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1、吉林农业科技学院学士学位论文论文题目:白灵菇液体发酵工艺研究学生姓名:张永平专业年级:生物技术指导老师:唐玉琴职称教授2007年06月14日白灵菇液体发酵工艺研究学生:张永平专业:生物技术指导教师:唐玉琴摘要:依据不同碳源、氮源对白灵菇液体发酵的影响，探讨白灵菇液体发酵最适的碳源、氮源和培养条件,结果表明:最适碳源为葡萄糖1.5%、玉米粉3%、最适氮源为蛋白胨0.2%、黄豆粉2%，并且得到最佳发酵工艺条件为培养基装料量250ml三角瓶为80ml、pH6.5,接种量10%,转速180r/min。本研究结果为白灵菇菌种的液体培养提供科学依据关键词:白灵菇;菌丝生物
2、量;深层发酵LarkmushroomliquidfermentationprocessresearchName:YongpingZhangMajor:BiotechnologyTutor:YuqinTangAbstract:Restsonthedifferentcarbonsource,thenitrogensourcetheinfluencewhichfermentstothelarkmushroomliquid,thediscussionlarkmushroomliquidfermentsthemostsuitablecarbonsource,thenit
3、rogensourceandtheraisecondition,finallyindicated:Mostsuitablecarbonsourceforglucose1.5%,maizemeal3%,mostsuitablenitrogensourceforproteinpeptone0.2%,soyflour2%,andobtainsthebestfermentationprocessconditiontofeedfortheculturemediummeasuresthe250mltrianglebottleis80ml,pH6.5,vaccination
4、quantity10%,rotationalspeed180r/min.Thefindingsprovidethescientificbasisforthelarkmushroommoldmushroomspawn'ssubmergedculture.Keyword:Larkmushroom;Hyphabiomass;In-depthfermentation1前言白灵菇(Pleurotusferulae)又名白灵侧耳、阿魏侧耳等。为我国珍稀主要栽培菌类之一。其子实体脆嫩可口,香味浓郁,营养价值高。据测定，其中蛋白质含量为14.7%、脂肪4.31%、粗纤维15.
5、4%、碳水化合物43.2%、灰分4.8%,且含有人体必需的8种氨基酸、维生素及多种有益于健康的矿质元素,是一种珍稀的天然保健食品[1][2]。并具有消积、杀虫、镇咳、消炎、防止妇科肿瘤等药效。现代药理学表明,白灵菇中所含的真菌多糖能增强人体免疫功能,具有抗病毒、抗肿瘤作用,且能降低胆固醇含量,防止动脉硬化，是一种食药兼具的优质食用菌[3][4]。所以发展前景十分广阔，白灵菇作为新开发的食用菌新品种，受到栽培者、经营者和消费者的青睐。但白灵菇属于低温型真菌,子实体形成条件苛刻,栽培周期短、生物转化率低、商业性栽培规模尚小,满足不了市的需要[5][6]；采用液体深
6、层发酵技术比传统的食用菌生产方式有明显的优越性,在短时间内能产生大量菌丝体和代谢产物[7][8]。目前对白灵菇的研究主要集中在固体培养方面[9][10],对白灵菇深层发酵研究很少，更没有把白灵菇液体深层培养应用到生产中，只停留在实验室阶段，况且我省对白灵菇栽培只处于探索阶段，本文对白灵菇液体深层发酵工艺进行初步研究,旨在为白灵菇进一步开发提供科学依据。1材料与方法1.1材料1.1.1菌种白灵菇,引自吉林农业科技学院食用菌实验室。1.1.2主要仪器2HZQ-X100型恒温振荡培养箱哈尔滨市东明有限公司BCM-1000型净化工作台苏州生产ph8000EUTECH公
7、司DZF-6020型真空干燥箱上海精宏实验设备有限公司电子天平北京赛多利斯天平有限公司不锈钢手提式压力蒸汽灭菌器上海申安仪器有限公司1.1.3培养基斜面综合培养基：马铃薯20%,琼脂2%,葡萄糖2%,麦麸5%,蛋白胨0.5%,MgS04﹒7H200.1%,KH2PO40.15%,VB1lOmg/L。按比例称好,拌匀，分装于试管,灭菌,接种，在25℃条件下培养8d。种子液体培养基：玉米粉3%,麦麸2%,葡萄糖2%,蛋白胨0.5%,MgS04﹒7H200.1%,KH2PO40.1%,VB1lOmg/L,豆油0.03%。碳源供试培养基：葡萄糖2%，磷酸二氢钾0.1%
8、，硫酸镁0.1%,豆油0.03%，VB
