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时间：2020-09-07
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1、食品中铁含量的测定（分光光度法）目前，国家标准规定食品中铁的测定方法为分光光度法和原子吸收光谱法。此次试验采用分光光度法。该方法具有准确度高、选择性好、适用范围广、测定快速便捷、可测定多种元素等优点。1.实验原理1.1.邻二氮菲：即“1,10-邻二氮杂菲”，也称邻菲罗啉、邻菲咯啉，是一种常用的氧化还原指示剂。在pH=2～9的溶液中，Fe2+与邻二氮菲(phen)生成稳定的桔红色配合物此配合物的lgK稳=21.3，摩尔吸光系数ε510=1.1×104L·mol-1·cm-1，而Fe3+能与邻二氮菲生成3∶1配合物，呈淡蓝色，lgK稳=14.1
2、。所以在加入显色剂之前，应用盐酸羟胺(NH2OH·HCl)将Fe3+还原为Fe2+，其反应式如下：因此，分光光度法测定试样中的微量铁实验时常用盐酸羟胺(NH2OH·HCl)将Fe3+还原为Fe2+，用邻二氮菲测定试样中铁的总量（控制溶液的酸度为pH≈5较为适宜）。该法具有高灵敏度、高选择性，且稳定性好，干扰易消除等优点。1.2.根据朗伯－比耳定律：A=εbc，当入射光波长λ及光程b一定时，在一定浓度范围内，有色物质的吸光度A与该物质的浓度c成正比。只要绘出以吸光度A为纵坐标，浓度c为横坐标的标准曲线，测出试液的吸光度，就可以由标准曲线查得对
3、应的浓度值，即未知样的含量。3.实验步骤3.1铁标准溶液的配制5.计算
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