磁处理水对绿豆芽生长及维生素C含量的影响-论文.pdf

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1、第27卷第2期常熟理工学院学报(自然科学)V0I．27No．22013年3月M1t．1"．，2013JournalofChangshuInstituteTechnology(NaturalSciences)磁处理水对绿豆芽生长及维生素C含量的影响卢昌琳，徐忠传’，蔡国超“，徐式近，陈正军(1．常熟理工学院生物与食品工程学院，江苏常熟215500；2．苏州大学金螳螂建筑与城市环境学院，江苏苏州215123；3．苏州众仕达蔬菜食品有限公司，江苏苏州215127)摘要：以绿豆芽为研究对象，研究了磁处理水对绿豆芽生长和维生素C含量的影响．结果表明：0．8T(特斯拉)

2、磁处理水促进绿豆芽增重与下胚轴生长；0．6T磁处理水培育的绿豆芽根最短且茎最粗；0．6T和0．8T磁处理水均促进绿豆芽维生素C含量的提高．从优化综合指标上来看，则以0．6T磁处理水最好，其培育的绿豆芽不仅综合指标(品质)好，而且维生素C含量也高．关键词：磁处理水；绿豆芽生长；维生素C；紫外分光光度测定法中图分类号：$567．2文献标识码：A文章编号：1008—2794(2013)02—0061—04绿豆芽是我们日常生活中经常食用的一种蔬菜，它价廉可口，老少皆宜．此外，绿豆芽含有丰富的维生素c，具有很高的营养价值．相关研究显示，绿豆具有清火解毒的药理作用，长期

3、食用利于肝脏功能的发挥，还可稳定血压，是高血压、心脏病、糖尿病、肝功能不全患者的食疗佳品u～1．鉴于这些优点，绿豆芽的市场需求十分巨大．’磁生物学在农业上的应用始于20世纪60年代，近年来逐渐受到重视，其中磁处理水对种子萌发及幼苗生理指标等方面影响的研究比较丰富．研究表明，磁处理水处理作物种子具有促进种子发芽、提高发芽率、增强发芽势等磁生物学效应作用，还可提高产量、改进品质～I．本文研究磁处理水对绿豆芽生长及维生素C含量的影响，旨在筛选出可以提高绿豆芽产量和品质的磁处理水条件，为磁处理水在绿豆芽工厂化生产中的应用提供参考依据[51．1材料与方法1．1试验材料

4、绿_~_[Vignaradiata(Linn．)Wilczek]种子由苏州众仕达蔬菜食品有限公司提供．选择当年新收成的绿豆，要求大而饱满，健康无病虫害，种皮无损坏．所用试剂有标准抗坏血酸、10％HC1溶液、1％HCl溶液、1Mol／LNaOH溶液等．主要试验仪器有752紫外分光光度计、比色皿、研钵、台式离心机、容量瓶、恒温水浴锅、分析天平、直尺、外径千分尺、人工气候箱、磁处理水装置等．收稿日期：2013—01—20基金项目：苏州市科技局资助项目“工厂化生产无公害绿豆芽关键工艺技术的优化研究”(SN201102)通讯联系人：徐忠传，教授，博士，研究方向：植物生

5、物技术，E-mail：253375634@qq-c0m．62常熟理工学院学报(自然科学)2013经1．2试验万法1．2．1磁处理水及绿豆芽培养方法(1)将自来水通过磁处理水制备装置，调节装置的电流大小来控制磁场的磁感应强度，共设置0(对照CK)、0．2、0．4、0．6、0．8、1．0T(特斯拉)6个处理，得到不同强度的磁处理水．(2)选择颗粒饱满程度相同的新鲜绿豆，6个处理共选2700粒(每个处理150粒，各重复三次)，经过烫豆、浸泡、催芽等步骤之后，置于25℃条件下进行绿豆芽的遮光培育．(3)培育过程中，每隔4h使用相应的磁处理水给豆芽浇水．(4)培育96

6、h后收获并测定绿豆芽的生长情况及维生素C的含量．1．2．2生长指标的测定在遮光条件下培育96h，每隔4h对绿豆芽淋水(磁处理水)1次，然后测量绿豆芽鲜重(g)、全长(cm)、根长(cm)、下胚轴长(cm)以及粗度(直径)(mm)．使用直尺测量绿豆芽的根长、下胚轴长及总长；使用外径千分尺测量绿豆芽固定位置的粗度；使用分析天平称量绿豆芽鲜重．1．2．3绿豆芽维生素C含量的、?贝0定本试验测定维生素c含量的方法是在郑京平的紫外分光光度测定方法基础上进行了部分改进．1．2．4试验数据的处理分析及作图本文所有试验数据均为3次重复试验的平均值；利用spss统计软件进行方

7、差分析；使用Excel2007软件∞他他作图．∞∞∞∞∞∞∞2结果与分析2．1磁处理水对绿豆芽生长状况的影响2．1．1磁处理水对绿豆芽鲜重的影响由图1可看出，用0．8T磁处理水培育的绿豆芽其鲜重显著高于对照(见表1，由方差分析看出组问bo＼差异为显著)，说明此强度比较有利于绿豆芽的生蹈长，而其他强度磁处理水培育的绿豆芽鲜重与对照0．200．400．600．801．00ck相比其促进或抑制作用都不明显．磁感应强度／T图1磁处理水对绿豆芽鲜重的影响2．1．2磁处理水对绿豆芽根长的影响由图2可知，与对照相比，0．6T磁处理水表1不同强度磁处理水对绿豆芽鲜重的影响一

8、单因素方差分析结果培育的绿豆芽根最短，其次是0．4T