合理营养膳食的调查和建议关于合理膳食的益处.doc

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1、合理营养膳食的调査和建议关于合理膳食的益处合理营养膳食的调杏和建议关于合理膳食的益处营养是保证人体健康长寿的物质基础，人体器官的功能和组织的正常代谢依赖淆必需的营养，而这些营养物质又通过合理膳食而获得。营养因索对疾病的防治以及衰老过程有相当人的影响，尤具是对晚年的健康状况史为密切。营养良好的人能有效地延缓衰老。如有些人60岁就表现出虚弱、行动不稳、容易疲劳、动作缓慢、呼吸短促和感觉迟钝。但有一些人，年过八旬仍像“青年人”。因此，决定生命后期生理性或机能衰老程度在某种意义上说取决于营养状况而不是生存的年龄，也就是说吃得下长寿。营养不足会使人体体质下降，容易发生疾病，加

2、快衰老。营养过剩乂会给人带來麻烦，如肥胖伴发高血压、冠心病、糖尿病和动脉破化等。如今上海城乡居民膳食营养状况的特点是：营养不足与过多并存，从而导致某些同营养缺乏症和营养过多的有关疾病（肥胖症、心血管疾病等）并存。若按其自然发展，营养缺乏症将会逐渐减少，而同营养过多有关的疾病将会逐渐增加。针对这一情况，营养学家提出了合理膳食。那么，如何合理膳食呢？第一是全面平衡，即样样都吃，不挑食，不偏食。众所周知，任何一种单一的天然食物都不能提供人体所需要的全部营养索。因此，合理膳食必须由多种食物组成，才能达到平衡膳食之日的。食物按其成份可分成五类，第一类是谷类、翳类，主要提供碳水

3、化物、蛋门质和B族维生素，是中国膳食的主要热能来源。第二类是动物性食品，如肉、禽、蛋、鱼、乳等，主耍提供蛋门质、脂肪、矿物质、维生素A和B族以及必需脂肪酸。第三类为人豆及具制品，主要提供蛋门质、脂肪、纤维索、矿物质和B族维生素。第四类为蔬菜和水果，主要提供纤维素、矿物质、维生索C和胡萝卜索。第五类为纯热能食物，包括动植物油脂、各种食川糖和洒类，主要提供热能和必需脂肪酸。营养学家建议：1•适当增加动物性食物，以提高膳食蛋门质数量和质量，但要防止过剩。2.改变以猪肉为主的动物性食物结构，增加鸡和鸭等禽类、水产品和乳类的摄入量，防止脂肪特别是饱和脂肪过剩。3.增加人豆制品

4、的摄入量，以改善膳食蛋门质的数量和质量。4.稳定粮食的摄入量，保持我国“五谷为养”的优良传统，但要限制蔗糖摄入量，防止热量摄入过多。5.保证蔬菜摄入量，最好每人每天能摄入各种蔬菜500克左右，以确保某些维生素、矿物质、纤维素的来源。6・食用菌M纳入膳食结构，因貝所含蛋门质高，必需氮基酸比例合适，含多种微量元索，可提高机体免疫功能。饮食应多样，不能偏食。老年人要注意多进食豆及豆制品、乳类、瘦肉、虾皮、蛋类、海带和蔬菜。不要吃得太咸、太甜，平均每天盐摄入量为10克（高血压病人5克）。偏仓可导致与多种营养有关的疾病，如果摄入过多动物脂肪、盐和糖、而缺少新鲜蔬菜和水果，常常

5、是高血压、冠心病和脑卒中的危险因素。在选择食物时，应注意新鲜度，…次烹调尽可能一天内吃完,少吃隔夜菜,即使有了冰箱也不例外。粮食干果注意贮存，以免霉变，选购包装熟食时，应注意包装袋上的保存期和出厂期。保持屮国膳食以植物性食物为主，动物性食物为辅，热能來源以粮負为主的特点，避免西方国家膳食模式所带来的脂肪过多和热能太高的弊端。第二是适量。太胖或太瘦都不利于健康。既往养生经验提出“食不过饱”的主张，其日的就是要使饮致适度，饥饱适当，热能和蛋门质等营养索摄入与消耗相适应，避免过胖或消瘦。经常称量体重是衡量饮食是否适度的常用方法。第三是三餐要合理。要建立合理的饮食制度，如何

6、合理膳食？切忌暴饮暴食，提侣不吃或少吃零食。一口三餐屮每餐的热能分配以早餐占全天总热能的30%,午餐占40%,晩餐占30%较为合适。有人试验，每天早上一次摄入2000卡热量的食物，对体重影响不人；而晚上摄入这么多热量的食物，就会增加体重。还有人做过这样一个试验，两组人进食同样的食品，-组早晨7点钟进食；另一组下午五点半进食（每人每天仅吃一顿），结果早晨进食人体重普遍下降，而下午五点半进食的人体重却不断上升。另外，科学家还发现，进餐次数和进餐时间对血清胆固醉水平有很人影响，多餐次可使血清胆固醉维持在较低水平。同样量的胆固醉食物，分8次进餐血胆固醇水平比3次进餐低；6餐

7、比1餐史低。而H前日常生活小，门天忙于工作，早餐、中餐马虎，晚上全家团聚，餐桌上鸡、鸭、鱼、肉、蛋样样俱全，一天屮70%热量摄入集中在晚饭，使血脂猛升，导致血管陂化和冠心病。另外，人过屮年，机体处理糖的能力降低，表现为糖耐量下降，热量过分集屮在晩饭摄入，易诱发糖尿病。据调查，40岁以前，糖尿病少见，40岁以后，儿乎每增加10岁，糖尿病发病率增加10%左右。调杳还发现，城市居民糖尿病发病率明显高于农民，这一结果与城市居民“早饭吃得少，中饭吃不好，晚饭酒菜饱”的不良饮食习惯有一定关系。所以，国内外营养学家提侣：满足早餐，吃好午餐，节制晚餐，确实是项很垂要的保健措施。