调酒师试题题库

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1、《调酒技术》第九章一．判断1.调酒师只能根据传统配方调别酒水。（×）2.国外正始扬合中，调酒师使用Bartender一词。（√）3.调酒师的出现源于世界饮料工业的发展，尤其是18世纪鸡尾酒在美国首先出现后，调酒从业人员开始出现。（√）4.仪容仪表是调酒师给客人的第一印象。（√）5.一般情况下，调酒师应穿白衬衫，马甲，黑西裤，黑皮鞋和深色鞋子，并结领花。（√）6.女调酒师可以化淡妆，可以涂指甲油。（×）7.调酒师的文化水平包括其学历，文化素养，和语言表达能力。（√）8.调酒师语言表达能力包括中文表达和掌握一门外语的能力。（√）9.专业技能是衡量一位调酒

2、师实际操作水平高低的最重要标准。（√）10.调酒师在服务过程中，尊重他人和平待人是必须坚持的原则。（√）11.2000年，国家劳动和社会保障部将调酒师分为三个等级，即初级，中级，高级调酒师。（×）12.初级调酒师要能根据配方调制一般常用饮料及简单鸡尾酒20款。（√）13.中级调酒师要能根据配方调至一般常用饮料及简单鸡尾酒30款。（×）1.中级调酒师应能够调别各类常用鸡尾酒50款。（√）2.中级调酒师必须熟练掌握一门外语。（×）3.高级调酒师要能熟练掌握一门外语。（√）4.茶饮料的创作不是调酒师的工作范围。（×）5.高级调酒师必须能够研发特色鸡尾酒。（

3、×）6.调酒高级技师应能够研发特色鸡尾酒。（√）7.调酒师只要熟练掌握酒水知识就行了，不需要了解其他知识。（×）8.调酒技师必须能涉及组织大型酒会。（×）9.调酒高级技师要能设计组织大型酒会。（√）10.调酒技师必须掌握花艺基本知识。（√）11.调酒高级技师要掌握酒单制作与设计基本要求。（√）12.调酒高级技师要能够组织实施员工的培训。（√）13.调酒高级技师要能够对酒水合理定价。（√）14.根据创意制作插花不是调酒技师的技能要求。（×）15.高级调酒师要能够调别80款以上常见的鸡尾酒。（√）16.只要掌握酒水基本知识，就可以胜任初级调酒师。（×）1

4、7.为了维护酒吧利益，调酒师要尽量减少酒水分量。（×）18.调酒师要专心工作，不用回答客人不关工作的问题。（×）19.20世纪70年代，鸡尾酒已经风靡中国。（×）20.20世纪80年代，鸡尾酒才逐渐在中国社交场合上出现。（√）1.调酒师不仅要重视个人的清洁卫生，更要确保酒水的干净卫生。（√）二．单选题1.国际调酒师协会缩写为（B）。A．UKBGB.IBAC.EDCD.MBA2.国际调酒师协会于1951年2月24日在（C）成立。A.美国B.日本C.英格兰D.加拿大3.（A）年，国际调酒师协会开始接受女性调酒师加入。A．1975B.1976C.1977D

5、.19744.20世纪30年代以后，（C）国家热衷于调酒业的人士，首先发起成立国际性调酒师组织。A东欧B美洲C西欧D南亚5.我国自20世纪（C）年代，鸡尾酒才逐渐在社交场合上出现。A60B70C80D906.1995年，首届全国旅游行业调酒师大赛在（B）举行。A上海B桂林C三亚D广州7.1996年6月，首届海峡两岸鸡尾酒大赛在（B）举行。A泉州B厦门C广州D香港8.（B）是调酒师给人的第一印象。A文化水平B仪容仪表C专业技术D职业道德9.调酒师的（B）体现了酒吧的风格和特点。A文化水平B谈吐C工作服饰D风度气质10.调酒师的文化水平包括其学历，文化素

6、养，及（C）能力。A随机应变B实操C语言表达D管理11.调酒师首先应具有（B）以上的文化水平。A初中B高中C大专D本科12.调酒师需要与世界各国的客人接触，掌握一门外语，尤其是（A）更为重要。A英语B日语C法语D德语13.（A）是衡量一位调酒师实践操作水平高低的最重要标准。A专业技能B文化水平C仪容仪表D职业道德14.（B）是调酒师首先必须具备的职业道德。A热情服务B做好清洁卫生，确保客人健康安全C平等待人D看人服务15.调酒师接触客人多，必须（C）。A看人服务B仰视权贵C平等待人D视钱而定16.下面说法正确的是（B）。A调酒师要专注工作，所以不能同

7、客人聊天B调酒师要热情服务，做到有问必答，不厌其烦C为了维护酒吧利益，可以减少原料投放D过期不久的酒水，可以接着使用17.1988年，国家劳动部和国家旅游局制定了《人工技术等级标准》，其中调酒师分成（A）个等级。A．3B.5C.6D.418.2000年，国家劳动法和社会保障部制定了《调酒师国家职业标准》，将调酒师分成（B）个等级。A.3B.5C.6D.419.初级调酒师要求根据配方调制简单的鸡尾酒（B）款。A.10B.20C.30D.3520．中级调酒师要求能够调别各类常用鸡尾酒（D）款。A.20B.30C.40D.5021.高级调酒师要求能够调别（

8、D）款以上常见鸡尾酒。A.50B.60C.70D.80三．多选题1.调酒师的职业素养主要包括(ABCD)A仪