硫氰酸钾法测定食品中铁含量.docx

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1、硫氰酸钾法测定食品中铁含量一、实验目的：掌握硫氰酸钾测定的实验原理及方法。二、实验原理：样品中的血红素铁和非血红素铁经干消化后即可去除有机物，剩余即为三价铁的金属氧化物及无机盐。三价铁在酸性环境中与SCN离子生成血红色络合物Fe（SCN），经比色测定，用标准曲线法计算出铁含量。三、实验器材1、仪器10ml比色管，移液管2、试剂2%过硫酸钾，20%硫氰酸钾，浓硫酸，铁标准溶液（10ug/ml）四、试验方法1、样品处理（老师已经处理好了）1克待测食物样品和硫酸先微火加热再高温灰化，然后用6mol/lH

2、Cl溶解，定容至15ml.2、按表1配置各管，用于制定标准曲线及样品测定管号012345样品1样品2铁标准液0.00.51.01.52.03.0--样品液------1.01.0浓硫酸0.50.50.50.50.50.50.50.5蒸馏水稀释至5ml刻度过硫酸钾0.20.20.20.20.20.20.20.2硫氰酸钾22222222蒸馏水稀释至10ml刻度，充分混匀3、于分光光度计485纳米波长比色，0管调零，绘制标准曲线，从而差得样品对应的铁含量。五、实验原始数据管号012345样品1样品2铁含

3、量（ug）051015203011.2011.15吸光度00.1020.2050.4770.3880.5650.2140.213六、计算结果样品管中铁含量=（11.2+11.15）／2=11.175ug样品处理液定容数V1=25ml从V1中取液量V2=1ml样品重量W=1g则样品铁含量（mg/100g）=（Q×V1×100）/(W×V2×1000)=（11.175×25×100）／（1×1×1000）=27.94（mg/100g）一、结果分析与讨论1、实验样品为强化铁玉米粉，测定的铁含量会高于玉米

4、粉本身的铁含量。2、在实验中第三号管的数据错误，在分析结果是舍去，数据错误的可能原因是：在操作过程中显色剂加的稍多或蒸馏水较少或样品加的稍多了；在操作分光光度计的时候操作错误，致使3号管结果明显错误。1、在实验过程中试剂添加的顺序不能错误，一定要先加入蒸馏水之后才能加入过硫酸钾和硫氰酸钾，原因是：要把浓硫酸稀释到一定浓度才能和后面的显色剂产生化学反应；如果不加蒸馏水就加入显色剂，三价铁离子会与显色剂反应生成杂质或各种产物，影响测定结果。2、在实验过程中尽量一个人配取溶液，如果有多个人，一个人配一种

5、溶液，减少误差。3、在加入浓硫酸是注意安全，以防溅到手上。4、要正确使用分光光度计，否则会造成实验结果错误。