不同加工程度对粮食中镉含量的影响研究

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1、第４３卷不同加工程度对粮食中镉含量的影响研究·３７·檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱殗殗檱檱谷物化学与品质分析檱檱殗殗檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱＊不同加工程度对粮食中镉含量的影响研究章月莹李琛（云南省粮油科学研究院６５００３３）摘要通过对稻谷和小麦不同加工程度样品的镉含量检测实验，探讨加工程度对粮食镉含量的影响问题。实验结果表明，加工程度对降低稻谷镉含量的降低影响仅为１７．８％，而对小麦的影响为４６．５％。所以，加工程度只能转变镉含量轻微超标粮食的可食用性，而要想从根本上解决粮食镉超标问题，必须从种植环节中入手，切实控制土壤及水源污染。关键词加工程度粮食镉含量影响随着人民生活水平的提高，人

2、们对食品安全的机，日本产；Ｐｅｒｔｅｎ３１００型验磨，瑞典产；ＣＤ１仿关注越来越高。粮食安全是食品安全和社会稳定的工业实验粉碎机，法国产；ＳＸ２－４－１０箱式电阻基础，粮食安全是最大的食品安全。稻谷和小麦作炉，上海产。为我国人民的主食，其食用安全也不断引起人们关１．２试剂与试样注。近年来“镉米”事件频发，粮食安全问题更加硝酸（优级纯）；（ＧＢＷ０８６１２）标准溶液１．０００引起人们对镉污染和危害问题的重视。上世纪５０ｇ／Ｌ（１％硝酸）由国家标准物质研究中心提供，年代，日本富山县曾发生由于镉对环境污染造成的根据测定的需要用１％硝酸稀释；高纯水电阻率公害病———痛痛病（骨痛病），这是由于

3、大量镉进１８．２ＭΩ·ｃｍ。入人体，破坏了骨中钙的正常补给，于是发生骨萎所有玻璃器具均用硝酸（１＋５）浸泡过夜并用缩、骨软化、骨弯曲。长期摄取被镉污染的食物会超纯水冲洗干净备用。引起肾脏等器官病变，主要症状是蛋白尿。镉对人对照样品为小麦粉标准物质ＧＢＷ０８５０３ｂ，国体健康的影响引起了世界各国的强烈关注。１９７３家粮食科学研究院、国家标准物质研究中心提供。年世卫组织所确定的１７种最优先研究的食品污染物，镉仅次于黄曲霉毒素和砷之后，为第三位最先２方法研究的污染物。２．１光谱条件（见表１）研究表明，酸性土壤种植的部分杂交稻和超级稻品种更易吸收镉。因此，在酸性土壤条件下，不２．２样品前处理

4、少现有稻种吸附镉的能力更强，其结果就造成我国本研究收集了一定数量已受镉污染的粮食样南方部分省市相当大数量的稻米轻微镉超标。为从品，按照ＧＢ／Ｔ５００９．１５－２００３《食品中镉的测定》根本上解决粮食镉超标问题，保证粮食安全，需要要求，粮食样品经除杂后，同一稻谷分别制成糙先了解粮食加工程度对粮食镉含量的影响，从而探米、三级大米后粉碎；同一小麦分别制成全麦粉和讨解决粮食镉超标问题的方法。特制二等粉。称取１．５０ｇ（过４０目筛）样品于瓷坩埚中，先经电炉小火炭化至无烟，移入马弗炉１仪器与试剂５２０℃灰化１３ｈ至完全灰白色，未灰化完全的样品１．１主要仪器加１％硝酸润湿残渣，在电炉上小火煮沸，直

5、至灰ＴｈｅｒｍｏｉＣＥ３００原子吸收分光光度计（附石化完全后，用１％硝酸转移至１０ｍＬ比色管，同时墨炉及镉空心阴极灯），美国产；纯水机，法国产；做空白实验。本研究涉及的样品各部分组成有：①Ａｄｖｅｎｔｕｒｅｒ５１２０电子天平，上海产；ＣＬＳ．ＪＬＧ－１糙米：指稻谷通过砻谷机脱壳后得到的样品；②三型检验用砻谷机，成都产；ｐｅａｒｌｅｓｔ实验用碾米级大米：粒面背沟有皮，粒面皮层残留不超过五分＊通讯地址：昆明市五华长虹路１９号·３８·粮食储藏２０１４（１）之一的占８０％以上；③全麦粉：直接将小麦粉碎；２．３．２检出限实验ＣＬ在完全相同的条件下，对④特制二等粉：按实物标准样品粉色和麸星要求制

6、１％优级纯硝酸空白溶液重复测定１１次所得吸光度粉。的计算标准偏差ＳＡ。表１实验光谱条件及参数按照检出限计算公式计算：ＣＬ＝３ＳＡ／Ｓ，标准光谱条件参数ｎ（Ｉ－）２∑０ｉ－Ｉ０ｉ＝１波长（ｎｍ）２２８．８偏差ＳＡ＝槡ｎ－１通带（ｎｍ）０．５灵敏度（Ｓ）：Ｓ＝ｂ／Ｖ＝０．１３０８１（ｎｇ／灯电流（ｍＡ）５－１／１５－１干燥温度（℃）１００ｍＬ）μＬ＝８．７ｎｇ灰化温度（℃）３５０ＳＡ＝０．０００４原子化温度（℃）９００Ｃ－１）＝０．１４（ｐｇ）Ｌ＝３×０．０００４÷（８．７ｎｇ净化温度（℃）２１００２．３．３重复性实验（ＲＳＤ）选择浓度为载气流量（Ｌ／ｍｉｎ）０．２２．００００ｎｇ／ｍＬ

7、的标准溶液，进行７次吸光度测背景校正四线氘灯定，求出相对标准偏差ＲＳＤ：进样方式自动ｎ－积分方式峰高－（Ｉ）２∑０ｉ－Ｉ０干燥时间（ｓ）３０ＲＳＤ＝１ｉ＝１×１００％Ｉ槡ｎ－１灰化时间（ｓ）２０表３重复性测定结果原子化时间（ｓ）３净化时间（ｓ）３ＲＳＤ吸光度（％）０．２９７０．２９００．２８８０．３０２２．３数据处理２．２０．２８７０．２８５０．２８７２．３．１标准曲线绘制将１．０００ｇ／Ｌ镉标准溶液２．３．４线性误差Δｘｉ标准曲线中间点２．００００用１％