鱼鳞胶原蛋白的提取技术

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1、32卷第19期西部皮革Vo1．32No．192010年10月WESTLEATHER0ct

2、2010鱼鳞胶原蛋白的提取技术涂灿时，李正军(四川大学制革清洁技术国家工程实验室，四川成都610065)摘要：简述了鱼鳞胶原蛋白的现有提取技术并进行对比，以期寻求更可靠、更优化的提取方法，并提出了作者的观点。关键词：鱼鳞；胶原蛋白；提取中图分类号：TS512文献标识码：A文章编号：1671—1602(2010)19—0027—04ExtractionTechnologiesofCollagenfromScalesTUCan—shi，LIZheng-jun(NationalEngineerin

3、gLaboratoryforCleanTechnologyofLeatherManufacture，SichuanUniversity,Chengdu610065,China)Abstract：Theextractionmethodsofcollagenfromscaleswerebrieflyintroduced，andtheiradvantagesanddisadvantageswereindicatedbycomparison．Theaimistoseekthemotereliableandmoreoptimizedextractionmethod．Finallythepo

4、intofviewwasputforword．Keywords：scale；collagen；extraction不仅可推动水产加工业的发展，这些保健功能与其中含量较高1前言而且能化废为宝、减少环境污的胶原蛋白有关。有13本学者曾胶原蛋白含量占鱼体总蛋白染，更好地造福于人类。我国自经以膳食纤维对大白鼠进行实的25％～30％，主要分布于鱼鳞和古就有“医食同源”之说，在《本验，发现鱼鳞对大白鼠降低胆固鱼皮中，而一般水产加工中都将草纲目》、《名医别录》等药典中醇的作用比膳食纤维效果好。这鱼鳞、鱼皮作为废弃物扔掉，尤均对鱼鳞的食疗治病功效有所是由于胶原蛋白中具有较多的其是鱼鳞。因此，充分

5、而合理地记载。有研究表明，鱼鳞具有多中性和酸性氨基酸(甘氨酸、丙利用废弃物鱼鳞提取胶原蛋白种药用价值，如增强人脑记忆氨酸、谷氨酸、脯氨酸)的特性，力，延缓细胞衰老，减少胆固醇从而有聚负离子基团的作用，可在血管壁的沉积，促进血液循以吸附肠道毒素和重金属。又由环，起到预防高血压及心脏病的于胶原蛋白具有一定的乳化性作用等。美国免疫学家证实，鱼能，疏水性较强的氨基酸被包埋鳞在抗癌中起着重要作用。用鱼在分子内部，形成特定的疏水区收稿日期：2010—05—21第一作者简介：涂时灿(1989．8一)，男，湖北鳞提取物制成的抗癌药治疗白域，胆固醇、甘油脂类等物质可孝感人，2007级本科生。血病，

6、有效率达70％以上，对胃、以进入分子内部，有效防止高胆通讯联系人：E—mail：lizhenflun@scu．edu．淋巴癌也有较好效果。鱼鳞具有固醇血症的形成，具有明显的降27毒誉堪蠹瀑西部皮革第32卷低血清TG和TC的功能。我国是HC1浓度>0．1mol／L时，胶原的中记载：“取鲤、鲫之鳞片，文火世界上最大的淡水鱼养殖国，据溶出量与酸度呈负相关，即盐酸熬成胶冻，可治妇女崩中带下，不完全统计，每年废弃鱼鳞约达浓度越大，鱼鳞中胶原蛋白的水并对紫癜、齿龈出血有效”。我国5万吨，鱼鳞资源相当丰富，目前解越少，这点对提取胶原蛋白非传统制胶工艺就有先将鱼鳞洗国内已有多家鱼鳞收购公司，将常

7、有利。但总的来说，用盐酸进净，必要时进行脱脂脱色。然后鱼鳞晒干作为一种资源出口。国行前处理的方法欠佳，原因是其用盐酸溶液浸泡，直至鳞片柔软外如日本也十分看好中国鱼鳞前处理时间过长且有大量的腐透明，然后洗净后浸灰，熬制，过资源，并将在中国筹建生产基地蚀性物质被引入，不利于后期的滤，加工制成鱼鳞胶成品的做共同开发鱼鳞胶原蛋白产品。所加工生产。有学者在鱼鳞胶原蛋法。目前国内外公开发表的有关以鱼鳞胶原的提取非常重要，其白提取工艺的优化中采用微波利用鱼体废弃物资源提取胶原与陆生动物蛋白的性质上的差辅助10％柠檬酸脱钙的方法对蛋白的研究文献不少，以鱼皮为异也使得其提取方法不同于一鱼鳞进行前处

8、理，缩短了处理时原料制取胶原蛋白不多，本文根般的胶原蛋白提取方法。间，对胶原蛋白破坏较小，且整据提取介质的不同列出了下列个过程中没有毒害或腐蚀性物几种常用的提取方法。2鱼鳞提取胶原蛋白的前处质的引入，提高了胶原蛋白使用传统制备胶原蛋白的工艺理的安全性。但实验没有进一步探是：原料一预处理一酸处理一碱鱼鳞主要由胶原蛋白、羟基讨微波处理提高脱钙能力的原处理一熬胶一胶液过滤一浓磷灰石、硬蛋白及CaCO、CaSO因，未对比直接用柠檬酸脱钙和缩一切片一干燥一成品。即将鱼组成。OnozatoH