江西馨田饮料有限公司“美人醋”果醋饮品开发案

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1、江西馨田饮料有限公司“美人醋”果醋饮品开发案江西馨田饮料有限公司——“美人醋”果醋饮品开发案产品介绍：·开发背景：果醋，作为新一代健康饮料，其具备的卓越日常保健功效，使其在人类对自身健康日益关注的年代极具市场发展潜力。上世纪90年代开始，在美国、法国等国家的市场上，醋饮料曾经一度受到时尚女性的追捧，果醋饮料作为一种营养保健型饮品，得到广大消费者的认可和青睐，市场非常成熟，果醋饮料消费逐年增加，已占到醋类消费总量的50%。但我国醋类的人均年消费量仅为0．2千克，仅相当于日本的1/9，美国的1/7。而在中国

2、，果醋饮料的历史接近10年，但曾一度被专家认为有着广阔前景的果醋饮料却在市场上举步维艰，叫好不叫座。据中国调味品协会的调查表明，以下诸多因素制约着当代果醋业的发展：·高价格让果醋远离大众消费。08年底北京市场调查发现，果醋饮料的价格比普通饮料高出许多。如338毫升的“原创”牌无糖苹果醋售价6．8元；750毫升的“绿杰”牌苹果醋售价为22．8元；200毫升的“汇源”牌苹果醋售价为5．9元；相对便宜的是“宽牌”-15-江西馨田饮料有限公司“美人醋”果醋饮品开发案真橙果醋饮料，480毫升售价6．9元。与500

3、毫升只卖二三元的茶饮料，1250毫升仅卖5元左右的碳酸饮料相比，果醋饮料定位在了“贵族”的行列。·不少消费者认为一些果醋产品宣传有夸大成分。调查发现，有的果醋饮料在超市货架上，都是和保健品放在一起，由于在产品推广中过分强化保健概念，给消费者造成了一些误解。在一家果醋生产企业的网站宣传中，这样的介绍：“某果醋以其色泽如琥珀，酸甜爽口、解酒护胃、滋补养身、养容美颜、减肥降脂，深受商务、政务等社会高端消费群体的追捧”。据了解，天津的某公司早在2000年就研制出了一种果醋饮料，这一产品主要是采用苹果、草莓为原料

4、，通过榨取水果中的原汁，并进行深层醋酸发酵酿制而成。该公司认为如果能第一个占领这个新兴市场，靠着“营养保健”这块金字招牌，一定会在市场上一炮打红。然而，产品真正推出后，企业辛苦挖掘的“健康概念”，许多消费者并不买账。像许多概念性、功能性饮料一样，果醋饮料在宣传概念时，由于缺乏客观的标准和判断尺度，果醋被神话为能防治百病的神奇食品，造成了许多消费者认知模糊，最终导致不愿意轻易尝试产品。有业内人士指出，国内果醋市场目前之所以做不大，跟其始终没有跳出保健饮料的框子有很大关系。果醋企业大肆宣扬其产品对减肥有好处

5、，经常饮用，还能促进肌肤的新陈代谢，抑制皮肤老化，还能解酒防醉，把一个普通的饮料当成了保健品来卖，影响了普通消费者对果醋饮料的亲近感。如果把果醋饮料定为保健品，那与其他大众饮料相比，它就是饮料行业中的小众产品，销量自然会受到影响。·口味欠佳成了许多消费者反映的问题。笔者本人曾亲自品尝过诸多品牌的果醋产品，味道酸甜，但醋酸味却过于浓烈，难以一次入口，一瓶果醋，几乎可以喝一个晚上，但果醋的淡香味却沁人心扉。果醋的口味限制了它作为的大众性产品的推广，一般市场常见的饮料口味甘甜温和，而果醋功效虽好，但作为饮料，

6、它的刺激性口感，却不易让口味挑剔的12岁以下儿童及40岁以上的中老年人士接受。通过以上的分析，不难看出之所以目前的果醋市场任然一片迷茫，叫好不叫座的原因。但果醋的巨大市场潜力却不容忽视，如果得到恰当的开发，跳出目前果醋市场的发展瓶颈及陷坑，果醋饮品，必将引领饮料界的未来潮流，开创饮料新纪元。·产品设计：-15-江西馨田饮料有限公司“美人醋”果醋饮品开发案果醋酿造技术已相当成熟，“美人醋”果醋系列饮品将传统的酿造果醋，添加果汁原浆，配与蜂蜜，可溶性膳食纤维，维生素C等成份，凸显其美容保健功效。（蜂蜜，传统

7、保健美容产品，养颜滋润；可溶性膳食纤维，润肠通便，排除毒素；维生素C，美白润肤，提高机体免疫力），科学的成份搭配，充分体现产品独特的功效，拉进产品与消费者的距离，减少消费者对目前市场上部分产品过分夸大宣传的信任危机。传统的果醋产品往往为彰显其高贵的品质，原汁浓度过大。以市场上主流的好益佳果醋系列（广州好益佳食品有限公司）为例，原汁含量≥30%，口感过于刺激，难以适应中国消费者的饮食习惯，不易被大众接受，因此产品设计时，“美人醋”的原汁含量定位在原汁含量≥20%，其口感酸甜爽口，清新宜人。细分市场，跳出传

8、统产品的模糊定位。注册“美人醋”商标，使消费者对产品产生良好的联想，“美人醋”直接的功效诉求，减少消费者对果醋美容养颜的知识培育费用，直击时尚女性，并通过高雅包装及系列广告宣传，塑造品牌形象，精准定位，触动时尚女性的美丽渴望之心。充分发挥产地优势（厂址：江西省宜春市靖安县工业园区——国家AAA级森林公园），构造竞争壁垒，注入核心竞争力，有效减少其他厂家的模仿跟进，有利于迅速占领市场。-15-江西馨田饮料有限公司“美人醋”果醋饮品开发案产品包