不同加工程度对粮食中镉含量的影响研究

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1、第43卷不同加工程度对粮食中镉含量的影响研究·37·业业；谷物化学与品质分析lj，‘带芥带蒂芥jlsj，蒂带带芥不同加工程度对粮食中镉含量的影响研究章月莹李琛(云南省粮油科学研究院650033)摘要通过对稻谷和小麦不同加工程度样品的镉含量检测实验，探讨加工程度对粮食镉含量的影响问题。实验结果表明，加工程度对降低稻谷镉含量的降低影响仅为17．8，而对小麦的影响为46．5。所以，加工程度只能转变镉含量轻微超标粮食的可食用性，而要想从根本上解决粮食镉超标问题，必须从种植环节中入手，切实控制土壤及水源污染。关键

2、词加工程度粮食镉含量影响随着人民生活水平的提高，人们对食品安全的机，日本产；Perten3100型验磨，瑞典产；CD1仿关注越来越高。粮食安全是食品安全和社会稳定的工业实验粉碎机，法国产；SX2—4～1O箱式电阻基础，粮食安全是最大的食品安全。稻谷和小麦作炉，上海产。为我国人民的主食，其食用安全也不断引起人们关1．2试剂与试样注。近年来“镉米”事件频发，粮食安全问题更加硝酸(优级纯)；(GBW08612)标准溶液1．000引起人们对镉污染和危害问题的重视。上世纪5Og／L(1硝酸)由国家标准物质研究中心

3、提供，年代，日本富山县曾发生由于镉对环境污染造成的根据测定的需要用1硝酸稀释；高纯水电阻率公害病——痛痛病(骨痛病)，这是由于大量镉进18．2MQ·cm。人人体，破坏了骨中钙的正常补给，于是发生骨萎所有玻璃器具均用硝酸(1+5)浸泡过夜并用缩、骨软化、骨弯曲。长期摄取被镉污染的食物会超纯水冲洗干净备用。引起肾脏等器官病变，主要症状是蛋白尿。镉对人对照样品为小麦粉标准物质GBW08503b，国体健康的影响引起了世界各国的强烈关注。1973家粮食科学研究院、国家标准物质研究中心提供。年世卫组织所确定的17种

4、最优先研究的食品污染物，镉仅次于黄曲霉毒素和砷之后，为第三位最先2方法研究的污染物。2．1光谱条件(见表1)研究表明，酸性土壤种植的部分杂交稻和超级稻品种更易吸收镉。因此，在酸性土壤条件下，不2．2样品前处理少现有稻种吸附镉的能力更强，其结果就造成我国本研究收集了一定数量已受镉污染的粮食样南方部分省市相当大数量的稻米轻微镉超标。为从品，按照GB／T5009．15-2003《食品中镉的测定》根本上解决粮食镉超标问题，保证粮食安全，需要要求，粮食样品经除杂后，同一稻谷分别制成糙先了解粮食加工程度对粮食镉含量

5、的影响，从而探米、三级大米后粉碎；同一小麦分别制成全麦粉和讨解决粮食镉超标问题的方法。特制二等粉。称取1．50g(过40目筛)样品于瓷坩埚中，先经电炉小火炭化至无烟，移人马弗炉1仪器与试剂520~C灰化13h至完全灰白色，未灰化完全的样品1．1主要仪器加1硝酸润湿残渣，在电炉上小火煮沸，直至灰ThermoiCE300原子吸收分光光度计(附石化完全后，用1硝酸转移至10mL比色管，同时墨炉及镉空心阴极灯)，美国产；纯水机，法国产；做空白实验。本研究涉及的样品各部分组成有：①Adventurer5120电子

6、天平，上海产；CLS．JLG一1糙米：指稻谷通过砻谷机脱壳后得到的样品；②三型检验用砻谷机，成都产；pearlest实验用碾米级大米：粒面背沟有皮，粒面皮层残留不超过五分*通讯地址：昆明市五华长虹路19号·38·粮食储藏之一的占8O以上；③全麦粉：直接将小麦粉碎；2．3．2检出限实验CL在完全相同的条件下，对④特制二等粉：按实物标准样品粉色和麸星要求制1优级纯硝酸空白溶液重复测定11次所得吸光度粉。的计算标准偏差S^。表1实验光谱条件及参数按照检出限计算公式计算：-3／S，标准光谱条件参数波长(m)偏差

7、SA一通带(nII1)灵敏度(S)：S一6／V一0．13081(ng／灯电流(InA)干燥温度(℃)mL)一／15肛L一8．7ng一灰化温度(℃)SA一0．0004原子化温度(℃)CIL一3×0．0004+(8．7ng一)一0．14(pg)净化温度(℃)2．3．3重复性实验(RSD)选择浓度为载气流量(L／m．in)5OOOX2一lE宦))2．0000ng／mI的标准溶液，进行7次吸光度测背景校正一渤啪姗蝴蝙∞。定，求出相对标准偏差RSD：进样方式积分方式RSD一了1干燥时间(s)×100』灰化时间(s

8、)表3重复性测定结果原子化时间(s)净化时间(s)2．3数据处理2．3．1标准曲线绘制将1．000g／L镉标准溶液2．3．4线性误差标准曲线中间点2．0000用1硝酸逐级稀释至主标4．0000ng／mL，仪器ng／mL(吸光度一0．284)的线性误差△Xi自动稀释为0、1．0133ng／mL、2．0000ng／mI、3．0133ng／mL、4．0000ng／mL标准工作系列溶AL~t-X100％液，在设定好的仪器条件下，各进样量15L。Ci