广西华南：酷暑饮食要“粥”到

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1、广西华南：酷暑饮食要“粥”到夏日，烈日当空，空气中弥漫着让人难以躲藏的热气。人们在这个季节中往往出现口渴和食欲不振的现象。即使面前摆着大鱼大肉，我们还是胃口难开。那么，面对着炎炎夏日，我们是要选择为一顿晚饭而在厨房里汗流满背，还是选择一碗清淡香甜的稀粥来的轻松惬意呢？　　粥简单易做却又变化丰富，在果腹之余还能满足我们味觉和营养的多重需求。夏天下厨房是每一位美食家们都头疼的事，何不煮一锅随心所欲的粥，拌一两碟清淡的凉菜，吃一次轻松写意的晚餐。　　今天，广西华南烹饪学校烹调大师特意为我们讲解喝粥的好处以及粥烹饪时注意的问题，汪大师说道：“粥熬好后，上面浮着一层细腻

2、、黏稠、形如膏油的物质，中医里叫做“米油”，俗称粥油。它具有很强的滋补作用，可以和参汤媲美。它有补中益气、健脾和胃、补益肾精、益寿延年及养颜的功效。”　　喝粥的好处　　1、容易消化。白米熬煮成软熟的稀饭后，入口即化，下肚后非常容易消化，很适合肠胃不适的人食用。　　2、增强食欲，补充体力。生病时食欲不振，清粥搭配一些色泽鲜艳又开胃的事物，既能促进食欲，又为虚弱的病人补充体力。　　3、防止便秘。稀饭含有大量的水分，平日多喝粥，除能果腹止饥之外，还能为身体补充水分，有效防止便秘。　　4、预防感冒。天冷时，清早起床喝上一碗热粥，可以帮助保暖、增加身体御寒能力，能预防受

3、寒感冒。　　5、防止喉咙干涩。对于喉咙不适、发言疼痛的人，温热的粥汁能滋润喉咙，有效缓解不适感。　　6、调养肠胃。胃功能较弱或溃疡患者，平日应少食多餐、细嚼慢咽，很适合喝稀饭调养肠胃。　　7、延年益寿。喝粥可以延年益寿，五谷杂粮熬煮成粥，含有更丰富的营养素与膳食纤维，对于年长、牙齿松动的人或病人，多喝粥可防小病，更是保健养生的最佳良方。　　喝粥时应注意的问题　　1、尽量选择杂粮粥，因为杂粮含B族维生素比较丰富，即使有损失，由于基数大的原因还会有存留。此外，B族维生素还广泛存在于豆、肉、奶、蛋等食品中。喝粥时可适当搭配一些豆类的小菜，或者煎蛋等食物。　　2、如果

4、不是糖尿病人，可以选择一些普通的谷物粥或甜味粥，如果一定要喝咸粥，就要注意搭配清淡口味的主食和小菜。　　3、不要为了贪凉图痛快而大碗喝甜味冰粥，还是喝温热的粥比较好。　　其实在家中喝粥，无需学习饭店制作步骤复杂的“皮蛋瘦肉粥”等。传统的小米粥等都是经典的最佳养生粥，用最新鲜的食材、最朴实的食物、最少的油盐来熬粥，才是真正的喝粥养生。