哈蟆油的真伪辨析

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1、哈蟆油的真伪辨析【关键词】哈蟆油　　摘要:目的:对哈蟆油的真伪进行鉴别。方法:用原动物检索法、性状比较法、理化鉴别法来鉴别真伪哈蟆油。结果:通过原动物检索法，可以将干燥原只中国林蛙与其类似品黑龙江林蛙、伪品黑斑蛙、中华大蟾蜍区别开来;通过性状比较法及理化鉴别法可以将已制成商品的正品哈蟆油与其类似品黑龙江林蛙油、伪品青蛙油、蟾蜍油区别开来。结论:利用本文提供的方法可以基本鉴别市场上销售的哈蟆油的真伪。　　　　关键词:哈蟆油;真伪;检索;性状;鉴别　　哈蟆油是中国林蛙雌蛙的输卵管，又称林蛙油、哈士蟆油、雪哈油是滋补强壮的名贵药材。始载于

2、《神农本草经》，原名“蟆”，列为上品。先用以食用，后来转为常用滋补药。《中国药典》2000年版一部记载:“哈蟆油补肾益精、养阴润肺，用于阴虚体弱、神疲乏力、心悸失眠、盗汗不止、痨嗽咳血”。《桦甸县志》卷六记载:“哈蟆一田鸡，壮与蛙一致，惟背明黑，腹或黄或黑，……生有粘质物与其腹中，人所珍视，称为田鸡油（哈蟆油）。清时岁取入贡”。被视为滋补强身的珍品。　　经现代科学分析鉴定，其主要含有蛋白质9种不饱和脂肪酸、磷脂化合物、多种维生素、核酸、激素及人体必需的18种氨基酸和钾、钠、铁、锰、硒等多种微量元素。现代医学也证明了它有抗疲劳、增强机

3、体免疫力、提高机体耐力及抗应激能力、镇静抗焦虑、提高脑组织供氧与利用氧能力、增强性功能、降血脂、增强机体抗氧化能力延缓衰老、抗癌辅助作用及调节体内激素平衡滋阴养颜等医疗保健作用。随着哈蟆油的食用与药用价值越来越被人们看好，市场需求量也日益增大，但因其货源基本仍来自野生，且由于捕捉过度，农药、化肥污染水源等因素，影响中国林蛙的繁殖与生境，资源大幅减少。供需矛盾促使价格飞涨，由20世纪80年代初的每千克不足百元，到现在的每千克超过三千元大关。不法商贩为利益驱使，用假冒伪劣商品来冒充中国林蛙，笔者在实际工作中就曾碰到过以类似品黑龙江林蛙、

4、伪品黑斑蛙、中华大蟾蜍来假冒的情况。　　市场上现销售的商品有两种形式:一种是干燥原只的;一种是已剥好的油（输卵管）。　　1干燥原只品的种类及鉴别　　1.1干燥原只品的种类　　1.1.1中国林蛙1.1.1.1　　系脊椎动物门、两栖纲、无尾目、蛙科动物中国林蛙（Rana.temporariachensinensisDavid）雌蛙。　　1.1.1.2原动物特性　　中国林蛙系卵生两栖动物，外形很像青蛙。雌蛙体长约7～9cm，雄蛙较小;头长宽相等或略宽，扁平;吻端钝圆略突出于下颌，吻棱较明显;鼻孔位于吻眼之间，鼻间距大于眼间距而与上眼睑等宽

5、;鼓膜显著，明显大于眼径之半;前肢较粗短;指端圆，指较细长，第1、3指近等长，指长顺序为3、1、4、2;关节下瘤、指基下瘤及内外掌突均显著;后肢长，胫跗关节前达或超过眼，左右跟部重叠;胫长超过体长一半，足与胫等长或略长;趾端钝圆，趾细长，第3、5趾达第4趾的第2、3关节下瘤中部;蹼发达，除第4趾外其余各趾的蹼多少达趾端而蹼缘缺刻较大，外侧间具蹼而不发达;关节小瘤小而明显;内跖突窄长，外突小而圆。皮肤上细小疣粒很多，口角后端颌腺十分明显，背侧褶在颞部不平直而成曲折状，在鼓膜上方侧褶略斜向外侧，随即又折向中线，再向后延伸至胯部;两侧褶间

6、有少数分散的疣粒，在肩部排成“∧”;腹面皮肤光滑。褶二。皮肤颜色随着季节的不同而变化，秋季和冬季为褐色，夏季为黄褐色。　　哈蟆油的采收时节一般有:中国林蛙入水冬眠前可用灯光诱捕;下水后筑坝下笼围捕或网捕;也有下河翻石、摸洞穴捕捉。霜降前后体肥油足，捕捉最好。雌蛙腹内有油（输卵管）而雄蛙腹内无油，故应注意辨别:雌蛙腹部肥满，雄蛙则形体瘦小，腹部瘟，下部尖形。　　中国林蛙野生于我国东北地区，海拔1100m以下的长白山区及小兴安岭。此外，黑龙江、河北、河南、山东、四川、山西、陕西、青海等地亦有分布。　　1.1.2黑龙江林蛙　　1.1.2.

7、1　　为蛙科动物黑龙江林蛙（RanaamureansisEoulenger）雌蛙蛙。　　1.1.2.2原动物特性　　黑龙江林蛙其形状与中国林蛙相似而稍小，雌蛙体长6～7cm左右。头较扁平，长宽几相等;吻端尖圆，稍突出于下颌;吻棱较明显;颊部向外侧倾斜;鼻孔位于眼吻之间，眼间距小于鼻间距，而与上眼睑等宽，鼓膜显著，大于眼径之半;锄骨齿为椭圆形，位于鼻孔内后方。前肢较短壮;指端圆;指较细长，指长顺序3、1、4、2;关节下瘤显著，第2、3、4指常有指基下瘤;内外掌突均显著。后肢短，胫跗关节前达肩部，胫短。左右跟部稍重叠，足长于胫;趾端钝圆

8、而略尖;第3、5趾达第四趾的第2、3关节下瘤之间;蹼发达，除第五趾外，其余各趾的蹼虽未达端，而蹼缘的缺刻不深，外侧间蹼几达基部，第五趾外侧无缘膜;内突较细长，外突圆小或无。皮肤为林蛙群中最粗糙者;背侧褶不平直，在鼓膜上方斜向外侧，随又