中国饮食文化在汉语中的泛化及其在对外汉语教学中的运用

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1、中国饮食文化在汉语中的泛化及其在对外汉语教学中的运用中国饮食文化在汉语中的泛化及其在对外汉语教学中的运用　论文联盟.L.中国是一个文明古国，创造了光辉灿烂的文化，中国又是一个极其讲究吃的国度，进而将饮食文化发挥到了极致，在世界范围内恐怕也无出其右。《汉书》中说：民以食为天，可见中国人是把吃看作首位。西安交通大学的张再林教授在比较中西哲学后，指出两者的根本区别在于：中国的古代哲学是一种味觉文化，而西方哲学是一种视觉文化。中国文化，一言以蔽之，就是泛味觉化的文化。语言作为文化的载体，中国的饮食文化不可避免地在汉语词汇中有着诸多的体现。

2、　　一、味觉文化的泛化　　古人云：食色，性也。也就是说美食和美色是人性的本性所需要的，人们不能违背这种本性[1]，而在二者之中，美食又是第一性的。　　1.在听觉上的体现　　《论语•述而》：子在齐闻《韶》，三月不知肉味，曰：不图为乐之至于斯也。韶乐余音绕梁，三日不绝，在中国人的意识里面将这种听觉泛化成了三月不知肉味，听和吃联系在了一起，形成了通感。还有，樂和藥字形上的相似，说明这两个是同源字，音乐和药相通，听觉又转化成了味觉。　　2.在视觉上的体现　　中国古代有四大丑女，其中齐宣王妻钟离春非常贤德，但是奇丑无比，被称之为无

3、盐。盐作为百味之首，无盐就意味着没有味道，以此来形容丑女。秀色可餐，形容一个女人很美丽、招人喜爱，好像可以吃一样。视觉上的美或者不美都和吃产生了关联，视觉也味觉化了。　　3.在认知上的体现　　汉语中有体味、品味、滋味等词，这些词都是表示人的主观心理感受的。体味人生的酸甜苦辣，从酸甜苦辣这些最基本的味觉出发，认为美好的事情是甜的，痛苦的事情是苦的，嫉妒的心情是酸的，狠毒的手段是辣的，将这些人生的认知通通化为了味觉的体现。再如品味，最一开始是尝试滋味，如品茶，品酒，到后来泛化成了对抽象事物的体会。　　4.在情感中的体现　　俗语有云萝卜

4、青菜，各有所爱，表示人们在爱情中择偶观的不同；如果不喜欢一个人，感觉不适合，会说：你不是我的那盘菜。爱情与吃也扯上了关系。　　还有，以味论人：形容人常用女人味、男人味、低级趣味等词语。以味论政治：《庄子》中有庖丁解牛来比喻如何治理国家，更有治大国，若烹小鲜直接的体现。味觉渗入到了中国文化的各个方面，都泛味觉化了。　　二、饮食文化在汉语词汇里的表现　　在民以食为天的中国有很多和吃、和饮食有关系的词语，这些词语表达了非常丰富的含义，广泛存在于成语、习用语等词汇中，渗入了饮食文化的特点。其中吃是一个典型。吃，一开始单指吃食物，可是由于中

5、国人喜欢吃，喜欢将吃的感觉泛化，从而很多词、很多事物都和吃有关。举个最常见的例子，中国人一见面不是说你好，而是问吃了吗？或者吃饭没？。　　在《现代汉语词典》里吃的词条有67条之多，除了少量的词语和吃食物有关外，绝大部分都是吃在汉语里的泛化。如：（1）依靠某种方式生活：吃白饭就是靠别人生活，吃软饭指依靠女人生活，吃大锅饭来比喻不论工作好坏、付出多少，所得均等，吃皇粮是依靠政府财政生活，吃闲饭没有工作，吃现成饭很自在，不用自己动手，吃大户就是依靠大户地主或者比较富裕的单位来吃吃喝喝、索取财物等，吃老本不求进取和提高，靠以前获得的经验、

6、知识、本领过日子，坐吃山空光消费、不生产，靠山吃山、靠水吃水，有什么就依靠什么，不发愁。（2）用吃来表现人的性格，但多指不好的性格，体现人性中的劣根性[2]：吃独食表示一个人独占利益，不与别人分享，如果光吃饭不做事，没有能力就说吃干饭，吃着碗里的，望着锅里的形容人的贪心，吃里爬外比喻受着一方的好处但又在暗地里为另一方卖力，来说明人的贰心，吃人不吐骨头太狠毒了。（3）吃在心理和情绪上的泛化：如果挂心、疑心，就是吃心，看到惊奇的事，那是吃惊，遇到憋屈的事儿，是吃闷，对自己做的事后悔了想吃后悔药，可是世界上没有卖的，生气恼火了，是吃恼，

7、如果嫉妒了，那是打翻了醋坛子吃醋，而凭空的吃醋就发展成了吃飞醋。（4）用吃来表达人的际遇变化[3]：吃瘪是受挫了，遇到了尴尬的情况，被主人拒之门外或者看到铁将军把门，那叫吃闭门羹，受了很多艰苦，那是吃苦，受人重视、得到重用，很吃香，你的那套不管用，已经吃不开了，惹出了大麻烦，包你吃不了，兜着走，劳动强度很大，吃不消，我很坚强，就可以吃得消，情况紧张了，很吃紧，受过一次挫折，长了一分见识，叫吃一堑，长一智，不接受强硬的态度而可以接受柔和的态度，叫吃软不吃硬，受到了损失，只能认栽，吃亏了，如果吃了亏还无处诉说，不敢声张，只能吃哑巴亏了

8、，承受罪责叫吃罪，有官司缠身，叫吃官司，被枪毙了是吃枪子儿了，挨了耳光叫吃巴掌[4]。还有，对某件事情表示不屑是因为又不能当饭吃；对女人动手动脚，叫吃豆腐，在比赛中得了零分，那是吃鸭蛋；说话火气很大，你吃枪药了？不要惹我，我不是吃素的。　　饱：读了