qwsy 0001 s-2015 惠民县万寿源面粉有限公司 系列小麦粉

《qwsy 0001 s-2015 惠民县万寿源面粉有限公司 系列小麦粉》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、Q/WSY惠民县万寿源面粉有限公司企业标准Q/WSY0001S-2015系列小麦粉2015-01-22发布2015-01-30实施惠民县万寿源面粉有限公司发布Q/WSY0001S-2015前言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。本标准由惠民县万寿源面粉有限公司提出并起草。本标准主要起草人：胡同军、韩春光。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。IIIQ/WSY0001S-2015系列小麦粉1范围本

2、标准规定了系列小麦粉的分类、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以小麦为原料，经磁选、水分调节、清理、去石、磁选、研磨、筛理、磁选、包装等主要工艺加工制成的系列小麦粉。2规范性引用文件，下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1351小麦GB2715粮食卫生标准GB4789.15食品安全国家标准食

3、品微卫生生物检验霉菌和酵母计数GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.15食品中镉的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B1的测定方法GB/T5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB/T5490粮油检验一般规则GB/T5491粮食、油料检验

4、扦样、分样法GB/T5492粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法GB/T5497粮食、油料检验水分测定法GB/T5504粮食、油料检验小麦粉加工精度检验法GB/T5505粮食、油料检验灰分测定法GB/T5506.1小麦和小麦粉面筋含量第1部分：手洗法测定湿面筋GB/T5507粮食、油料检验粉类粗细度测定法GB/T5508粮食、油料检验粉类含砂量测定法GB/T5509粮食、油料检验粉类磁性金属物测定法GB/T5510粮食、油料检验脂肪酸值测定法GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标

5、准预包装食品标签通则GB13122面粉厂卫生规范GB/T23502食品中赭曲霉毒素A的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法GB/T23503食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法GB/T24905粮食包装小麦粉袋GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》5Q/WSY0001S-20153分类系列小麦粉分类包括原味小麦粉、麦芯小麦粉、砂子小麦粉、颗粒

6、小麦粉、雪花小麦粉、高筋特精小麦粉。4技术要求4.1原辅料4.1.1小麦应符合GB2715和GB1351的规定。4.1.2生产用水应符合GB5749的规定。4.2生产工艺原料→清理→去石→磁选→水分调节→清理→去石→磁选→研磨→筛理→磁选→包装→成品→检验→入库。4.3感官指标应符合表1的规定。表1感官指标项目指标色泽白色、色泽基本均匀气味、口味具有小麦固有的气味和口味，无异味组织状态均匀粉末状，无霉变和结块现象杂质无肉眼可见外来杂质4.4理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标原味小麦粉麦

7、芯小麦粉砂子小麦粉颗粒小麦粉雪花小麦粉高筋特精小麦粉面筋质（以湿基计）/(g/100g)≥313029282832灰分（以干基计）/(g/100g)≤0.630.600.610.620.600.64加工精度按实物标准样品对照检验粉色麸星，符合标准样粗细度全部通过CB36号筛，留存在CB42号筛的不超过10.0%水分/(g/100g)≤14.0脂肪酸值（以湿基计）/(mgKOH/100g)≤65含砂量/(g/100g)≤0.02磁性金属物/(g/kg)≤0.003黄曲霉毒素B1/(µg/kg)≤5.

8、0脱氧雪腐镰刀菌烯醇/（μg/kg）≤1000赭曲霉毒素A/(μg/kg)≤5.05Q/WSY0001S-2015无机砷(以As计)/（mg/kg）≤0.1镉（以Cd计）/（mg/kg）≤0.1铅（以Pb计）/（mg/kg）≤0.2总汞（以Hg计）/(mg/kg)≤0.02六六六/(mg/kg)≤0.05滴滴涕/(mg/kg≤0.05溴氰菊酯/(mg/kg)≤0.2杀螟硫磷/(mg/kg)≤1.04.5微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标项目指标霉菌/（cfu/g）≤1004