甜菊苷行业研究

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1、甜菊苷糖行业研究1．甜菊糖苷，为白色结晶或粉末状的植物提取物，主要原料为甜叶菊。味甜，可作为甜味剂代替部分蔗糖和阿斯巴甜用于食品、饮料以及腌制领域。2．上游材料：甜叶菊英文名Steviarebaudiana，別名：甜菊、甜草、糖草、糖菊、瑞宝泽兰。属于多年生菊科草本植物，原产于南美洲巴西及巴拉圭，1978年开始在我国试种。甜叶菊的甜分主要分布在叶部，另外花及茎部也有较少分布。甜叶菊叶含糖量6－12％。甜叶菊提取出的甜叶菊糖甜度约为蔗糖的300倍，热量只有蔗糖的三百分之一，是世界公认的第三代糖源和目前已知的最甜的天然糖料。1)生长环境：甜叶菊的抗逆性强，病虫害少，适应性广，我国南北方都

2、可种植，甜叶菊生长最适温度为20～25℃，长江以南地区一般都可自然越冬，北方可采用地窖保根越冬，来年移栽定植。目前我国在江苏、福建、安徽、山东、江西、黑龙江、河南等地区都有大面积种植。甜叶菊对土壤要求不严，喜温耐湿怕旱，其根系较浅，栽培以肥沃潮湿且排灌方便的沙壤土为好。可用种子、扦插、压条、分株等方式繁殖。由于甜叶菊对种植环境和土壤要求不高，使得地理区域位置难以构成竞争优势。2)甜叶菊用途：甜叶菊主要用于提取甜菊糖苷，另外也用在一些保健产品领域，如国内市场上的降糖茶如康宁茶、宁红减肥茶、乌龙戏珠枣茶、红花茶等均含有甜菊成分，具有养阴生津、调整血糖、减肥养颜等功效；3)甜叶菊产量需求：

3、按照目前的作物种植水平，甜叶菊每亩可栽培1.5-2万株，亩产干叶在400-500公斤之间。目前我国甜菊糖年产量为4000万吨，未来五年按照100%的速度增长，到2015年年甜菊糖苷年产量将达到25万吨，按照10%的提取率10%计算，未来需种植面积500万亩（截止2008年12月我国耕地面积18.26亿亩，06年我国耕地减少面积超过1000万亩）。主要用途限制及种植面积有限，五年内应不至于出现由于其他用途或因抢占耕地而受到政策限制3．产品优势：甜菊糖可以替代部分蔗糖或全部替代糖精等化学合成甜味剂。现今国际市场上,甜菊糖苷的主要竞争对手之一是合成甜味剂-阿斯巴甜。但无论是从甜度系数、口感

4、还是价格上,甜菊糖苷都与阿斯巴甜比较接近。甜菊苷具有以下优势：1)热量低：只有蔗糖的1/300，更适合低糖、纤体瘦身保健食品配方；2)甜度高：与蔗糖比为250倍，成本控制更为合理；3)酸碱稳定性：PH3—9，比阿斯巴甜更容易控制；4)热稳定性：200℃完全降解，比阿斯巴甜更容易添加；5)经济节约：使用甜菊糖苷较使用蔗糖可节省成本70%。6)安全稳定性：原产地南美洲有近百年食用历史，均无发现有直接联系的重大病例。另外，使用甜菊苷还不会引起血糖增加、具有调节血脂代谢、增加益生因子、促进矿物质吸收等功效。表格1各种常见高倍甜味剂的性价比分析名称目前大价格（元/kg）甜度倍数价/甜比蔗糖41

5、4葡萄糖4.80.68阿斯巴甜1202000.6甜菊糖2202001.11．产品特点：甜菊糖苷作为未来最有前景的甜味剂之一，在目前的应用过程但中也从在一些问题，主要有以下两方面问题：1)口味问题：甜菊糖的甜味纯正、清凉、绵长、在各种非糖质天然甜味剂中最近似蔗糖，但在食用过后仍会存在一些不良口感。目前可通过酶改性而改变普通甜菊苷存在的不良口感，从而使得甜感基本接近蔗糖、代糖比例可大大提高。RA指的是RebaudiosideA，也就是A3。RA组分是甜菊糖中最优良的甜味组分，通过重结晶技术从普通甜菊糖中精制而成。口感清新无苦味。2)纯度问题：目前甜叶菊提取物工业化产品通常只有90%——9

6、5%的纯度，这使得目前市场上不同纯度的甜菊糖苷价格差异较大。甜菊糖有RA60,80,95,97,STV系列等。数字越高说明含量越高，那是因为生产工艺要求很高，提炼过程科技含量很高，设备很昂贵，纯度越高重复的工艺就越多，多以价格也就越高。购买甜菊糖时，要根据不同需要选择符合GB8270-1999的不同等级产品。如用于饮料中，最好选择特级品，其含甙量高于90％，纯度高，一般口味近似蔗糖，可保饮料的清新口感；如用于药品中可选择二级品，既可起到矫味作用，又可降低成本；用在冰糖品中，因是在低温下进行配料，可选择一级品。3)法规问题：由于甜菊糖苷成分的不确定性，导致难以规模生产，部分国家出于对甜

7、菊苷安全性的考虑，在其使用上进行了限制，但逐渐放开对甜菊糖苷的使用已成为趋势。美国FDA2008年12月开始对部分高纯度甜菊A苷RebA（含量95%以上）的产品在美国市场GRAS认证的申请。2009年8月，法国食品安全局（AFSSA）允许高纯度甜菊A苷RebA（含量97%以上）的原料在法国食品工业应用。关于欧洲食品安全局（EFSA）的在整个欧盟的允许，只是时间的问题，业界预期在2010年中期左右。东南亚及南美洲各国目前都允许甜菊苷的使用。2．下游应用：甜菊