶就会逐渐减少，时间长了乳糖酶活力就会降低。突然开始饮用牛奶，由于缺乏消化乳糖的乳糖酶，就会出现腹痛、腹泻等不适现象，医学上称为乳糖不耐受症。减少饮量宜昌市学生奶专题沟通会

34背景：群体性行为诱发因素：群体内部个体的不适反应成不良暗示源群体外不良暗示源群体内个别个体癔症发生群体内部的不良互动群体性癔症爆发第三部分：群体性癔症又称群体性心因性反应，是由一个诱发因素，再加上外界不断的心理暗示于是患者产生紧张，进而出现不适的身体症状，俗称“跟风现象”。宜昌市学生奶专题沟通会

35隔离并单独询问不适学生的必要信息是否饮用学生奶？饮用了多少？家庭早餐吃了什么？是否吃了摊贩的不洁食品？是否空腹饮用学生奶？是否有其他疾病？是否饮用了昨天剩下的学生奶？学校危机处理流程第三部分：宜昌市学生奶专题沟通会

3610/31/2022总之，今天在中国，凡是参与和关注学生饮用奶计划事业的人，无论是中国人，外国人；无论是政府官员，教育家，商人，企业家或者是志愿者，历史或许不能为他们树碑立传，但我们有理由相信：他们为中国学生饮用奶计划所做的一切努力，并将为后人所称颂！！！

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