qbhl 0001 s-2015 滨州市华力麦业有限公司 水饺用小麦粉

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1、Q/BHL滨州市华立麦业有限公司企业标准Q/BHL0001S-2015水饺用小麦粉2015-08-25发布2015-08-26实施滨州市华立麦业有限公司发布Q/BHL0001S-2015前言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。本标准由滨州市华立麦业有限公司提出并起草。本标准主要起草人：刘毅然。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。IIIQ/BHL0001S-2015水饺用小麦粉1范围本标准规定了水饺用小麦粉的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装

2、、运输与贮存。本标准适用于以小麦为主要原料，经预清理、清理、制粉、配粉、包装等主要工艺加工制成的饺子用小麦粉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1351小麦GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5

3、009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B1的测定GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T5497粮食、油料检验水分测定法GB/T5505粮油检验灰分测定法GB/T5506.1小麦和小麦粉面筋含量第1部分：手洗法测定湿面筋GB/T5507粮油检验粉类粗细度测定GB/T5508粮油检验粉类粮食含砂量测定GB/T5509粮油检验粉类磁性金属物测定GB/T5510粮油检验粮食、油料脂肪酸值测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标

4、签通则GB/T8946塑料编织袋通用技术要求GB/T10361小麦、黑麦及其面粉，杜伦麦及其粗粒粉降落数值的测定Hagberg-Perten法GB13122面粉厂卫生规范GB/T14614小麦粉面团的物理特性吸水量和流变学特性的测定粉质仪法GB/T24905粮食包装小麦粉袋GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3技术要求3.1原料3Q/BHL0001S-20153.1.1小麦应符合GB1351的规定。3.1.2生产用水应符合GB5749的

5、规定。3.2生产工艺预清理→清理→制粉→配粉→包装→检验→入库。3.3感官指标应符合表1的规定。表1感官指标项目指标色泽呈白色或微黄色，不发暗，无杂色口味与气味具有正常的小麦粉固有的清香味，无霉味、酸味、苦味或其他异味性状呈粉末状，用手捏无颗粒感，手捏后松开不结块杂质无肉眼可见杂质3.4理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标水分/（g/100g）≤14.5灰分(以干基计)/(g/100g)≤0.65粗细度全部通过CB36号筛，留存在CB42号筛的不超过10.0%湿面筋(以湿重计)/(g/100g)≥30.0稳定时间/（min）≥4.0降落数值/（s）≥220含砂量

6、/（g/100g）≤0.02磁性金属物/（g/kg）≤0.003脂肪酸值（湿基）/(mgKOH/100g)≤70铅(以Pb计)/(mg/kg)≤0.2总砷（以As计）/(mg/kg)≤0.3总汞（以Hg计）/（mg/kg）≤0.02铬（以Cr计）/(mg/kg)≤1.0镉（以Cd计）/(mg/kg)≤0.1黄曲霉毒素B1/(ug/kg)≤5.0六六六/(mg/kg)≤0.05滴滴涕/(mg/kg)≤0.053.5净含量及允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》规定。4生产加工过程卫生要求应符合GB13122的规定。3Q/BHL00

7、01S-20155检验方法5.1感官检验取适量样品将其置于洁净无色透明的玻璃盘中，于自然光或相当于自然光的室内，视其色泽、杂质，嗅其气味，口味、组织形态按GB/T5492规定的方法进行。5.2理化检验5.2.1水分按GB/T5497规定的方法测定。5.2.2灰分按GB/T5505规定的方法测定。5.2.3粗细度按GB/T5507规定的方法测定。5.2.4湿面筋按GB/T5506.1规定的方法测定。5.2.5稳定时间按GB/T14614规定的方法测定.5.2.6降落数值按GB/T10361规定的方法测定。5.2.7含砂量按GB/