调酒师考试测试

《调酒师考试测试》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、对中国调酒师善意的警醒----中国调酒师们，看看你（专业知识）合不合格？    命题人的话：    多年的从业经历，深切感受到调酒师在中国的飞速发展和巨大潜力，但同时，也深切感受到调酒师在中国的专业度让人担忧。哪怕以成都（公认的中国调酒、酒吧、花式的标杆城市）目前为例，调酒师很多但真正专业的不多，大概10％不到，90％还多的调酒师没经过专业系统严格的培训，充其量只能称为吧员，从事着简单的出货的工作或纯粹的玩瓶的工作。    还有更让人担忧更可怕的，是中国调酒师的意识：走在悬崖边上还浑然不觉，走在毁灭之路还妄

2、自得意。放眼中国吧台，会耍酒瓶的数不胜数，一个更比一个好，一个赶着一个追，专业知识合格的，屈指可数，这就直接逼着调酒师向耍杂技的沦落。也许调酒师最可气的便是人家将他们称为耍杂技的，但除了人家无知以外，拷问一下中国调酒师自己：你是否纯粹在玩杂技？常听到这一行埋怨不断：调酒新人倍出，竞相杀价进入，坏了行规，这一行是没得混了……为他们感伤之余，也很想问问他们：都靠耍瓶子，这耍瓶子也没啥好特别高深的，假以时日，老手新人还不就一个水平，人多了，自然就得垮价，这是市场经济的规律。人于世，哪能消极期盼没有竞争啊？为啥就没

3、考虑过用耍瓶为立足之本，用专业知识为竞争之路呢（其实这专业知识原本应当是本，只是中国调酒师……）？意识啊﹗    造成这种意识的原因很多，请另行参见《调酒比赛误导中国调酒----中国调酒的浮躁时代》。中国这几年的调酒比赛，把自己引领调酒发展的使命全忘掉了，为追逐眼球效应，很多很多就只比哪个瓶儿玩得好了，经常见到洋酒都不认识几瓶的人、配方都弄不明白的人，一样参加调酒大赛，还进决赛，拿大奖。畸形，那咋能叫调酒比赛？还有，这些年中国调酒学校遍地开得是，水平参差不齐，为了商业利益，很多学校拼命地鼓吹花式，拼命地请着

4、这儿那儿的调酒这样军那样军来执教，继续地误导着市场。说得不客气点，这儿那儿的调酒这样军那样军，有几个是真正的调酒师呢？很多很多都只是些玩瓶儿的这样军那样军，能教出啥来？教出跟他们一样的耍杂技的。    当然，还是欣慰地看到，于洋2004上海波士调酒大赛拿到中国冠军，面对记者采访，他说其实他很欠缺他要狠补专业知识，这种意识，值得全中国调酒师学习。还有，看看身边的苟伟、黎泽翼、黄仁强，花式出色，各方各面都很出色，并且耍花式首要感觉不一味难度再难度，看到真正调酒师的希望。    随着市场要求的不断提高和越来越多的

5、专业调酒师的进入，洗牌是必然之势。    这些话，这份小小专业知识自测，对中国调酒界也许不能改变些什么，但略尽绵薄之力。    大家共勉。     专业知识自测    一、单项选择（共84分,每题2分）    1、Pink Lady的基酒颜色为______。    Ａ、无色      Ｂ、粉红色       Ｃ、红色      Ｄ、乳白色    2、下列对开胃无帮助的为_______。    Ａ、蓝橙利口酒     Ｂ、仙山露      Ｃ、力佳      Ｄ、杜本纳    3、下列鸡尾酒通常不插吸管的为_

6、______。    Ａ、迈泰      Ｂ、自由古巴    Ｃ、金菲士     Ｄ、B and B    4、下列哪种货品酒吧可提供存酒服务_______。    Ａ、剩下半瓶的白兰地        Ｂ、未曾食用的水果拼盘          Ｃ、已开封但未饮用的啤酒       Ｄ、剩下半瓶的葡萄酒    5、下列哪种属于啤酒的范畴_______。    A、ale      Ｂ、vermouth    Ｃ、soda     Ｄ、scotch    6、下列哪款鸡尾酒不适合扎壶取代酒杯调制_______。

7、    Ａ、金汤力     Ｂ、自由古巴     Ｃ、毕恩毕      Ｄ、威士忌苏打    7、下列何者为樱桃另一称呼______。    Ａ、凤梨       Ｂ、圣女果      Ｃ、奇异果    　Ｄ、车喱子    8、下列明显属于开吧工作内容的为______。    Ａ、领货      Ｂ、调酒      Ｃ、盘点     　Ｄ、做帐    9、下列哪种不是制造啤酒的原料_______。    Ａ、大米       Ｂ、玉米       Ｃ、蛇麻花      Ｄ、杜松子    10、以下不可酿造v

8、odka的为_____。    Ａ、龙舌兰    Ｂ、麦子   　　Ｃ、玉米    Ｄ、马铃薯    11、选出其来自国家不同于另外3个的1个_____。    Ａ、芝华士    Ｂ、JB威    Ｃ、黑标    Ｄ、占边    12、下列不用甘蔗生产的为______。    Ａ、摩根船长     Ｂ、Pepe Lopez      Ｃ、Myers′s      Ｄ、Mount Gay    13、选出高球杯另一