仿刺参胶原蛋白的提取及理化性质.pdf

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1、第)"卷第’期水产学报S2’1)"，"21’&""$年,月KG@R"=DGBBA8O$RA$8GB#OA"==0-1，&""$文章编号：!"""#"$!（%&""$）"’#"%’(#"%仿刺参胶原蛋白的提取及理化性质崔凤霞，薛长湖，李兆杰，董平，薛冬梅（中国海洋大学食品科学与工程学院，山东青岛&$$"")）摘要：对仿刺参（!"#$%&’()*+’&,#$()）胶原蛋白的提取及理化性质进行了研究。结果表明，低温提取可得到胃蛋白酶促溶且去除端肽（5&’26&65*4&）的酸溶性胶原蛋白（78#）。紫外#可见

2、扫描测得78#的最大吸收峰位于&&",(；氨基酸分析发现，在!"""个总氨基酸残基中，甘氨酸为)&(个，羟脯氨酸为$$个，羟脯氨酸与脯氨酸之比为"1$(，酪氨酸、苯丙氨酸及组氨酸的含量较低，可能不含胱氨酸，这些特性均符合!型胶原的特征。差示量热扫描法（98#）测定仿刺参78#的热稳定性温度（-:）为%*;，低于牛皮!型胶原%;；苯酚#硫酸及次甲基蓝法测得78#的总糖及粘多糖含量分别为"1$!<及"1’,<；经9$=$!%&纯化后，可得到除去粘多糖的蛋白纯品。898!7=>$显示，本研究所提取的仿刺参78

3、#不含杂蛋白，主要成分为胶原"及#链，含少量$链；其中#链类似于脊椎动物!型胶原#!链，-./分子组成为（#!）)。关键词：仿刺参；胶原蛋白；氨基酸组成；粘多糖；898!7=>$中图分类号：8(!*；?(%(1&$(文献标识码：=!"#$%&#’()%)*#+,-+./’&%0%)*&+,1’&%0&+%$%&#,$’2%#’()(3&(00%4,)’)!"#$%&’()*+’&,#$()#@AB&,-!.*)，C@$#3),-!30，DAE3)2!F*&，9G">7*,-，C@$92,-!(&*（.&

4、//010&23&&4!$#0,$0+,4-0$%,&/&15，6$0+,7,#809)#"5&2.%#,+，:#,14+&&$$"")，.%#,+）56/#$%&#：8&)/0/0(H&I:（!"#$%&’()*+’&,#$()）H&’2,-*,-5253&63J’0($/3*,24&I()5))I&5I)4*5*2,)’52,*//2,:0(&4HJ#3*,&:&),4K)6),&:&1%3&()F2I&4*H’&6)I5:2+:&)/0/0(H&I)I&53&H24JL)’’()*,’J/2,:*

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8、I65*2,)5&&",(L3*/3L):/2,:*:5&,5L*5353)52+5J6&!/2’’)-&,1%3&/2(62:*5*2,)’+&)50I&:2+53&)(*,2)/*4L&I&L*5353&3*-3/2,5&,5:2+-’J/*,（&)&(I&:*40&:Q!"""）),43J4I2.J6I2’*,（&$$I&:*40&:Q!"""），H05L*53’2L/2,5&,5:2+5JI2:*,&，63&,J’)’),*,&),