调酒师杯子型号

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酒吧器具的相关知识一、酒杯（Glasses）　　酒杯是用来盛放酒水的容器，是直接供客人使用的。　　酒杯有一般平光玻璃杯、刻花玻璃杯和水晶玻璃杯等。根据酒杯的档次每一种杯都有许多不同的样式。　　酒杯的容量习惯用盎司（OZ）来计算，现在又统一按毫升（ml）来计算，1盎司＝28毫升。　　酒杯的主要类型有：　　烈酒杯（shotglass）。其容量规格一般为56毫升，用于各种烈性酒。只限于在净饮（不加冰）的时候使用（喝白兰地除外）。　　古典杯（oldfashionedorrockglass）。其容量规格一般为224～280毫升，大多用于喝加冰块的酒和净饮威士忌酒，有些鸡尾酒也使用这种酒杯。　　果汁杯（juiceglass）。容量规格一般为168毫升，喝各种果汁时使用。　　高杯（highballglass）。容量规格一般为224毫升，用于特定的鸡尾酒或混合饮料，有时果汁也用高球杯。　　柯林杯（collins）。容量规格一般为280毫升，用于各种烈酒加汽水等软饮料、各类汽水、矿泉水和一些特定的鸡尾酒（如各种长饮）。　　浅碟型香槟杯（champagnesaucer）。容量规格一般为126毫升，用于喝香槟和某些鸡尾酒。　　郁金香型香槟杯（champagnetulip）。容量规格为126毫升，只用于喝香槟酒。　　白兰地杯（brandysnifter）。容量规格为224～336毫升，净饮白兰地酒时使用。　　水杯（waterglass）。容量规格为280毫升，喝冰水和一般汽水时使用。　　啤酒杯（pilsner）。容量规格为280毫升，餐厅里喝啤酒用。在酒吧中，女士们常用这种杯喝啤酒。　　扎啤杯（beer mug）。在酒吧中一般喝生啤酒用。　　鸡尾酒杯（cocktailglass）。容量规格为98毫升，调制鸡尾酒以及喝鸡尾酒时使用。　　餐后甜酒杯（liqueurglass或cordialglass）。容量规格为35毫升，用于喝各种餐后甜酒、鸡尾酒、天使之吻鸡尾酒等。　　白葡萄酒杯（whitewineglass）。容量规格为98毫升，喝白葡萄酒时使用。　　红葡萄酒杯（redwineglass）。容量规格为224毫升，喝红葡萄酒时使用。　　些厘酒杯（sherryglass）。容量规格为56毫升或112毫升，专门用于喝雪利酒。　　波特酒杯（portwineglass）。容量规格为56毫升，专门用于喝波特酒。　　特饮杯（hurricane）。容量规格为336毫升，喝各种特色鸡尾酒。　　酸酒杯（whiskysour）。容量规格为112毫升，喝酸威士忌鸡尾酒时使用。　　爱尔兰咖啡杯（Irishcoffee）。容量规格为210毫升，喝爱尔兰咖啡时使用。　　果冻杯（sherbert）。容量规格为98毫升，吃果冻、冰淇淋时使用。　　苏打杯（sodaglass）。常用容量规格为448毫升，用于吃冰淇淋。　　水罐（waterpitcher）。容量规格为1000毫升，装冰水、果汁用。　　滤酒器（decanter）。有好几种规格，如168毫升、500毫升、1000毫升等，用于过滤红葡萄酒或出售散装红、白葡萄酒。　　二、其他调酒用具　　酒吧用具很多，应根据酒吧的需要选用。　　酒吧开刀（waiter'sknife，俗称waiter'sfriend）。用于开起红、白葡萄酒的木塞，也可用于开汽水瓶、果汁罐头。　　开塞钻（corkscrew）。用于开起红、白葡萄酒酒瓶的木塞。　　量杯（量酒器 ）（jigger）。用于度量酒水的分量。　　滤冰器（strainer）。调酒时用于过滤冰块。　　开瓶器（bottleopener）。用于开启汽水、啤酒瓶盖。　　开罐器（canopener）。用于开启各种果汁、淡奶等罐头。　　酒吧匙（barspoon）。分大、小两种，用于调制鸡尾酒或混合饮料。　　调酒壶（shaker）。用于调制鸡尾酒，按容量分大、中、小3种型号。　　调酒杯（mixingglass）：用于调制鸡尾酒。　　砧板（cuttingboard）：用于切水果等装饰物。　　果刀（fruitknife）：切水果等装饰物。　　叉子（relishfork）：用来叉洋葱或水橄榄等装饰物。　　剥皮器（zest）：。　　倒酒器（pourer）：用于倒酒。　　鸡尾酒签（cocktailpick）：穿装饰物用。　　挤柠檬器（lemonsqueezer）：挤新鲜柠檬汁用。　　吸管（straw）：客人喝饮料时用。　　杯垫（coaster）：垫杯用。　　冰夹（icetong）：夹冰块用。　　柠檬夹（lemontongs）：夹柠檬片用。　　冰铲（icecontainer）：装冰块用。　　宾治盆（punchbowl）：装什锦水果宾治或冰块用。　　酒桶（icebucket或winecooler）：客人饮用白葡萄酒或香槟酒时作冰镇用。　　漏斗（funnel）：倒果汁、饮料用。　　倒酒器（pourer）：用于倒酒，以控制倒酒量。　　香槟塞（champagnebottleshutter）：打开香槟后，用作瓶塞。　　托盘及收费盘（cork-linedservingtrays）：托盘用于酒吧服务员对顾客的服务，有lo英寸和14英寸两种。收费盘供服务员收费之用。地震earthquake：（杰克丹尼1/3、杜松子酒1/3、回香酒1/3）将原料摇匀倒入鸡尾酒杯。21点：杰克丹尼0.75，咖啡甜酒0.75。 电蕉：香蕉酒0.75，特其拉酒0.75。长岛冻茶：（金酒1/3oz、百家得1/3oz、特其拉酒1/3oz、君度1/3oz、柠檬汁1oz）将原料倒入调酒壶摇匀，倒入加冰的高杯，然后注满可乐。处女：（特其拉酒1oz、香蕉酒0.5oz、君度0.5oz）材料摇匀倒入鸡尾酒杯，然后从中间滴入适量红石榴糖浆。寡妇之吻（widow＇skiss）：1点安哥斯特拉苦酒、15ml当姆香草利口酒、15ml黄色沙度士酒、30ml苹果白兰地酒摇和法，用鸡尾酒杯盛载，杯口装饰1粒草莓。椰子特其拉（coconuttequila）：5ml马拉斯加无色樱桃利口酒、15ml柠檬汁、15ml椰子奶（coconutmilk）、40ml特其拉酒、1/2杯碎冰。搅和法，将上述各种材料依次放入电动搅拌机中，高速运转20s，用碟形香槟酒杯盛载。威士忌苏打（whiskysoda）：海波杯中加入适量冰块、1份威士忌酒、适量冰镇苏打水、调酒棒1支。活斯布鲁（wall＇sblue）：15ml青柠果汁、25ml橙味利口酒、25ml金酒。先用蓝色橙味利口酒沾湿古典杯杯口，将杯口沾满糖粉，杯内放入3块冰块，之后将配方中所给材料摇妥后滤入杯中。加州人（californian）：5ml杏汁、20ml美国混合威士忌酒、30ml甜味美思酒、40ml鲜橙汁。摇和法，滤入加有冰块的古典杯中。金汤力（gintonic）：海波杯中加入适量冰块、1份金酒、适量冰镇汤力汽水、柠檬片1片，调酒棒1支。西方的玫瑰（westernrose）：5ml柠檬汁、15ml杏子白兰地酒、15ml干味美思酒、30ml金酒。摇和法，用鸡尾酒杯盛载，杯口装饰1粒红樱桃。邱比特（cupid）：1个生鸡蛋、5ml糖浆、40ml干味雪利酒、少许胡椒粉。摇和法，鸡尾酒杯。老姆可口（rum coke）：海波杯中加入适量冰块、1份黑老姆酒、适量冰镇可口可乐、柠檬片1片，调酒棒1支。白象（whiteelephant）：1个生鸡蛋白、20ml甜味美思酒、30ml金酒。摇和法，滤入鸡尾酒杯中。樱花（cherryblossom）：2点橙味利口酒、2点红石榴糖浆、2点柠檬汁、25ml樱桃白兰地酒、25ml白兰地酒。摇和法，摇妥之后将酒液滤入鸡尾酒杯中。薄荷朱丽浦（mintjulep）：4支薄荷叶、1苛匙糖粉、1份波本威士忌酒。在一容器中用少许苏打水将糖粉化开，加入薄荷叶捣烂，再加入波本威士忌，搅动，滤入加有冰块的古典杯中，搅凉，装饰1支薄荷叶、1支短吸管。白玫瑰（whiterose）：1个生鸡蛋白、10ml橙汁、15ml青柠果汁、15ml马拉斯加无色樱桃利口酒、30ml金酒。摇和法，鸡尾酒杯盛载。天使的玫瑰（angel＇srose）：1点金巴利苦酒、1/4个生鸡蛋白、20ml菠萝汁、20ml君度利口酒、20ml美国波本威士忌。摇和法，用鸡尾酒杯盛载，杯口装饰半片橙片和1粒红樱桃。香槟朱丽浦（champagnejulep）：4支薄荷叶、1茶匙糖粉、1份白兰地酒、180ml冰镇香槟酒。在坦布勒杯中将薄荷叶捣碎，将糖粉在杯中用少许苏打水化开，和碎薄荷叶搅匀后，杯中加入适量碎冰，倒入白兰地酒和香槟酒，装饰1支薄何叶、1支吸管。螺丝刀开瓶器（corkscrew）：15ml干味美思酒、15ml桃子利口酒、40ml白色老姆酒。摇和法，用鸡尾酒杯盛载，杯中装饰1片青柠片。阿兰（allen）：1点柠檬汁、20ml马拉斯加白色樱桃利口酒、40ml金酒。调和法，用鸡尾酒杯盛载。卡罗（carrol）：20ml甜味美思酒、40ml白兰地酒。调和法，鸡尾酒杯，杯中加入1粒红樱桃装饰。 白兰地费兹（brandyfizz）:摇酒壶、1茶匙糖粉、1个柠檬的汁、1份白兰地酒。摇妥，滤入坦布勒杯，加满冰镇苏打水。莫基多：原料：5厘升龙涎香朗姆酒、一滴绿柠檬鲜榨汁、一滴糖汁、4片鲜薄荷叶、汽水制法：先将薄荷叶放到鸡尾酒杯里，加朗姆酒，用力摇匀直至薄荷散发出香味。按个人口味加冰屑、柠檬汁和糖汁。加汽水摇匀。插一根麦管，你就可以品味神秘的莫基多了！牛奶潘趣：原料：3厘升白兰地、3厘升朗姆酒、牛奶、白糖（视个人的口味）、肉豆蔻碎屑　制法：调酒杯加满冰块，倒入白兰地和朗姆酒摇匀，倒入威士忌酒杯里。加牛奶，视个人口味加糖，撒上肉豆蔻。