儿科专家李璞:宝宝冬季饮食要“粥”到

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1、儿科专家李璞:宝宝冬季饮食要“粥”到  中国人自古就有吃粥的传统习惯,粥是用谷类等为原料加水煮成的,还可以加入各种辅料,熬出各种各样的粥来。几乎人人会煮、家家都吃。今天,粥的作用已不仅仅是用来充饥、调剂口味,而是上升到辅助补充营养、保健、调养身体的一个组成部分。粥可以调理宝宝的脾胃不和、消暑祛火、改善营养不均衡、病后调养等。中医理论认为“春生、夏长、秋收、冬藏”,冬藏也是为宝宝来年快速生长营养储备的好时机。  下面我们介绍几种食疗粥,供大家参考。  一、补充动物蛋白质的鱼/肉粥  1.鸡肉粥:取鸡胸脯肉少许,洗净,切细丁或剁成茸,加入煮好的大米粥或小米粥内再煮10

2、分钟即可食用。鸡肉属于优质蛋白且易于吸收利用,有助于宝宝快速生长发育。  2.鱼泥粥:将鱼鳞刮净(最好是海鱼,刺少),取净鱼刺,鱼肉剁成细末,加入煮好的粥内,搅碎,再煮10分钟,滴几滴黄酒入粥内,搅匀、食之。鱼肉是优质蛋白(尤其是海鱼,如金枪鱼、三文鱼等),肉质细嫩,易于吸收,含有一定量的不饱和脂肪酸和维生素A及矿物质等,有利于促进宝宝体格和大脑的生长发育,以及视网膜的发育。  3.肉末粥:各种动物的瘦肉部分(所谓“红肉”),如牛肉、猪肉、羊肉等均为优质蛋白,含有铁和锌,是宝宝生长发育之必需品。选用新鲜瘦肉,将其洗净,剁碎为肉末,加入煮熟的粥内,再将肉末煮熟,即可

3、食用。  二、补充能量和矿物质的谷类粥  1.大米粥:大米是我们日常生活中主食的来源之一,为我们提供人体必需的热量。它含有比较多的膳食纤维和钙、磷、铁、锌、硒等。煮大米粥省时、方便,吃起来滑润爽口。  2.小米粥:小米含有蛋白质、脂肪(多为不饱和脂肪酸)和比较多的淀粉,其中的氨基酸配比合理,尤其含有β-胡萝卜素、含有的维生素B1比较多,也含维生素E等。小米煮粥能健胃消食、补虚健脾、和胃清热,对于不爱吃饭和脾胃功能不好的宝宝是有利的,同时也给宝宝补充了必需的能量。  3.小米加玉米渣粥:玉米含有碳水化合物、蛋白质、脂肪,还含有β-胡罗卜素、玉米黄质、谷胱甘肽、钙和硒

4、等,可调中开胃;小米又极富营养,可补虚健脾,两者一起煮成的粥味道鲜美,口感也好,宝宝一般都爱喝。  4.小米加薏米仁粥:薏米仁清肺除热、健脾止泻,为药食两用食物,再与小米一起煮成粥,有利于宝宝调理脾胃。  5.小米红豆粥:红豆含有较多的膳食纤维,可以润肠通便、清热解毒、健脾益胃,与小米一起煮粥既富营养又健脾益胃,同时也有润肠通便的作用,冬天可以给宝宝多吃一些啊。  6.多宝粥:小米、大米、玉米碴、红小豆、大枣、百合、薏米仁等,家长根据宝宝的具体情况适当搭配,可以起到营养(如氨基酸、维生素、矿物质等)的互补作用,可根据宝宝的消化能力选用(给宝宝煮这道粥时要将红小豆提

5、前泡软,这样容易煮熟)。  三、补充能量和维生素的薯类粥  薯类含有大量食物粗纤维和淀粉类物质,加各种谷类水煮而成。  1.红薯粥:含有淀粉、粘多糖类、果胶、β-胡萝卜素、维生素C、食物粗纤维等,与大米同煮时可以起到氨基酸的互补作用,因大米中基本不含赖氨酸,而红薯中含有比较多的赖氨酸。薯类煮粥时一定要将薯类熟透,避免宝宝出现腹胀。  2.紫薯粥:紫薯素有“土中人参”之美称,含有丰富的蛋白质和18种氨基酸,尤其是赖氨酸,淀粉、粘多糖,富含硒、钙、铁、锌、锰、磷、花青素、食物粗纤维等。紫薯中含有的硒和花青素极为丰富,花青素被称为第一抗氧化剂,它还能保护视力等。可以把洗

6、净的紫薯切成小块与各种谷类一起煮粥,紫薯粥色泽鲜艳、口感润滑,还极富营养。  3.马铃薯粥:人称“地下苹果”和“第二面包”,它可以做主食、当蔬菜、制作小食品。马铃薯含有蛋白质、脂肪和优质淀粉、丰富的钾元素以及钙、铁、磷、镁等矿物质和β-胡罗卜素、B族维生素和维生素C、优质纤维素。将其洗净后去皮、切块,与各种谷类一起煮粥,可以和胃调中、健脾益气。  四、补充维生素和矿物质的蔬菜粥  1.紫菜粥:紫菜含有海带胶等可溶性膳食纤维(经常吃些紫菜,其中的海带胶有利于汞、铅等有害微量元素的排除)、铁、锌、碘等元素。食用时将其揉碎或用水将紫菜浸泡10分钟、蓖干,放在已经煮好的粥

7、内,搅匀,即可食用。  2.菠菜粥:含有B族维生素、维生素C、维生素k和铁(菠菜所含铁元素为无机铁,吸收有限)、钾、镁元素、食物粗纤维,其中的钾和镁可以帮助菠菜中钙的吸收,但煮粥前应将菠菜用开水炒过再用。  3.冬瓜粥:清热解暑,止渴生津。冬瓜含有一些维生素B族和维生素C、维生素K等,冬瓜煮粥时易熟、易烂,且清淡可口。  4.西蓝花粥:西蓝花是蔬菜中的佳品,含有蛋白质及丰富的铁、钙、磷、锌、钾、锰、硒、维生素A、维生素C和维生素K,营养全面,可增强免疫力、增强体质。国外报道,经常食用西蓝花有抗癌的作用。煮粥时将小朵西蓝花切下来,用开水焯一下,切碎,与肉类或鱼泥、谷

8、类一起煮成

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