收奶标准操作规程样本

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资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。内蒙古圣牧高科奶业有限公司编号:Q/SM/YJNY/CJS-ZGB-82-1--0CCS1-收奶标准操作规程12月22日发布12月25日实施内蒙古圣牧高科奶业有限公司一期质量管理部发布

1资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。审批单审核单位审核人一期质量管理部批准单位批准人总经理办公室

2资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。前言本文件替代编号为:Q/SM/YJNY/CJS-ZGB(1)-33--1、实施日期为:0512的《收奶标准操作规程》;本文件与原文件相比,变化如下:(1)在原文件的基础上加入了图例,使文件更加易懂;(2)细化了收奶操作步骤等内容。本文件由产品开发过程提出,由一期质量管理部归口管理,适用于各部门。本文件的主要起草人:李建雄、赵国学、王宝义、刘海东、郝霞。本文件主要起草部门:一期质量管理部。本文件为第二次发布。本文件所替代的文件历次发布情况为:序号文件编号文件实施日期更改内容1Q/SM/YJNY/CJS-ZGB(1)-33--10512/表1文件历次更改信息

3资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。目录1收奶流程图………………………….............................52操作标准……………….......................................63记录…………………………………............................21

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5资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。收奶标准操作规程1收奶流程图图1收奶流程图

6资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。2操作标准序号操作步骤具体操作图例注意事项1牛奶的感官检查(1)每次奶车到达收奶广场准备收奶前,采样员应该打开奶罐人孔,肉眼观察奶罐中牛奶有无肉眼可见的异常现象,如异物、结块儿等。如果感官检查合格,则进行下道工序;(2)如果感官检查发现异常情况,则立即通知相关负责人请示,感官检查发现异常情况,则立即通知相关负责人请示,在得到明确处理结果前禁止采样。

7资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。在得到明确处理结果前禁止采样。2原奶的采样(1)采样员在进行采样前首先要求对奶车罐体去尘,并仔细核对奶车信息表后,采集微生物样;(2)打开罐口对原奶打耙35次以上或用气泵吹30-60秒,采集理化样;(3)采集样品的同时对原奶进行留样,采样质检采样前要求司机及自身系好安全带

8资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。并将采集好的样品立即送往化验室进行检测。3牛奶的判定(1)每次奶车原奶检验结果出具后,收奶员根据《生乳收购使用标准》对每一项指标进行核对判定,不合格的拒收,拒收奶车由收奶员对奶车的奶量及车牌号、牧场等信息进行登记,并将后期的处理结果,记录在/收奶员对拒收奶作进一步的跟踪

9资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。《不合格原奶去向表》上;(2)每次奶车原奶理化指标检验结果出具合格的牛奶,收奶员在MPO表签字确认;4过磅(1)奶车司机携带有收奶员签字的MPO表交到司磅员处进行过磅。(2)司磅员对奶车标准量进行核对,核对异常时通知质量管理部及生产部核查原因。(3)对奶车卫生及驾驶室、车体两侧检查,1、对于近3日内有拒收或未到的牧场奶车重点核对;2、MPO表收奶员未签字不予过磅

10资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。是否存在携带违禁物品,同时对奶车卫生进行检查。5清洗奶车出奶口(1)每车奶收奶前,由操作工检查奶车司机用清水对奶罐出奶口进行刷洗,然后用75±2%酒精消毒;(2)奶车出奶口消毒后,操作工检查出奶口无污物,则进行下一步操作,如有污物则需要重新进行清洗。用75±2%酒精消毒对清洗后的出奶口进行消毒

11资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。6收奶前的检查(1)收奶管路每次清洗后第一次收奶时,必须用PH试纸检查收奶管路有无酸碱液残留,如有残留则进行水冲洗。(2)与奶车连接的收奶软管必须为食品级材料制作;(3)为保证收奶管路冲洗效果,收奶管路水冲洗,应该使用CIP站设备,用PH试纸对收奶管路进行残留的检测

12资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。执行水冲洗程序。另每次执行水顶奶程序后,再次收奶前同样应该用PH试纸检查残留水是否显中性。7接奶管(1)收奶管线清洗结束后,操作工能够连接收奶管线;(2)收奶管线连接应该包括从奶车出口到奶仓,奶仓至净乳机及净乳机至目标奶仓的所有管线连接;(3)收奶管路连接的确认必须由收奶员及预处理班长进行双人确认

13资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。连接管线时要考虑原料奶需要进入不同的目标奶仓。8收奶(1)收奶管线连接准确无误后,中控开启收奶程序后,打开收奶手动阀,牛奶经过粗过滤进入平衡缸,经过收奶泵将牛奶细过滤后收入暂存奶仓;经过净乳机后到达目标奶仓。(2)收奶过程中如间隔1小时未收奶,做排料处理;间隔2小时未收奶若收奶管路清洗后是第一次收奶要首先进行奶顶水程序,禁止将管道中残存的水带入牛奶中

14资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。做水冲处理;间隔8小时未使用,做单碱清洗。9过滤(1)收奶过程中,如果过滤器堵塞严重会降低收奶速度,影响牛奶质量。为了避免以上情况发生,在每次对收奶管线进行CIP清洗时需对过滤器进行手工清洗,同时检查过滤器是否完好;(2)收奶线过滤器无破损,一级过滤孔状为为20-40目,二级过滤孔状为80-100目

15资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。如在收奶过程中出现严重堵塞无法抽奶的情况,应停止收奶,用水顶管路后进行手工清洗,同时追踪对应拉运原奶的质量情况,防止入仓原奶出现不合格;(3)如在手工清洗中发现过滤器滤布或滤网破损,应马上进行更换。10净乳(1)净乳机操作执行《净乳机标准操作规程》;(2)每≤30分钟对排渣物进行一次检查

16资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。根据每种净乳机设备的排渣时间不同,每30分钟或更短时间要对排渣物进行一次检查,出现排渣物异常的或排渣量异常的,及时将排渣物留存,同时通知当班班长将信息进行上报。11冷却(1)每次启动净乳机前,打开冷板冰水进出口阀门,经过冷板的牛奶执行冷却程序;(2)同时检查冷板出口牛奶温度,定容时如发现牛奶的亚硝酸盐指标超标,注意观察冷板是否泄漏

17资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。如牛奶冷却后温度不在0-8℃范围内,暂停收奶,上报班长,待处理后再进行收奶。12原奶储存(1)每次奶仓清洗后第一次使用时需检查仓内是否有清洗残留水。如果有残留,则排空检测PH后再收奶。(2)当牛奶液位没过搅拌时,开启搅拌,并由收奶工现场查看搅拌的运转情况。1、收奶员每日料液储存情况监督管理2、各层级信息传递沟通畅通,异常情况及时上报协调计划;

18资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。13奶车卸奶后的检查当奶车卸完奶后,操作工需对奶罐壁及罐底进行一次检查,如发现有挂壁和沉淀现象或罐底有肉眼可见异物,应将异常情况立即通知当班班长及相关负责人,并做相应的记录,以便进行后期追踪。(一个月内将所有到厂的奶车全部抽查一次)抽查按照排期进行执行,并将抽查结果记录在每日的《原奶跟踪记录表》上

19资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。13定容(1)奶仓入仓结束后,收奶员对奶仓数量进行记录;(2)奶仓原奶定容结束后搅拌15分钟,收奶员对定容原奶进行取样送化验室,检验员按照《检验计划》要求检测;如果储存时间超过8小时,再次取样进行按照《生乳收购标准》检测;/奶仓定容后,由预处理班长对检验单进行确认,并签字

20资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。14调奶(1)每次调奶线清洗后第一次使用时需用PH试纸检查显中性后后再调奶;(2)调奶人员连接管路后,由预处理班长检查,保证管路正确;(3)巴杀工在巴杀调奶前取样对感官检验,同时组织3人煮沸品尝,品尝合格后进行调奶,并有预处理班长进行签字/管路的连接确认双人进行互检

21资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。15清洗(1)双人确认必须符合流程,现场对管路连接进行确认;(2)清洗五要素符合清洗文件要求;(3)清洗后效果验证必须使用PH试纸进行检测每次清洗清洗结束后将管路断开,中控工调奶前检查管路连接状态,清洗标准执行设备自动及手动清洗参数标准表2收操作步骤表3记录圣牧高科奶业有限公司CCS1-原奶跟踪记录表圣牧高科奶业有限公司CCS1-原奶调奶记录表

22资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。