高效液相色谱-串联质谱法测定食品中6种人工合成甜味剂

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1、Vo1．28No．1I2010年11月色谱November2010ChineseJournalofChromatographyl020～l025研究论文DOI：10．3724／SP．J．1123．20l0．01020摘要：建立了食品中6种人工合成甜味剂(甜蜜素、糖精钠、安赛蜜、阿斯巴甜、阿力甜、纽甜)的高效液相色谱一串联质谱检测方法。样品经甲醇一水溶液(1：l，v／v)提取，以C18柱为分离柱，0．1％(v／v)甲酸一5mmol／L甲酸铵溶液／乙腈为流动相，经高效液相色谱分离，采用电喷雾串联四极杆质谱进行检测。结果表明，6种人工合成甜味剂在20～500g／L范围

2、内定量离子对的响应峰面积和样品质量浓度之间有良好的线性关系(相关系数>0．998)。在3个添加水平下，样品平均回收率为81．3％～106．0％，相对标准偏差小于ll％。该方法简单、灵敏、准确，可用于食品中6种人工合成甜味剂的同时检测。关键词：高效液相色谱一串联质谱；甜蜜素；糖精钠；安赛蜜；阿斯巴甜；阿力甜；纽甜；食品中图分类号：0658文献标识码：A文章编号：1000—87l3(2010)l1—1020—06Abstract：Asimpleandsensitivemethodforthedeterminationofsixsyntheticsweeteners(

3、SO—diumcyclamate，saccharinsodium，acesulfame—K，aspartame，alitameandneotame)infoodwasdeveloped．Thesyntheticsweetenerswereextractedbymethanol—water(1：l，v／v)．TheextractwasseparatedonaCl8columnusing0．1％(v／v)formicacid一5mmol／LammoniumfcIrmate／acetonitrileasmobilephase，andthendetectedbyhigh

4、performanceliquidchromatog—raphy—tandemmassspectrometry(HPLC—MS／MS)usingmultiplereactionmonitoring(MRM)mode．Thegoodlinearities(r>0．998)wereachievedforalltheanalytesovertherangeof20—500g／L．Therecoveriesobtainedrangedfrom81．3％tol06．0％atthreespikedconcentra—tions．withtherelativestandard

5、deviationslowerthan11％．Theestablishedmethodhasbeensuccessfullyappliedtothedeterminationofsyntheticsweetenersinfood．Keywords：highperformanceliquidchromatography—tandemmassspectrometry(HPLC—MS／MS)；sodiumcyclamate；saccharinsodium；acesulfame-K；aspartame；alitame；neotame；food近年来，消费者对食品安全问题

6、日益关注，食品安赛蜜(acesulfame-K)、阿斯巴甜(aspartame)、阿中各种添加剂特别是人工合成甜味剂(如甜蜜素力甜(alitame)、纽甜(neotame)等)的使用情况越(sodiumcyclamate)、糖精钠(saccharinsodium)、来越受到人们的重视。为了改善口感，大多数甜味}通讯联系人：张莹，博士，研究员，研究方向为食品安全检测．Tel：(0731)85627802，E—mail：zhangy@hnciq．gov．cn．基金项目：湖南省重大科技专项湖南省食品安全监控技术体系研究与示范课题(2009FJ1017)．收稿日期：20

7、1O-07-2l第11期刘晓霞，等：高效液相色谱一串联质谱法测定食品中6种人工合成甜味剂’1021·剂由多种成分复配使用。由于复配的增效作用，各阿斯巴甜、阿力甜、纽甜标准品于l0mL容量瓶中，种人工合成甜味剂的复配应用技术开始不断出现，用甲醇一水(1：1，v／v)溶液溶解，分别配制成1g／L糖精钠与甜蜜素、阿斯巴甜和安赛蜜的复配就是典的单标贮备溶液。准确移取6种单标储备液各100型例子。但是人工合成甜味剂的安全性已受到了广L混合于lOmL容量瓶中，用甲醇一水(1：1，v／V)泛质疑，各国对糖精钠等甜味剂采取了严格限制使溶液稀释配制成lOmg／L的中问标准工作液。

8、精用的政策。我国也制定了