调酒师考试试题大全

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1、（一）判断题下列判断题中正确的请打  错误的请打  1．鸡尾酒属于混合饮料，但不是所有的混合饮料都是鸡尾酒。            （  ）  2．在调酒原理中，味道不同的酒或饮料可以互相混合。                （  ）  3.一名熟练的调酒师在调制鸡尾酒时可以不使用量酒器。                （  ）  4.鸡尾酒"Spritzer"是由白葡萄酒加雪碧混合而成的。                （  ）  5．调酒师在稀释浓缩果汁时可以使用自来水。                      （  ）  6．拉戈啤酒与艾尔啤酒

2、相比口味较重，较浓郁，而颜色则较为清淡。        （  ）  7.拉戈啤酒又称为上发酵型啤酒；艾尔啤酒又称为下发酵型啤酒。          （  ）  8．啤酒中的二氧化碳部分是生产中产生的，部分是生产后加入的。          （  ）  9.世界最主要的Ale啤酒产于德国，具体表现形式为porter啤酒和stout啤酒。    （  ）  10.啤酒瓶上的酒标标示11度是指啤酒的酒度。                      （  ）  11．所有的干邑都是白兰地，但是，不是所有的白兰地都属于干邑。        （  ）  12．啤酒

3、的主要成分包括乙醇和水。                            （  ）  13．所有的黑啤酒都是下发酵型啤酒。                          （  ）  14.在西餐餐饮搭配中威士忌、白兰地可用作佐餐酒。                  （  ）                  15．酒精含量在20GL以下的酒精饮料被称为低度酒。                  （  ）  16.酒的重要成分有乙醇和水。                              （  ）  17.Heineken（喜力）是荷

4、兰著名的啤酒品种之一。                  （  ）  18.黄酒是我国著名的谷物蒸馏酒。                            （  ）  19．汽酒就是香槟酒。                                    （  ）  20.目前世界上流行的酒度表尔法有三种：英制酒度、法制酒度、美制酒度。    （  ）  21．在西餐的餐饮搭配中，一般有"红酒配红餐，白酒配白餐"的说法。        （  ）  22.葡萄酒、啤酒都属于低度酒。                              （ 

5、 ）  23．Carlsberg（嘉士伯）是荷兰著名的啤酒品种之一。                （  ）  24.按美国的有关法规，凡酒精含量在0.5%～75.5%之间的可饮液体都称为酒。    （  ）  25．酒的重要成分是醇，它包括甲醇和水。                        （  ）  26.配制酒的方法有许多，主要是浸泡、混合、勾兑等。                （  ）  27．Cognac酒的颜色来源于蒸馏原料葡萄酒或葡萄汁。                （  ）  28．酒的成分中醛类物质决定了酒的主导香味。   

6、                 （  ）  29．凡是含有酒精的饮料都可称为酒。                          （  ）  30.调酒配方中使用鸡蛋是为了调味和增加泡沫，因此鸡蛋必须是新鲜的。      （  ）  31．香槟鸡尾酒是用最好的香槟调制而成的。                      （  ）  32.调酒师调酒时必须使用量酒器。                            （  ）    33．英式金酒适宜混合饮用。                                （  ）  34.绍兴黄

7、酒是我国著名的谷物蒸馏酒。                          （  ）  35．目前世界上最流行的酒精含量表示法是美制酒度法。                （  ）  36.目前世界上最流行的酒度表示法是标准酒度法。                  （  ）  37.调酒师职业守则中要求调酒师要做到忠于职守、礼貌待人。            （  ）  38.经济法是指调整劳动关系（包括直接劳动关系和间接劳动关系）的法律规范的总  称，它既包括国家最高权力机关颁布的劳动法，也包括其他调整劳动关系的法律、法规。            

8、                                        （  ）  3