不同加工程度对稻米中铅含量的影响

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1、·46·粮油仓储科技通讯2013(6)粮油检测与加工不同加工程度对稻米中铅含量的影响李琛章月莹(云南省粮油科学研究院650033)摘要通过对一系列稻谷不同加工程度样品的铅含量检测试验，探讨加工程度对粮食铅含量的影响。试验结果表明，加工程度对稻谷铅含量降低的影响仅为35．1。经砻谷碾白具有一定的去毒效果，但效果仅限于铅含量轻微超标的粮食，对于铅含量严重超标的粮食，控制其含量还是应该从种植环节入手，控制土壤和水源污染。．关键词加工程度稻米铅含量影响随着生活水平的提高，人们对食品安全的关注验用碾米机；Perten3100型验磨；SX2—4—10箱越来越高。我国是

2、稻谷主要生产国和消费国，稻谷式电阻炉。作为我国人民的主食，其食用安全性也不断引起人1．1．2试剂与试样们的关注。工业废弃物逐渐成为食品中铅污染的主硝酸(优级纯)；(GBW08619)铅标准溶液要来源。铅进人人体被吸收到血液中，附在血细胞1．000g／L(1硝酸)：国家标准物质研究中心提和血浆成分上被输送到全身。铅在体内长期积累可供，根据测定的需要用19／6硝酸稀释；高纯水：电造成慢性中毒。成年人血铅如果超过0．80／zg／mI，阻率18．2Mfl·cm。则会引发血色素缺少性贫血，人体外貌出现“铅所有玻璃器具均用硝酸(1+5)浸泡过夜并用容”，牙齿出现“铅缘

3、”，血管痉挛，腰痛、失眠、超纯水冲洗干净备用。疲倦、体重减轻、神经炎、高血压、儿童脑力发展对照样品为小麦粉标准物质GBW08503b，国障碍等症状。家粮食科学研究院、国家标准物质研究中心提供。为了研究粮食铅超标问题的根源，保证粮食安2试验方法全，需要先了解粮食加工程度对粮食铅含量的影响。本研究以稻谷为样品，按GB／T5009．12—2．1光谱条件2010《食品安全国家标准食品中铅的测定》规定，表1试验光谱条件及参数通过石墨炉原子吸收光谱法分别对糙米、精米中铅的含量进行测定。根据检测结果，粮食籽粒中含的铅多沉积于籽粒的糊粉层，经过砻谷碾白具有一定的去毒效果。

4、1"NO验材料1．1仪器与试剂1．1．1主要仪器2．2样品前处理ThermoiCE300原子吸收分光光度计(附石本研究收集了一定数量已受铅污染的稻谷样墨炉及铅空心阴极灯)；纯水机；AR213o／c电子品。按照GB／T5009．12—2010《食品安全国家标天平；CLS．JLG一1型检验用砻谷机；pearlest实准食品中铅的测定》要求，稻谷样品经除杂后，*收稿日期：2013—1O一23通讯地址：昆明市长虹路19号粮油检测与加工不同加工程度对稻米中铅含量的影响·47·00O000OO76S432t0同一稻谷分别制成糙米、三级大米后粉碎。称取表2空白试验0OO

5、O0O0OOOO0OOO01．500g(过40目筛)样品于瓷坩埚中，先经电炉吸光度RSD()小火炭化至无烟，移人马弗炉52O℃灰化13h至完O·018O·019O·02OO·O17O·O18O·Ol9全灰白色，未灰化完全的样品加1硝酸润湿残3．O4．40．0180．0180．0190．0180．019渣，在电炉上小火煮沸，直至灰化完全后，用12．3．3重复性试验RSD硝酸转移至10mI比色管，同时做空白试验。选择浓度为20．0000ng／mL的标准溶液，进本研究涉及的稻谷各部分组成有：行7次吸光度测定，进样量2OL，求出相对标准糙米：指稻谷通过砻谷机脱壳后

6、得到的样品；偏差RSD：三级大米：粒面背沟有皮，粒面皮层残留不超过五分之一的占8O以上。RsD一×1002．3数据处理I2．3．1标准曲线绘制表3重复性测定结果将1．0000g／L铅标准溶液用1％硝酸逐级稀释至主标为40．0000nmL铅含量，仪器自动稀释为o．0000。10．0000，20．0000，30．0000，40．0000rg／mL标准工作系列溶液，在设定好的仪器条件下，各进样RSD一2．3量为20，。2．3．4线性误差△以标准溶液中铅含量为横坐标，吸光度为纵坐标准曲线中间点20．0000ng／mL(吸光度一标，分别绘制标准曲线。线性回归方程：Y

7、一0．344)的线性误差位0．01581x+0．02680；相关系数R一0．999，R一0．999，其线性范围为0．0000~--40．0000ng／L，说：×1O09，6L，S明回归线性较好，可用于铅含量的测定。Ci一(0．344—0．02680)／0．01581—2O．06ng／mL△zf—O．32．3．5回收率试验称取已知铅浓度为0．15mg／kg的同一大米样品3份，分别加入已知浓度的铅标准储备液，按照0．000010．000020．000030．000040．000050．00002．2样品前处理、测定方法，进样量2OL，测定标准溶液浓度(ng／m

8、L)铅含量。图1铅原子吸收标准曲线表4回收率测定结果2．3．2检出