板栗壳棕色素提取工艺条件的优化

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1、粮油食品科技第卷年第期粮食力口工板栗壳棕色素提取工艺条件的优化郭城，沈桢，辜文椅华中农血大学楚天学院食品与生物科技学院，湖北武汉工以提取摘要：为确定板栗壳棕色素提取的最佳艺条件，，率为考察指标在单因素试验的基础上采用响应面法对提取工艺条件进行优化并得到回归模型。结果表明，板栗壳棕色素的最佳提取工艺条件为：料液比、提取温度、乙醇溶液浓度、提取时间。板栗壳棕色素提取率达到。试验证明模型拟合程度良好，可用于实际操作。关键词：板栗壳棕色素；响应面法；提取；优化中图分类号文献标识码文章编号：，，，，，，；；；；板栗（属山壳斗科植于物理提取方法，只能将溶于乙醇的色素组分

2、提取物，为落叶乔木，我国南北各地广泛栽培。我国出来得率较低。因此，本实验采用一面法对板栗壳棕色素溶剂浸提工艺进行优化是板栗生产的第大国，，年产量约为响应占全球产量的。随着板栗加工量的加旨在寻求最佳提取工艺条件，提高醇提法色素得率，为板栗壳掠色素的开发利用提供参考。大，板栗壳数量巨增，但大多作为加工废弃物用作燃料，未得到开发利用，造成很大浪费。板栗壳色材料与方法素属于黄酮类的天然植物色素，黄酮类物质具有消材料与试布除自由基：将购自湖北省罗田县的新鲜板栗剥取、阻断和清除氧化损伤、延缓衰老等功能，板栗壳⑷板栗壳用蒸馏水洗去灰尘和残余果肉，然后在有着广阔应用前景。下

3、干燥，粉碎至目备用；无水乙醇（分析目前板栗壳棕色素的提取主要有溶剂浸提法、纯）：国药集团化学试剂有限公司；氢氧化钠（分析微波辐照法、超声波法和超临界萃取法，其巾酬浸提法简单易行，适合于工业化生产。板栗壳棕色素溶剂浸提法可分为醇提法和碱提法。与醇提型紫外可见分光光度计上海精密仪⑷法相比减提法所得色素色价较低。但醇提法属器仪表有限公司型数显恒温磁力搅拌器：上海精风仪器有限公；型计基金项目年度湖北省教育厅科研计划项目作者简介：郭城年出生男，硕士研究生仪器有限公司；高速台式离心机：回粮食加工粮油食品科技第卷年第期上海安亭科学仪器厂。结果与分析试验方法单因素试验结果提

4、取率的测定料液比对板栗壳棕色素提取率的影响取适量的提取液稀释至恰当浓度，在在提取温度为、提取时间为、乙醇溶处测定其吸光度，根据标准曲线回归方程液浓度为的条件下考察不同料液比对板栗壳计算出提取液浓棕色素提取率的影响，结果见图。度。色素提取率按以下公式计算：提取率产、式中为提取液体积，为板栗壳粉用芝量。板栗壳棕色素提取条件取板栗壳粉放人三角瓶中根据实验设计加人相应浓度和体积的乙醇溶液（在相应温度下进行提取。冷却后离心分离，取适量上清液稀图料液比对板栗壳棕色素提取率的影响释至合适倍数，在处测吸光度，并计算提取由图可知，随着乙醇溶液的增加板栗壳棕色。单因素试验素的提

5、取率不断提高，当料液比为时提取率达到最高一在提取时间，但当乙醇溶液进步增加时提取率反而略、、、、提取温度、有下降。因此选择为提取的最佳料液比。、、、料液比、、、、，乙醇溶液浓度、、条提取时间对板栗壳棕色素提取率的影响在提取温度为、料液比为、乙醇溶液件下、提，按节方法探讨提取时间取温度、料液比和乙醇溶液浓度对板栗壳棕色素提取率的影浓度为的条件下，考察不同提取时间对板栗壳掠色素提取率的影响，结果见图。卩自。响应面优化试验设计根据单因素试验结果采用试验设计，选取料液比、提取温度、乙醇溶液浓度和提取；时间个影响因子（自变量），采用因素水平的响应面分析方法分别用和表示

6、个因§素，并以、、分别代表变量的水平，按方程对自变量进行编码（表。其中，‘为变量的编码值七为变量的真实值为试验中心点变量的真实值，为变量的变化步长，板栗壳棕色素提取率为响应值。采用多元回归设计方法，細可知，之间，随着提取时拟合二次多项模型的试验设计见间的延长板栗壳棕色素的提取率不断增加当提取时间为时提取率达到最高。但当提取时间表响应面试验因素水平表进一步延长时，提取率呈现不断下降趋势。因此提—编码水平取时间以为宜。乙醇溶液浓度对板栗壳棕色素提取率的影；提取温度；响义乙醇溶液浓度在提取：温度为、料液比为、提取时间、—为的条件下考察乙醇溶液浓度对板栗壳棕粮油食品

7、科技第卷年第期粮食加工色素提取率的影响’结果见图。表响应面优化试验设计及结果试验号提取率—「；■°乙醇溶液浓度°°图乙醇溶液浓度对板栗壳棕色素提取率的影响由图可知，随着乙醇溶液浓度的增加板栗壳棕色素的提取率不断提高当乙醇溶液浓度为°时提取率达到最高一。但当乙醇溶液浓度进步增加时，提取率反而呈现连续下降趋势。因此乙醇溶液浓度以为宜。〗：：提取温度对板栗壳棕色素提取率的影响在乙醇溶液浓度为、料液比为、提取？时间为的条件下，考察不同提取温度对板栗壳棕色素提取率的影响结果见图。—回归模型建立及方差分析采用软件对表试验结果进行多元回归拟合建立二次多项式回归模型方程■为

8、：提取温度：、图提取温度对板栗壳棕色素提取率的影响、