营养与食品卫生学专业英语教学的探索与实践

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1、营养与食品卫生学专业英语教学的探索与实践■余焕玲李鹏高席元第吕晨艳蔡夏夏杨春肖荣首都医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学系作为预防眹学的重要组成部分，营养与食品卫生学专业英语教学对于培养优秀的专业人才至关重要，对将来我国营养与食品卫生事业的发展和创新也有重要的意义。根据营养与食品卫生学专业英语的特点，在教材和教学内容选择、教学方法的改进和学生学习兴趣、专业英语综合运用能力的培养等方面进行了深入的思考和探索。为将来开展营养与食品卫生学专业英语教学创新提供了理论依据。关键词：营养与食品卫生学;专业英语;教学;这就要求我国医学高等院校在预防医学的教育教学屮更加重视专业英语的教授，使我国的学生接触到

2、最新的前沿知识，并在不断的学习中积累相关专业术语，能够更加自如的查阅专业英文文献以获取更全面的学术前沿信息，更加流畅从容的与国外同行进行学术交流。营养与食品卫牛.学是预防医学的重要分支学科，随着我国人民牛.活质量的提高和食品贸易的快速发展，对营养与食品卫生专业的教育教学提出了新的要求和挑战。通过营养与食品卫生学专业英语的教学，可以使学生在投身于工作时可以游刃有余地进行国际间交流与沟通，把最新的营养学知识和理念应用到我国的营养与食品卫生学事业当中。此外，国内现有的翻译成文的参考资料落后于科学发展前沿，只有掌握了营养与食品卫生学的专业术语才能在第一时间直接获得最新信息，这对促进我国营养与食品卫生

3、学科学研宄的快速发展具有十分重要的意义U1。目前很多医学院校的教学方法都是以阅读和翻译专业英文文章为主位1，教学方法单一，课堂讲授枯燥，不能有效激发学生的学习兴趣，只是简单延伸了基础大学英语学习［1，4］。为提高营养与食品卫生学专业英语的教学效率，充分发挥专业英语的作用，作者在营养与食品卫生学专业英语的教学内容、教学方法、学生学习积极性调动等方面进行了思考、探索和实践，为开展有效的营养与食品卫生专业英语教学提供依据。1教材和教学内容的选择营养与食品卫生学专业英语的教学目的在于使学牛.掌握一定的营养与食品卫生学专业词汇和专业会话，这就需要在对专业英语学习教材的选择，教学内容的选择和设计等方面进

4、行全面的分析，并实施缜密的教学计划。作者在以往的教学中对教材和教学内容，以及教学方法等方面进行了积极地探讨。1.1教材的选择教材的质量是保证专业英语教学质量的基础，也是专业英语教学的瓶颈问题。由于营养与食品卫生学医学专业英语的教学起步较晚、学生人数较少，所以0前国闪还没有一套规范、有序、系统的营养与食品卫生学专业英语教材，各个医学院校基本上都是自主选择教材，其难易程度，涵盖的知识面和侧重的角度都不一定适合本专业学生的水平，并且各自都具有一定的局限性狂1。我们学校针对预防专业的学生所釆用的营养与食品卫生学专业英文原版教材主要是《Food,NutritionandDietTherapy））、《N

5、utrition:ConceptsandControversies〉〉、〈〈Metabolism&Nutrition》和《EssentialsofHumanNutrition》。在教材选择方面，我们不应该仅仅局限于中四方的营养与食品生学教材，应当根据我WW情和预防咲学专业该课程的教学大纲，选择一些营养与食品卫生学前沿性研宄进展、研宄快报、英文文献和一些专业相关的网站等，来进行专业英语的教学。1.2教学内容的选择营养与食品生学专业英语的教学内容应该区别于大学英语的常规教学，除了应当尽量与本专业和关之外，还应当注意所选教学内容的实用性、先进性和难度符合学生的需求。课堂教学内容应当着重强调专业词汇

6、和木专业表达方式的教学。专业词汇主要是营养与食品卫生学专业相关的词汇，如营养素及相关疾病的名称、各种食品添加剂的名称和食品安全卫生相关术语等。相对的，医学相关词汇和语法就显得不那么重要。每一个专业都有自己语言的表达惯例，所以在营养与食品卫生学专业英语教学中注重表达方式不仅可以引导学生形成木专业应该有的表达思维，还能够丰富专业词汇量，为将来撰写英文论文打下良好基础。在专业词汇教学屮，应当主要强调构词法和对重点词汇的讲解。专业英语词汇的构成一般都有一定的特点，大多数都由两个或两个以上的词素组合而成，一般模式是“前缀+词根+后缀”。很多营养与食品卫生相关的词汇和术语都具有这样的特点。例如，前缀an

7、ti-（抗或反对的）加上oxidant（氧化物）就成了antioxidant（抗氧化物），另外还可以组成antibody（抗体）、antigen（抗原）和antibiotic（抗生素）等词汇；前缀de-（减少或脱去）可以组成deacidification（脱酸作用）、dehydration（脱水作用）和deactivation（灭活）等词汇；前缀hyper-（超过，过度）可以组成hypertension（高血