肯德基营运人员的流失产生的影响与对策

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1、南京科技职业学院市场营销南京科技职业学院毕业设计设计题目：百胜（中国）肯德基餐厅营运人员的流失原因以及对其发展的影响——以淮安苏果肯德基餐厅为例作者姓名：齐金娣所在系部：经济管理系班级名称：市场营销1341第21页南京科技职业学院市场营销指导老师：董海英老师2016年4月百胜（中国）肯德基餐厅营运人员的流失原因以及对其发展的影响——以淮安苏果肯德基餐厅为例摘要本文通过营运人员管理的一系列原理与百胜（中国）肯德基的管理理念相结合，从百胜（中国）肯德基的人力资源的规划，职位的设计、员工的招聘、员工培训与发展、

2、薪酬与福利管理、员工的绩效考核、员工的激励、劳动关系管理等方面，分析百胜（中国）肯德基管理理念的先进性和管理方法的科学性，以及其人员管理上的不足所导致的营运人员的流失，从而找出对今后发展的影响及对策。第21页南京科技职业学院市场营销关键字：百胜（中国）肯德基营运人员人力资源管理目录第一部分绪论4一、调查背景4二、调查目的6第二部分论文总体设计7一、肯德基的岗位设定、职责（就直营门店而言）7（一）管理组7（二）服务组8二、肯德基的员工招聘9（一）全职（核心）9（二）兼职（主要组成部分）9二、肯德基员工的晋升

3、制度10三、肯德基员工的工资结算种类11第21页南京科技职业学院市场营销（一）月薪11（二）时薪11四、肯德基员工激励分类12（一）积分兑换激励12（二）PIN12五、肯德基员工流失的主要原因及影响12（一）肯德基员工流失的主要原因121、市场的饱和使得员工晋升空间的缩小122、员工晋升缺乏公平性133、工作重复大，员工易产生厌烦心理144、提供的福利未达到员工期望14（二）肯德基员工流失的影响151、为同行业的竞争企业提供的人力资源152、员工的不满意离职带去的口碑影响153、对于餐厅正常排班与顾客满意

4、的影响15六、肯德基员工流失的对策16（一）开拓新的市场，为员工提供晋升空间16（二）建立公平、公正竞争的晋升考核制度16（三）不定期对员工进行轮岗工作安排16（四）提升员工福利，不做区别对待17七、结论18附录18附录1参考文献18第21页南京科技职业学院市场营销第一部分绪论经过多方面的考虑，个人决定把论文的方向定位在百胜（中国）肯德基的营运人员的管理及流失方面。因为在肯德基实习，所以相对比较了解，从小的方面来看大的方面，从北京路苏果肯德基餐厅来看整个苏皖市场，特别是人员紧缺的淮安、徐州等地。一、调查背

5、景百胜公司的前身泰康全球餐饮公司为美国百事集团公司的一个业务部，于1997年10月7日从百事可乐公司分离，成为独立的公众公司。它被授权在全球范围内使用肯德基、必胜客等品牌。1998年，这个拥有肯德基、必胜客、塔可钟等著名品牌的餐饮公司在纽约证券交易所独立上市时，世界上最大的餐饮集团——百胜全球餐饮集团第21页南京科技职业学院市场营销便正式成立了。当时所有股东和公司成员可能都没有想到，仅仅过去两年的时间，百胜全球餐饮集团的经营和发展取得了很大的成功。百胜集团是世界上最大的餐饮集团，在全球100多个国家和地区

6、拥有超过3.3万家连锁店和84万名员工。旗下拥有肯德基、必胜客、东方既白、必胜宅急送等世界知名餐饮品牌，分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜、甜品餐饮领域名列全球第一。刚从百事分离时，百胜全球餐饮集团既要弥补过去造成的损失，同时又面临着严重挑战：如何创立企业的文化？如何建立三个著名餐饮品牌彼此之间相互协作，而不是竞争的关系？如何树立员工对企业未来发展的信心等。当时，在曾任百事集团总裁，现任百胜集团首席执行官的皮尔逊先生和诺瓦克的共同主持下，公司在许多方面保持了分离前可行的组织架构，同时为公司未来勾画出新

7、的发展目标。百胜餐饮集团他们采取了一系列大胆而全新的措施：如肯德基、必胜客、塔可钟继续各自原有的营运管理，但要发挥互相的协调作用；通过套餐形式，进行三个品牌的联合促销，原料由公司统一采购，配送，控制了资金的平衡支出；首次把一些属于公司拥有的连锁餐厅以特许经营的方式转给加盟伙伴，把部分回笼资金集中用以新餐厅的开发上；高级管理层亲自到餐厅激励员工的士气等。集团的营运边际利润由11%增加至16%，而且1998年全年及1999年上半年，所有三个品牌的连锁营业额都出现增长，集团出现了蒸蒸日上的新景象。大卫·C·诺瓦

8、克别于2000年1月1日和2001年1月1日开始担任百胜董事会主席和首席执行官。同时，他还是摩根大通的董事。2002年3月，百胜宣布收购总部位于美国肯塔基州列克星敦的YorkshireGlobalRestaurants旗下的两个品牌：艾德熊第21页南京科技职业学院市场营销和海滋客。与此同时，公司更名为百胜。2002年5月，百胜全球餐饮集团仅以3.2亿美元的低价就收购了美国艾德熊公司的全部股份。从此，百胜全球餐饮集团成为了一个独