收奶标准操作规程.doc

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1、内蒙古圣牧高科奶业有限公司编号：Q/SM/YJNY/CJS-ZGB-82-1-2015-0CCS1-收奶标准操作规程2015年12月22日发布2015年12月25日实施内蒙古圣牧高科奶业有限公司一期质量管理部发布21审批单审核单位审核人一期质量管理部批准单位批准人总经理办公室21前言本文件替代编号为：Q/SM/YJNY/CJS-ZGB(1)-33-2013-1、实施日期为：20150512的《收奶标准操作规程》；本文件与原文件相比，变化如下：（1）在原文件的基础上加入了图例，使文件更加易懂；（2）细化了收奶操作步骤等内容。本文件由产品开发过程提出

2、，由一期质量管理部归口管理，适用于各部门。本文件的主要起草人：李建雄、赵国学、王宝义、刘海东、郝霞。本文件主要起草部门：一期质量管理部。本文件为第二次发布。本文件所替代的文件历次发布情况为：序号文件编号文件实施日期更改内容1Q/SM/YJNY/CJS-ZGB(1)-33-2013-120150512/表1文件历次更改信息21目录1收奶流程图………………………….............................52操作标准……………….......................................63记录……………………………

3、……............................2121收奶标准操作规程1收奶流程图图1收奶流程图212操作标准序号操作步骤具体操作图例注意事项1牛奶的感官检查（1）每次奶车到达收奶广场准备收奶前，采样员应该打开奶罐人孔，肉眼观察奶罐中牛奶有无肉眼可见的异常现象，如异物、结块儿等。如果感官检查合格，则进行下道工序；（2）如果感官检查发现异常情况，则立即通知相关负责人请示，在得到明确处理结果前感官检查发现异常情况，则立即通知相关负责人请示，在得到明确处理结果前禁止采样。21禁止采样。2原奶的采样（1）采样员在进行采样前首先要求对奶车罐体

4、去尘，并仔细核对奶车信息表后，采集微生物样；（2）打开罐口对原奶打耙35次以上或用气泵吹30-60秒，采集理化样；（3）采集样品的同时对原奶进行留样，并将采样质检采样前要求司机及自身系好安全带21采集好的样品立即送往化验室进行检测。3牛奶的判定（1）每次奶车原奶检验结果出具后，收奶员根据《生乳收购使用标准》对每一项指标进行核对判定，不合格的拒收，拒收奶车由收奶员对奶车的奶量及车牌号、牧场等信息进行登记，并将后期的处理结果，记录在《不合格原奶去向表》上；/收奶员对拒收奶作进一步的跟踪21（2）每次奶车原奶理化指标检验结果出具合格的牛奶，收奶员在MP

5、O表签字确认；4过磅（1）奶车司机携带有收奶员签字的MPO表交到司磅员处进行过磅。（2）司磅员对奶车标准量进行核对，核对异常时通知质量管理部及生产部核查原因。（3）对奶车卫生及驾驶室、车体两侧检查，是否存在携带违禁物1、对于近3日内有拒收或未到的牧场奶车重点核对；2、MPO表收奶员未签字不予过磅21品，同时对奶车卫生进行检查。5清洗奶车出奶口（1）每车奶收奶前，由操作工检查奶车司机用清水对奶罐出奶口进行刷洗，然后用75±2%酒精消毒；（2）奶车出奶口消毒后，操作工检查出奶口无污物，则进行下一步操作，如有污物则需要重新进行清洗。用75±2%酒精消毒

6、对清洗后的出奶口进行消毒216收奶前的检查（1）收奶管路每次清洗后第一次收奶时，必须用PH试纸检查收奶管路有无酸碱液残留，如有残留则进行水冲洗。（2）与奶车连接的收奶软管必须为食品级材料制作；（3）为保证收奶管路冲洗效果，收奶管路水冲洗，应该使用CIP站设备，执行水冲洗程序。另每次执行水顶奶用PH试纸对收奶管路进行残留的检测21程序后，再次收奶前同样应该用PH试纸检查残留水是否显中性。7接奶管（1）收奶管线清洗结束后，操作工可以连接收奶管线；（2）收奶管线连接应该包括从奶车出口到奶仓，奶仓至净乳机及净乳机至目标奶仓的所有管线连接；（3）连接管线时

7、要考虑原料奶需要进入不同的目标奶仓。收奶管路连接的确认必须由收奶员及预处理班长进行双人确认218收奶（1）收奶管线连接准确无误后，中控开启收奶程序后，打开收奶手动阀，牛奶经过粗过滤进入平衡缸，通过收奶泵将牛奶细过滤后收入暂存奶仓；经过净乳机后到达目标奶仓。（2）收奶过程中如间隔1小时未收奶，做排料处理；间隔2小时未收奶做水冲处理；间隔8小时未使用，做单碱清洗。若收奶管路清洗后是第一次收奶要首先进行奶顶水程序，禁止将管道中残存的水带入牛奶中219过滤（1）收奶过程中，如果过滤器堵塞严重会降低收奶速度，影响牛奶质量。为了避免以上情况发生，在每次对收奶

8、管线进行CIP清洗时需对过滤器进行手工清洗，同时检查过滤器是否完好；（2）如在收奶过程中出现严重堵塞无法抽奶的情况，应停止收奶，用水顶管