苦丁茶多酚提取及抗氧化活性研究

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1、苦丁茶多酚的提取及抗氧化活性研究刘佳，焦士蓉*，唐远谋，唐鹏程，冯慧（西华大学生物工程学院，成都，610039）摘要：对苦丁茶中多酚的提取及抗氧化活性进行研究。通过单因素和响应面实验可知，在乙醇浓度50%、固液比为1：24、提取时间为62s、微波功率为291W时可获得最高的提取率，为115.40mg/g。苦丁茶多酚对DPPH自由基、OH由基、O2ˉ自由基的半清除浓度以及对脂质过氧化的半抑制浓度分别为29.24mg/L、34.14mg/L、872.3mg/L、11.48mg/L。关键词：苦丁茶；多酚；提取；响应面分析法；抗氧化Studyontheextractionofpolyphe

2、nolsfromKudingTeaandantioxidantactivitiesLIUJia,JIAOShi-rong*,TANGYuan-mou,TANGPeng-cheng,FENGHui(SchoolofBioengineeringofXihuaUniversity,chengdu,610039)Abstract:KudingTeapolyphenolsextractionoptimizationandit’santioxidantactivitieswerestudiedinthispaper.Thebestprocessingparametersforextractio

3、nwereattainedbysinglefactorsandRSM,whentheethanolconcentrationwas52%,solid-liquidratiowas1:24,at291Wfor62stheyieldofpolyphenolswas114.82mg/g.Theeffectiveconcentrationforscarenging50%DPPHfreeradical,hydroxylradical,O2-radicalwere29.24mg/l,34.14mg/land872.3mg/l,respectively.Theeffectiveconcentra

4、tionofinhibitory50%lipidperoxidationwas11.48mg/l.Keywords:KudingTea;polyphenols;extraction;responsesurfaceanalysis;antioxidan.“苦丁茶”是我国一大类代茶植物或代茶产品的统称。冬青属苦丁茶主要产于我国南部及西南部地区，是民间传统的药用植物。据文献报道，苦丁茶有防治心脑血管系统疾病、降低血压、降脂、抗氧化等药理保健作用[1]，其粗提物均有不同程度的抑菌作用[2]。由苦丁茶冬青叶片制成的苦丁茶是民间常用中草药，是传统中成药“甘和茶”的主要原料之一[3]，其所含的各

5、种成分的药理作用及保健功能日益引起人们的关注[4]。本文采用响应面法，以苦丁茶多酚含量作为响应值，对苦丁茶多酚的提取进行了探讨，旨在得到最优的提取工艺，并通过几个方面研究苦丁茶多酚的抗氧化性能，为苦丁茶保健成分的开发提供了依据。1材料与方法1.1材料与仪器[作者简介]刘佳(1987-)，女，四川广元人，硕士研究生，研究方向：食品营养与安全，Email：liujia13568864205@163.com*通讯作者：焦士蓉(1968-)，女，博士，副教授，安徽安庆人，硕士生导师，研究方向：食品生物技术，Email：jsrong2004@163.com原料：苦丁茶粉碎过80目筛；福林-酚

6、试剂（北京奥博星生物技术有限责任公司）；DPPH自由基（Sigma公司）；2-硫代巴比妥酸（上海科丰化学试剂有限公司）；其他常见试剂均为分析纯，成都科龙化工试剂厂。仪器：TB-214型电子天平(美国丹佛仪器设备厂)；HH-S型数显恒温水浴锅(金坛市金城国胜实验仪器厂)；UV-2600型紫外可见分光光度计(上海尤尼柯仪器有限公司)；MP17C-KE美的家用微波炉(佛山市顺德区北滘镇三洪奇工业区)。1.2试验方法1.2.1多酚含量测定采用福林-酚比色法[5]，以没食子酸为标准品，标准曲线y=0.0081x＋0.0286，R2=0.9999，计算公式为p=(c×v×n)/(w×103)。

7、1.2.2抗氧化活性的测定1.2.2.1对DPPH自由基的清除按照文献[6]的方法并做适当修正：称取2,2-二苯代苦味酰基（2,2-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）标准品20mg，无水乙醇定容至500mL，得浓度为0.04mg/mL溶液。取此溶液3mL，加入样品液1mL，室温反应30min，517nm处测定吸光度值，空白组以1mL无水乙醇代替样品液，并按下式计算清除率：DPPH·清除率（%）=（1-A试样/A空白）×100%1.2.2.2