不同烫种条件对绿豆芽生长的影响.pdf

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1、第12卷第28期2012年10月科学技术与工程Vo1．12No．280et．20121671—1815(2012)28—7350—04ScienceTechnologyandEngineering⑥2012Sci．Tech．Engrg．农业科学不同烫种条件对绿豆芽生长的影响袁云香(渭南师范学院化学与生命科学学院，渭南714000)摘要研究了不同烫种条件对绿豆芽生长情况的影响。从吸水率、发芽率和芽豆质量比等方面进行了实验分析。结果表明：烫种处理可以提高豆芽产量和质量，并减少烂根现象。但长时间的高温烫种使种子不能正常萌发。最佳烫种条件为55℃烫种20～30min，萌发率高可达到100％；下胚轴长

2、为3．39em；芽豆质量比在4．81以上且豆芽生长情况最好。关键词绿豆芽烫种种子萌发中图法分类号$522：41；文献标志码B绿豆芽是一种常见的豆类芽苗菜，俗称豆芽，1材料与方法是人们日常生活中常见的食物。豆芽中含有大量的VC、蛋白质、粗纤维及碳水化合物，且培养条件1．1供试材料简单，生长周期短，因此豆芽是一种经济价值较高供试绿豆种子为陕西当地当年的种子。选取的蔬菜¨。根据邵玉娇和李秀锦的研究，可颗粒饱满、有光泽、大小均匀、无破损、无病虫害的以看出在可溶性糖和VC含量上，绿豆芽高于黄豆种子为实验材料。芽，绿豆芽中的VC能促进受伤血管壁的愈合，又1．2实验方法是合成体内软骨素的重要原料，因此多食

3、绿豆芽将筛选的绿豆种子随机分配，每5O粒一组共分能保护血管防治冠心病，且具有强大的抗癌18组，烫种条件见表1。其中第1组不进行烫种处功效。理直接在25℃下浸种12h；2～10为中温烫种组、在豆芽的生产过程中品种筛选和籽粒精选是11～18为高温烫种组。在中温烫种组中设定45内因，决定着芽苗菜的产量与品质；浸种和栽培是℃、55℃及65℃三个温度梯度，各梯度下安排三组外因，与内因一起影响芽苗菜的质量J。传统制作时问梯度。在高温烫种组中分别在95℃和85℃的方法常常遇到产量不高、质量不佳和烂根等问题。烫种温度下，安排四组时间梯度。每组分别称重通过添加植物激素、钙、抗菌剂或食品添加剂于浸后，用自来水冲

4、洗干净。液中和臭氧水处理可以使以上问题得到初步改善，烫种结束后将水温调至25℃，并置于25℃的但有时会带来农药残留、豆芽口味变差等诸多新问恒温培养箱中浸种6h。浸种结束后，用吸水纸吸题。因此本实验通过探讨不同烫种条件对豆芽萌干种子表面水分进行称重并记录。将浸种后的绿发及生长的影响，筛选出最适烫种条件，以提高产量及质量并减少烂根现象。豆种子，分别置于相应编号的绷有纱布的培养皿上，淋水后倒去培养皿中多余的水分，分别盖上浸2012年5月31日收到陕西省教育厅项目(12JK0832)、湿的白布，在25℃恒温培养箱中避光培养的，每陕西省教育厅项目(09JK434)、国家自然科学天淋水3次(9：00，1

5、5：00，21：00)，淋水温度为基金项目(31000410)资助25℃。作者简介：袁云香(198O一)，江西抚州人，讲师，硕士，研究方向：植培养12h后，统计每组中未萌发的种子个数，物分子遗传学。E—mail：yuanyunxiang2006@126．COB。避光培养的后，再次统计未萌发的种子个数。培养28期袁云香：不同烫种条件对绿豆芽生长的影响后从每组中随机抽取10根萌发的豆芽，用吸水纸吸表2中温烫种对豆芽生长的影响去表面水分，称量质量，并用标准直尺测量其下胚轴(子叶与胚轴连接处至胚轴与胚根连接处)长度，求出平均长度。表1温度及时间的设置编号温度／℃时间／min编号温度／℃时间／min1

6、2512(h)10654024520119513453012952445401395355520149546553O15851注：一表示无结果数据，++表示长势优，+表示长势正常，一表示长势差，一一表示7554016852长势极差。86520l78539653Ol88542．1．2中温烫种处理对豆芽发芽率的影响统计12h后的萌芽率，如表3所示，在45℃、551．3测定方法℃及65℃这三组烫种温度中，55℃的烫种处理较1．3．1吸水率的测定其他两组的12h萌发率要高，且55℃烫种20rain根据张永清的计算方法，将筛选好并经过随机萌发率达到100％。经过培养，45℃及55℃的最终分配的种子分别

7、称重(m,o)，经过6h浸泡的绿豆种子萌发率皆达到100％。而经过65o【=烫种的萌发率取出后，用吸水纸轻轻擦干表面水分，称重(m)，计算吸远不如前两组，且在65的烫种条件下，随烫种时水率。吸水率(％)=100X(m—m。)／‰。间的增加，萌发率急剧降低。说明65℃的长时间烫1．3．2发芽率的测定种，会破坏种子，影响种子的萌发。将培养箱内培养12h的绿豆种子以及发芽的2．1．3中温烫种处理对豆芽生长情况的影响