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1、一260一江苏农业科学2013年第41卷第9期徐忠传,卢昌琳,蔡国超,等.磁处理对绿豆芽生长及维生素c含量的影响【J].江苏农业科学,2013,41(9):260-261,276磁处理对绿豆芽生长及维生素C含量的影响徐忠传,卢昌琳,蔡国超,徐式近,陈正军(1.常熟理工学院生物与食品工程学院,江苏常熟215500;2.苏州大学金螳螂建筑与城市环境学院,江苏苏州215123;3.苏州众仕达蔬菜食品有限公司,江苏苏州215127)摘要:以绿豆芽种子为材料,研究不同磁感应强度与磁处理时间组合对绿豆芽生长和维生
2、素c含量的影响。结果表明:提高绿豆芽维生素C含量的最佳磁处理条件为12mT/40min,提高绿豆芽产量的最佳磁处理条件为6mT/50rain,增加绿豆芽粗度的最佳磁处理条件为6mT/20rain。综合考虑生产和消费两方面,12roT/30min较为合适。关键词:磁处理;绿豆芽;维生素C;紫外分光光度测定法中图分类号:$522文献标志码:A文章编号:1002—1302(2013)09—0260—02绿豆芽富含蛋白质、维生素c、钾、钙、磷、铁、锌等矿质元1.2.3绿豆芽维生素C含量测定对郑京平的紫外分光光
3、素,具有抗菌抑菌、降血脂、抗肿瘤、解毒、清热解暑、抗衰老等度测定方法m进行改进,测定绿豆维生素C含量。功能”。豆类植物等经过适当处理后,其化学成分均有所1.2,4数据处理用SPSS软件进行方差分析。改变,营养价值也得到提高。将磁场处理应用于农业生2结果与分析产,能够促进种子发芽、提高种子发芽率、增强发芽势,并能提高作物产量、改进品质。目前,关于磁处理对绿豆芽生长2.1磁处理对绿豆芽鲜重的影响的影响尚无相关报道。本研究探讨不同磁处理对绿豆芽生长由图1可知,不同磁处理对绿豆芽的产量影响较大。由和维生素C含
4、量的影响,旨在为将磁处理应用于绿豆芽生产表1可知,不同处理下组问差异显著,6mT/50min及提供依据。24mr/50min磁处理条件下绿豆芽增重效果最明显,比对照高10%;其次为6mT/20min。1材料与方法一151.1材料绿豆[Vignaradiata(Linn.)Wilczek]种子由苏州众仕达契10蔬菜食品有限公司提供。选择当年新收的绿豆,要求大而饱s。椭满、健康无病虫害、种皮无损坏。试剂包括标准抗维生素C瞳_iJI溶液、10%HC1溶液、1%HC1溶液、1mol/LNaOH溶液等。主要o一
5、目目要仪器包括752紫外分光光度计、研钵、比色皿、台式离心机、.56121824容量瓶、恒温水浴锅、分析天平、直尺、外径千分尺、人工气候磁感应强度(roT)箱、磁处理装置等。图1不同磁处理条件下绿豆芽增重情况1.2方法1.2.1磁处理及绿豆芽培养方法磁感应强度分别设为0、表1不同磁处理对绿豆芽鲜重的影响6、12、18、24mT(固定为一组处理),磁处理时间分别为10、20、30、40、50rain(每组处理只变动1个处理时间),每处理重复3次。依次进行烫豆、浸泡、催芽等步骤,对催芽后的绿豆进行磁处理,
6、25℃下进行遮光培育,每4h浇水1次。96h后收获,观察绿豆芽的生长情况并测定绿豆芽的维生素C含量。2.2磁处理对绿豆芽粗度的影响1.2.2绿豆芽生长状况测定用直尺测量绿豆芽的根长、下由图2可见,当磁处理条件为6mT/20min、24roT/10min、胚轴长及全长,用外径千分尺测量绿豆芽固定位置的粗度,用12mT/20rain、6mT/50rain、12mT/50rain时,绿豆芽粗度明分析天平称量绿豆芽鲜重。显比对照增加,其中以6mT/20rain最好,比对照增加近lO%。当磁处理条件为6mT/1
7、0min、12mT/40rain、18mT/10rain、18mT/50min时,绿豆芽粗度都低于对照。由收稿日期:2013—03—21基金项目:江苏省苏州市科技项目(编号:SN201102)。表2可以看出,组间差异显著。作者简介:徐忠传(1956一),男,安徽歙县人,博士,教授,从事生物技2.3磁处理对绿豆芽全长的影响术研究。E—mail:253375634@qq.com。由图3可见,当磁处理条件为6mT/50min时,绿豆芽全江苏农业科学2013年第41卷第9期一261一口10rain表4不同磁处
8、理条件对绿豆芽下胚轴的影响一v警敞酶10505O5O摹....磬5l6●_1硝O一从市场销售情况来看,绿豆芽下胚轴不要过长,下胚轴偏短又蝾影响产量。工■■■2.5磁处理对绿豆芽根长的影响rlI●●●[由图5可见,当磁处理条件为24mT/30rain时,绿豆芽磁感应强度(naT1根部最短,质量比较好,其次为6mT/50min、6mT/20min、图2不同磁处乒理条件下绿豆芽粗度增长情况12mT/30rain,这些处理的根都比对照短。当磁处理条件为表2一不同
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