儿科专家李璞：宝宝冬季饮食要“粥”到

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1、儿科专家李璞：宝宝冬季饮食要“粥”到　　中国人自古就有吃粥的传统习惯，粥是用谷类等为原料加水煮成的，还可以加入各种辅料，熬出各种各样的粥来。几乎人人会煮、家家都吃。今天，粥的作用已不仅仅是用来充饥、调剂口味，而是上升到辅助补充营养、保健、调养身体的一个组成部分。粥可以调理宝宝的脾胃不和、消暑祛火、改善营养不均衡、病后调养等。中医理论认为“春生、夏长、秋收、冬藏”，冬藏也是为宝宝来年快速生长营养储备的好时机。　　下面我们介绍几种食疗粥，供大家参考。　　一、补充动物蛋白质的鱼/肉粥　　1.鸡肉粥：取鸡胸脯肉少

2、许，洗净，切细丁或剁成茸，加入煮好的大米粥或小米粥内再煮10分钟即可食用。鸡肉属于优质蛋白且易于吸收利用，有助于宝宝快速生长发育。　　2.鱼泥粥：将鱼鳞刮净(最好是海鱼，刺少)，取净鱼刺，鱼肉剁成细末，加入煮好的粥内，搅碎，再煮10分钟，滴几滴黄酒入粥内，搅匀、食之。鱼肉是优质蛋白(尤其是海鱼，如金枪鱼、三文鱼等)，肉质细嫩，易于吸收，含有一定量的不饱和脂肪酸和维生素A及矿物质等，有利于促进宝宝体格和大脑的生长发育，以及视网膜的发育。　　3.肉末粥：各种动物的瘦肉部分（所谓“红肉”），如牛肉、猪肉、羊肉等

3、均为优质蛋白，含有铁和锌，是宝宝生长发育之必需品。选用新鲜瘦肉，将其洗净，剁碎为肉末，加入煮熟的粥内，再将肉末煮熟，即可食用。　　二、补充能量和矿物质的谷类粥　　1.大米粥：大米是我们日常生活中主食的来源之一，为我们提供人体必需的热量。它含有比较多的膳食纤维和钙、磷、铁、锌、硒等。煮大米粥省时、方便，吃起来滑润爽口。　　2.小米粥：小米含有蛋白质、脂肪（多为不饱和脂肪酸）和比较多的淀粉，其中的氨基酸配比合理，尤其含有β-胡萝卜素、含有的维生素B1比较多，也含维生素E等。小米煮粥能健胃消食、补虚健脾、和胃清

4、热，对于不爱吃饭和脾胃功能不好的宝宝是有利的，同时也给宝宝补充了必需的能量。　　3.小米加玉米渣粥：玉米含有碳水化合物、蛋白质、脂肪，还含有β-胡罗卜素、玉米黄质、谷胱甘肽、钙和硒等，可调中开胃；小米又极富营养，可补虚健脾，两者一起煮成的粥味道鲜美，口感也好，宝宝一般都爱喝。　　4.小米加薏米仁粥：薏米仁清肺除热、健脾止泻，为药食两用食物，再与小米一起煮成粥，有利于宝宝调理脾胃。　　5.小米红豆粥：红豆含有较多的膳食纤维，可以润肠通便、清热解毒、健脾益胃，与小米一起煮粥既富营养又健脾益胃，同时也有润肠通便

5、的作用，冬天可以给宝宝多吃一些啊。　　6.多宝粥：小米、大米、玉米碴、红小豆、大枣、百合、薏米仁等，家长根据宝宝的具体情况适当搭配，可以起到营养（如氨基酸、维生素、矿物质等）的互补作用，可根据宝宝的消化能力选用(给宝宝煮这道粥时要将红小豆提前泡软，这样容易煮熟)。　　三、补充能量和维生素的薯类粥　　薯类含有大量食物粗纤维和淀粉类物质，加各种谷类水煮而成。　　1.红薯粥：含有淀粉、粘多糖类、果胶、β-胡萝卜素、维生素C、食物粗纤维等，与大米同煮时可以起到氨基酸的互补作用，因大米中基本不含赖氨酸，而红薯中含有

6、比较多的赖氨酸。薯类煮粥时一定要将薯类熟透，避免宝宝出现腹胀。　　2.紫薯粥：紫薯素有“土中人参”之美称，含有丰富的蛋白质和18种氨基酸，尤其是赖氨酸，淀粉、粘多糖，富含硒、钙、铁、锌、锰、磷、花青素、食物粗纤维等。紫薯中含有的硒和花青素极为丰富，花青素被称为第一抗氧化剂，它还能保护视力等。可以把洗净的紫薯切成小块与各种谷类一起煮粥，紫薯粥色泽鲜艳、口感润滑，还极富营养。　　3.马铃薯粥：人称“地下苹果”和“第二面包”，它可以做主食、当蔬菜、制作小食品。马铃薯含有蛋白质、脂肪和优质淀粉、丰富的钾元素以及钙

7、、铁、磷、镁等矿物质和β-胡罗卜素、B族维生素和维生素C、优质纤维素。将其洗净后去皮、切块，与各种谷类一起煮粥，可以和胃调中、健脾益气。　　四、补充维生素和矿物质的蔬菜粥　　1.紫菜粥：紫菜含有海带胶等可溶性膳食纤维（经常吃些紫菜，其中的海带胶有利于汞、铅等有害微量元素的排除）、铁、锌、碘等元素。食用时将其揉碎或用水将紫菜浸泡10分钟、蓖干，放在已经煮好的粥内，搅匀，即可食用。　　2.菠菜粥：含有B族维生素、维生素C、维生素k和铁（菠菜所含铁元素为无机铁，吸收有限）、钾、镁元素、食物粗纤维，其中的钾和镁可

8、以帮助菠菜中钙的吸收，但煮粥前应将菠菜用开水炒过再用。　　3.冬瓜粥：清热解暑，止渴生津。冬瓜含有一些维生素B族和维生素C、维生素K等，冬瓜煮粥时易熟、易烂，且清淡可口。　　4.西蓝花粥：西蓝花是蔬菜中的佳品，含有蛋白质及丰富的铁、钙、磷、锌、钾、锰、硒、维生素A、维生素C和维生素K，营养全面，可增强免疫力、增强体质。国外报道，经常食用西蓝花有抗癌的作用。煮粥时将小朵西蓝花切下来，用开水焯一下，切碎，与肉类或鱼泥、谷类一起煮成