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《泰安无性系引种品种的红茶适制性初步研究》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。
1、技术研究13中国茶叶加工2015（3）:13~17泰安无性系引种品种的红茶适制性初步研究范延艮1,2，张丽霞1,2*，向勤锃1,2，黄晓琴1,2，孙海伟3，王灿银4(1.山东农业大学园艺科学与工程学院，山东泰安271018；2.泰安市茶叶工程技术研究中心，山东泰安271018；3.泰安市泰山林业科学研究院，山东泰安271000；4.泰安市泰山碧霞春经贸有限公司，山东泰安271000)摘要：选择泰安引种的13个无性系良种，应用优化的加工工艺开展红茶适制性研究。通过对不同品种红茶进行感官审评分析，初步筛选出金萱、福鼎大白、正谷大白等
2、三个适制清饮型红茶的优良品种；同时根据香气和滋味两项因子的三个品质等级对不同品种红茶进行分类，提出了红茶新产品开发思路。关键词：红茶；适制性；分类；泰安中图分类号：TS272.5+2文献标识码：A文章编号：2095-0306（2015）03-0013-05DOI:10.15905/j.cnki.33-1157/ts.2015.03.003PrimaryStudyonBlackTeaProcessingSuitabilityofCloneImprovedVarietiesIntroducedinTai'an1,21,2*1,21,
3、2FANYan-gen,ZHANGLi-xia,XIANGQin-zeng,HUANGXiao-qin,34SUNHai-wei,WANGCan-yin（1.CollegeofHorticultureScienceandEngineeringofShandongAgriculturalUniversity,Tai'an271018,China;2.Tai'anTeaEngineeringandTechnologicalResearchCenter,Tai'an271018,China;3.TaiShanInstituteofFo
4、restryScience,Tai'an271000,China;4.TaiShanBi-xia-chunTradeLimitedCo.Ltd.,Tai'an271000,China）Abstract:ThirteencloneimprovedvarietiesintroducedinTai'anwerechosentostudytheirprocessingsuitabilitytoblackteabyoptimalprocessingtechnology.Basedonthesensoryassessment,itsyste
5、maticallyanalyzedqualitycharacteristicsofdifferentvarietiesforblacktea.Andthreekindsofoptimalvarietiesforblacktea,namelyJinxuan,FudingDabai,ZhengguDabai,hadbeenpreliminarilyscreened.Differentvarietiesofblackteawereclassifiedbythefactorsofaromaandtasteaswellasthreequa
6、litylevels,andthennewideasofhowtodevelopnewproductsofblackteawasputforward.Keywords:Blacktea;Processingsuitability;Classification;Tai'an为了提高泰山茶产品市场竞争力，打造产品绿茶的品种外，还引种适制红茶、乌龙茶以及多茶特色，拓展市场空间，近年来，泰安市加大了无性类的品种；除引种国家级、省级优良品种外，也加系良种引种的数量和栽种的规模。据2014年不完大了对一些地方品种或品系的引进。全统计：全市共
7、有无性系良种66个，其中除适制本文选择在泰安适应性强、长势旺且引种年收稿日期：2015-03-24基金项目：泰安市科技发展计划专项（20123077）；山东省茶叶产业体系创新团队项目资助作者简介：范延艮(1991-)，男，山东青岛人，硕士研究生，主要从事茶叶加工与品质化学研究。*通讯作者：zxl_sdau@163.com14中国茶叶加工2015（3）限两年以上的无性系良种进行红茶适制性初步研表示品质高低。每个茶样平行审评三次。究，以期为后续的规模化种植以及优质红茶加工1.5产品类型划分提供技术支持。将感官审评结果按滋味(T)、香
8、气(A)两项因子的三个品质等级进行分类，品质等级划分：A1(T1)1材料与方法≥92.0分；A2(T2)为90.0~91.9分；A3(T3)＜90.0分。1.1材料2结果与分析选择泰安碧霞春经贸有限公司于2012年3月引种的无性系良种10个（槠叶齐、碧香早、白毫
