行业标准：DB34∕T 091-2018 黄山银钩茶.pdf

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1、ICS67.140.10X55DB34安徽省地方标准DB34/T091—2018代替DB34/T091—1993黄山银钩茶Huangshanyingougreentea2018-12-29发布2019-01-29实施安徽省市场监督管理局发布DB34/T091—2018前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准代替DB34/T091-1993《黄山银钩茶》。本标准与DB34/T091-1993相比，主要技术变化如下：——修改规范性引用文件（见第2章，1993年版无此要求）；——修改黄山银钩茶定义（见3.1，1993年版的第2章）；——将一等、二等、三等三个等别修改

2、为特级一等、特级二等和一级共三个等级（见第4章，1993年版的第3章）；——增加鲜叶质量分级（见表1，1993年版无此要求）；——按新的产品等级修改感官指标（见表2，1993年版的表1）；——理化指标中水分指标值由≤6.5％调整为≤7.0％，总灰分指标值由≤6.5％调整为≤7.5％，碎末茶指标改为粉末，增加水浸出物项目（见表3，1993年版的表2）；——卫生指标修改为污染物限量符合GB2762的规定，农药残留限量符合GB2763的规定（见5.3，1993年版的4.4）。本标准由歙县市场监督管理局、歙县农业委员会、黄山徽谷茶业有限公司共同提出。本标准由安徽省农业标准化技术委员会归口

3、。本标准起草单位：黄山徽谷茶业有限公司、黄山市歙县跳岭茶业有限公司、黄山上阳尖茶业有限公司、歙县茶叶行业协会、歙县徽谷龙潭茶菊专业合作社、黄山职业技术学院、黄山市计量检定测试所、歙县市场监督管理局、歙县农业委员会、歙县茶产业发展办公室。本标准主要起草人：江稳华、梅际平、冯芙蓉、邵鑫、方立群、叶劲青、范成忠、姚顺利、闵全华、唐茂贵、王茗、徐云山、吴季秋、柯德平、程国安、江琳华、夏南生。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：——DB34/T091-1993。IDB34/T091—2018黄山银钩茶1范围本标准规定了黄山银钩茶的术语和定义、等级、要求、试验方法、检验规则以及标识、包装、

4、运输和贮存。本标准适用于第三章所定义的黄山银钩茶。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T

5、14487茶叶感官审评术语GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T30375茶叶贮存GH/T1070茶叶包装通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号）国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定（国家质量监督检验检疫总局令[2009]第123号）3术语和定义GB/T14487确定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1黄山银钩茶Huangshanyingougreentea采用黄山群体种或适制品种茶树新梢（以一芽二叶为主）为原料，经鲜叶拣剔、摊青、杀青、揉捻、做形、炒干等特定工艺制

6、成，具有“卷曲似钩、紧细露锋、绿润带毫”品质特点的曲形绿茶。1DB34/T091—20184等级4.1成品等级划分黄山银钩茶成品按其感官品质高低依次划分为：特级一等、特级二等和一级共三个等级。4.2鲜叶等级划分黄山银钩茶鲜叶质量分级应符合表1的规定。表1黄山银钩茶鲜叶质量分级等级质量要求特级一等一芽一叶开展至一芽二叶初展，一芽二叶初展鲜叶占比60％左右特级二等一芽二叶初展至一芽二叶开展一级一芽二叶开展至一芽三叶初展，一芽二叶开展鲜叶占比应≥60％5要求5.1感官5.1.1基本要求应洁净卫生，品质正常，无异味，无劣变，不应含有非茶类夹杂物。5.1.2感官品质应符合表2的规定。表2感

7、官指标内质等级外形香气滋味汤色叶底卷曲似钩，紧细显锋苗，匀净特级一等栗香鲜纯醇厚，鲜爽回甘黄绿清亮芽叶成朵，嫩绿匀亮绿润，银毫明显卷曲似钩，较紧细露锋，匀净特级二等栗香高长浓醇，回甘黄绿明亮芽叶柔软，绿匀亮较绿润，有银毫卷曲似钩，条紧，匀整一级栗香纯正浓厚，回甘黄绿较亮茎叶柔软，黄绿匀亮较绿润，带银毫5.2理化指标应符合表3的规定。表3理化指标项目指标水分（质量分数）/（％）≤7.0总灰分（质量分数）/（％）≤7.5粉末（质量分数）/（％）≤1.02DB34/T091—2018表