学生奶培训资料.ppt

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1、呵护今天健康未来目录操作规范—营养餐工程执行标准1危机管理—应对突发事件方法2宣传计划—营养餐工程宣传活动3STEPSTEP操作规范校外操作蒙牛学生饮用奶计划八字方针：把安全放在首位安全：优质奶源+超高温瞬时灭菌+无菌包装+保温试验，杜绝质量事故的发生营养：纯牛奶制品，不得使用复原乳及添加营养强化剂方便：直接饮用，在常温下保存，运输过程不需冷链支持价廉：低于同类产品市场零售价，是政府给学生们的福利学生饮用牛奶始终要把安全放在首位1、产品规范安全的学生饮用牛奶是这样保证的学生奶包装上应该印有中国学生饮用奶的统一标志－－学字标只有获得学生奶定点生产企业认证资格，企业才有权使用“

2、中国学生饮用奶”标志和向学校配送符合标准的学生奶1、产品规范安全的学生饮用牛奶是这样保证的蒙牛确保每一包牛奶安全合格的做法一、严把奶源关人盯人，一次一人，实时监控原奶采集人盯奶站，一站一人，全天跟踪奶站操作人盯送奶车，一车一人，铅封保障全程封闭二、严把检测关8000万元引进全球先进FOSS设备，检测30项理化指标；采用国家规定的三种权威方法（高效液相法，液相色谱质谱联用，气相色谱质谱联用）。三、严把原料关严格检测所有原辅料1、产品规范安全的学生饮用牛奶是这样保证的蒙牛确保每一包牛奶安全合格的做法四、严把生产关多项国际体系认证（ISO9001认证，ISO14001认证，HACCP认

3、证），全封闭生产实时监控五、严把出厂关产品批批检测，四重保险（工厂检测，技术质量研究部，质检中心，中国检验检疫科学研究院）1、产品规范安全的学生饮用牛奶是这样保证的先进的生产流程确保产品安全选用来自澳亚牧场的最优质奶源，从源头抓起采用机械化挤奶，并迅速冷却后运输到现代化工厂全面执行GMP和（HACCP）质量管理体系采用超高温瞬时灭菌和无菌包装工艺每一包学生奶在出厂之前，要经过7天的保温试验学生奶送到学校，要经过学生奶专管员的检查后才能进入储存室在分发过程中严格检查，决不把问题产品分给学生1、产品规范2、流程规范验收储存领取与分发饮用废包回收明确职责，规范流程校内操作2、流程规范配

4、送规范——流程专供产品到校后，区域专职配送及专职业务必须通知校方，并协助专管老师进行产品数量清点及包装检查，并由专管老师填写验收单；区域配送将填写完整的验收单交由区域经销商上交公司，以便公司对配送流程的环节安全、顺畅追踪及票据核算、对账2、流程规范接收规范专管老师验收完产品后将每同一批次产品随机抽取2盒交由学校教导处进行封样保存3日，已备发生紧急事件后进行质检，待3日后封存产品可由校方处理专供产品储存室除专管老师及校方相关人员外，其他人员一律不得随意进入，防止产生人为污染。2、流程规范储存规范专供产品送入学校指定存放点后，指定存放点必须执行“一垫五不靠”和防鼠、防火、防潮、防盗等

5、标准，防止学生奶因二次储存不当引起的质量问题。牛奶送达学校后，库房保持0-25℃恒温，相对湿度小于或等于60%，（对于夏季室外温度大于或等于35℃时，要求控制内包温度0—25℃）。（1）库房面积必须达到一次性能够存放一周产品的能力，卫生必须保持干净，产品无尘、地面无尘、无积水，以免因湿度过大而造成箱体变形；（2）码放产品所用的托板必须保证表面清洁干净、无尘土，无破损；（3）库房内必须配置温、湿度计放置于库房的四周和中央；（4）库房内要求保持干燥、通风、有防冻措施，所有产品不得在露天存放，避免太阳直射，以保证产品质量；（5）闲置时库房门是否紧密，防止有老鼠等进入;（6）库房内不得有

6、其他不相关物品（如肉类、保鲜类、大蒜等异味类产品存放）2、流程规范发放规范高年级由各班级值日生每天在存放室领取各班级需求数量的产品，低年级则由专管老师负责将产品送至各班级。饮奶过程由老师全程监督，组织学生集中饮奶，要求老师引导学生们饮用后由各班级值日生将空包压扁统一回收，集中处理，既保证了学生们健康安全的饮用，又教育了孩子们从小就养成环保的好习惯。（饮奶过程必须追寻定时定点集中饮用）3、人员职责代表学校与学生饮用奶定点生产企业沟通及审核各项指标。协助校长传达国家学生饮用奶计划工作要求。汇总学校的订单，接收产品，检查品质，安排安全存储及在课间按班级分配“学生奶”等工作。每天统计全校

7、各班的订奶情况，及时通知学生饮用奶推广员送货。管理与安排学生饮用奶定点企业与学校具体推广协调工作。配合学生奶推广员做好各类宣传、培训工作。与企业结算。专管员老师职责3、人员职责负责本班级内“学生饮用奶计划”的宣传工作，发动学生饮奶。做好本班级学生饮用奶订购名单、品种、数量的统计，做好应收款登记、收取和结算工作并及时交给学校专管员。组织日常学生奶的领取和发放工作。做好如何正确饮奶的宣传工作，监督、指导废包处理程序。积极与家长沟通，及时为家长答疑解惑。及时向学校学生饮用奶项目专管老师